麥克拉倫谷特點

麥克拉倫谷是一條地質上非常特殊的峽谷，其主要特點包括：

1. 深度：麥克拉倫谷是北美第二深的峽谷，最深處達到了2438米的深度。

2. 長度：麥克拉倫谷全長約800公里，橫跨亞利桑那州、科羅拉多州、尤他州和新墨西哥州。

3. 美景：麥克拉倫谷包括了沙丘、彩色斷層、峽谷、盆地、河流和沙漠等多種地形，景色極具美感。

4. 地質特徵：麥克拉倫谷是一條典型的“裂谷”地形，是由科羅拉多高原向東裂解形成的，同時也是科羅拉多高原與大峽谷之間的地質斷層帶。

5. 旅遊資源：麥克拉倫谷是一個備受歡迎的旅遊勝地，擁有多種旅遊資源和活動，如漂流、徒步旅行、騎馬、領略印第安文化等。

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澳洲有哪些可以參觀又值得一看的酒莊？各個酒莊有哪些獨特的亮點

禾富酒莊(Wolf Blass)

禾富酒莊在過去30多年中一直爲葡萄酒愛好者們釀製着澳洲最好的葡萄酒。自1966年以來，該酒莊在國際葡萄酒舞臺上已經斬獲大小獎項超過3,000個。1992年，禾富酒莊在國際葡萄酒烈酒大賽(International Wine and Spirit Competition)中獲得了年度國際酒商(International Winemaker of the Year)大獎。2001年，禾富酒莊在同一競賽中又獲得了年度最佳澳洲酒商(Best Australian Procer)的榮譽。在過去的160多年中，奔富酒莊一直是澳洲最出色的葡萄酒釀造商。酒莊對於葡萄酒品質和高端葡萄酒的承諾，已深深地影響了整個澳大利亞的葡萄酒工業，並且獲得了全世界葡萄酒市場的認可。奔富酒莊能夠出產一系列的酒品，包括南澳最好最古老的葡萄園葡萄酒。

奧蘭多酒莊(Orlando Wines)

奧蘭多酒莊不但擁有自己的葡萄園，還有數量龐大的合約酒農。該酒莊用來釀製酒品的葡萄主要產自巴羅薩谷(Barossa Valley)、麥克拉倫谷(McLaren Vale)、伊頓谷(Eden Valley)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、帕史維(Padthaway)以及蘭好樂溪(Langhorne Creek)。

莎普酒莊(Seppelt)

從1851年開始，莎普酒莊就已經爲澳大利亞葡萄酒的革新和品質積累了不少聲譽。該酒廠出產的酒品包括起泡葡萄酒，以及獲得多個獎項的紅葡萄酒、白葡萄酒和加烈酒。總之，在任何場合下，你都很容易發現莎普酒莊葡萄酒的身影。

彼德利蒙酒莊(Peter Lehmann)

彼德利蒙酒莊是澳大利亞最受尊重且最具革新精神的酒商之一，能夠釀製出讓全球葡萄酒愛好者都爲之興奮的酒品。2003年，彼德利蒙酒莊成爲了赫斯精選(Hess Collection)的成員之一。赫斯還有另外3個令人感到驕傲的酒廠，包括位於納帕谷(Napa Valley)的赫斯精選酒莊(Hess Collection)，南非的格蘭卡洛酒莊(Glen Carlou Estate)以及阿根廷的佳樂美酒莊(Bodega Colome)。

御蘭堡酒莊(Yalumba)

御蘭堡酒莊創立於1879年，在一個多世紀的時間裏已經形成了自己獨特的風格。該酒莊地處澳大利亞最佳的產區——布諾薩山谷(Barossa Valley)，也是澳大利亞最古老的家族酒莊之一。御蘭堡出品的葡萄酒中，最著名的當屬八號樂章(Octavius)，此酒被譽爲澳大利亞標誌性的西拉葡萄酒之一。

科朗福酒莊(Krondorf)

科朗福是南澳歷史最悠久的傳統酒莊之一，在20世紀70年代時更改爲現在的“Krondorf”。那時，格蘭特 博格(Grant Burge)和伊恩 威爾遜(Ian Wilson)接管了酒莊，並用優雅的包裝盛裝品質較高的葡萄酒。之後，酒莊的聲譽和銷量開始奇蹟般地不斷上升。1983年，該公司正式上市。兩年後，米德拉(Mildara)買下了該酒莊，但博格和威爾遜仍留在酒莊，並繼續創造着他們的奇蹟。後來，雖然二人還是單獨發展了。但科朗福仍然是人們心目中永遠值得信賴的品牌。

哈迪酒莊(Hardys)

哈迪酒莊(Hardys)的釀酒史可追溯至19世紀中期。該酒莊最頂尖的酒款當屬艾琳(Eilen)系列以及托馬斯哈迪赤霞珠(Thomas Hardy Cabernet Sauvignon)。酒莊的酒款還包括廣爲人知的諾蒂奇山(Nottage Hill)系列、迷人易於親近的郵票系列以及品種系列(Varietal Range)。

醞思酒莊(Wynns Coonawarra Estate)

醞思酒莊位於澳大利亞南澳州(South Australia)庫拉瓦拉(Coonawarra)葡萄酒產區。如今，酒莊已經成爲庫拉瓦拉地區傑出的葡萄酒生產商，也是擁有最大單一葡萄園的酒莊。所產的葡萄酒品質和風味都贏得高度的讚譽，被公認爲是庫拉瓦拉地區的標杆。該酒莊出產多個系列葡萄酒。其中釀製於1982年首次出產的約翰路德池赤霞珠(John Riddoch Cabernet Sauvignon)是醞思系列的旗艦酒款，多年來備受讚譽，而邁克爾(Michael Shiraz)是酒莊出產的年份最好的西拉。

玫瑰山酒莊(Rosemount Estate)

該酒莊位於澳洲新南威爾士地區，是卡爾 布萊希特(Carl Brecht)於18世紀60年代創立的，最初的規模很小。酒莊首個年份的葡萄酒非常成功，獲得了澳洲和國外葡萄酒愛好者廣泛的關注。在短短30年的時間裏，玫瑰山酒莊已然在澳洲確立了葡萄酒生產的領先地位。它出產了一系列的優質葡萄酒，都代表了澳洲的地形和氣候特點。玫瑰山之路系列西拉紅葡萄酒是玫瑰山酒莊一款十分具有代表性的作品。

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歌海娜的葡萄品種

歌海娜是全世界最廣泛種植的紅葡萄品種，尤其是在西班牙、澳大利亞和法國這些氣候炎熱乾燥的產區。用歌海娜所釀造的酒帶有非常清爽柔順的口感，果味濃郁，尤爲討人喜歡。由於這種葡萄果皮很薄，顏色很淡，非常容易釀造，因此在通常情況下，歌海娜常被用來和其他葡萄品種進行混釀，有時也用來釀成桃紅葡萄酒。

歌海娜最早起源於西班牙，在當地被稱爲“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta”，這也是當地最廣泛種植的紅葡萄品種。歌海娜所釀造的葡萄酒色澤較淺，帶有非常柔和的梅子的香氣和些許香料的味道。作爲一個混釀品種，歌海娜能爲一支酒提供出色的酒精度，柔和濃郁的果味，但並不會加重其單寧。 在法國，歌海娜被廣泛種植在隆河谷（包括教皇新堡、隆河谷和吉恭達斯產區）、普羅旺斯和朗格多克地區。在教皇新堡產區，歌海娜是13個法定葡萄酒品種中最常見的品種，在當地，它甜美濃郁的果味常常被用來混釀西拉子，從而增加酒體的色澤和辛辣的香氣，而慕爾維多的加入則增加了酒體的優雅度，賦予了其更完美的結構。今天其種椊面積增長很快，達到了99100公頃（相對1979年78000公頃）。在羅訥河谷，郎格丘區，主要釀造乾紅和玫瑰紅。他經常用來與西拉，慕合懷特，甚至佳麗釀來調配。

最好的葡萄酒來源於貧瘠土壤，岩石，炎熱的AOC 產區。其酒精高，在法國甚至高於14度，在西班牙高於15度。

歌海娜也是在甜酒中應用很多的一種葡萄。

特點：多岩石並且乾旱的土壤裏，恰到好處的時節採摘，以歌海娜爲基礎的乾紅，呈現出非常美麗的金褐色，強勁而豐滿，表現出紅果和辛辣的香味。丹寧圓潤而融爲一體。歌海那的色澤與其它紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產量比較高的條件下表現明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。

以歌海娜爲基礎的甜酒，樸實自然柔和，表現出石榴紅寶石的色彩，在經過十來年的存貯，會呈現桃花心木過後的一種紅。露於空中後，會瀰漫出櫻桃，黑加侖子，黑莓的香味，微微變出細膩的辛辣，會體味出咖啡，可可，菸草和無花果氧化之後的焦味。

2007年佳納斯酒莊羅納河谷區佳納斯紅葡萄酒

拉雅堡乾紅葡萄酒(99pts Parker) 雖然遍佈全國，但種植在貝利奧拉特和納瓦拉地區的歌海娜纔是最爲出色的。在貝利奧拉特地區，獨一無二的老藤歌海娜（平均樹齡在35-60年之間）種植在海拔較高的斜坡上，產量非常低。由於使用老藤葡萄，因此所釀造的酒帶有非常緊緻濃郁的口感，深邃的色澤，並帶有非常明顯的單寧和較高的酒精度。

歌海娜越來越多的被用來混釀赤霞珠、西拉子、梅鹿和佳麗釀使所釀造的酒在年輕的時候即可飲用，他們通常帶有柔和的黑莓香氣，而隨着時間的增長，你更能感受到無花果和焦油的特殊香氣。 黑歌海娜的名聲，其實，主要還是靠法國人建立的，在那邊，叫做Grenache，這個法文化的名字卻是比西班牙原名Granacha常見多了。法國是黑歌海娜葡萄的第二大國，自西班牙引進後，全都種在地中海岸邊，在隆河谷地南邊是種植最密集的地帶。是那裏的最著名產區教皇新城堡( Chateauneuf--Pape )讓黑歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。這個曾經是法國教皇夏宮所在的小村不僅氣候乾熱，而且位在一個由深厚的大型鵝卵石所堆積而成的河積臺地上。正是黑歌海娜葡萄所最愛的土地，常混合其它品種，釀成酒精度高，口感圓厚豐滿，帶着甜熟漿果、香料與普羅旺斯香草氣味的紅酒，帶一點粗獷味，展現了法國地中海岸最迷人的紅酒風味。 一直到20世紀中葉，歌海娜一直都是澳大利亞最廣泛種植的紅葡萄品種。但是，慢慢地，其地位被西拉子和赤霞珠所取代，不再是最受追捧的品種。到了20世紀末21世紀初，用南澳種植的老藤歌海娜釀造的多種風格的歌海娜葡萄酒才重新燃起了人們對於這一品種的興趣，進而發展出廣受歡迎的GSM混釀（歌海娜、西拉子和慕維多）。

來自麥克拉倫谷的歌海娜帶有非常甜美豐富的口感和辛辣的香氣，而巴羅莎的歌海娜則猶如被果醬包圍一般，帶有十分緊緻濃郁的果味。

釀酒的葡萄都是什麼品種？

卡百內·索維農

卡百內·索維農(CabernetSauvignon)是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣爲種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧酸味激烈，但很有藏釀之質。梅多克和波爾多的格拉夫地區爲其傳統產地。拉圖爾莊園和穆頓·羅特席爾德(Mouton·Rothschild)莊園的一等園在其葡萄混合中，有相當大比例的卡百內·索維農。兩家好年份的紫紅酒很容易藏釀50年。由於卡百內·索維農的香味很獨特，所以它按照傳統的方法與口味較醇和的梅洛大致等量混合釀酒(大多數紅波爾多酒就是這樣的)，或僅傳統與席拉思混合(在澳洲很成功)，都能取得良好效果。

20世紀70年代，加州出產的極純卡百內·索維農很易上頭，使不少人望而生畏。但近幾年，釀酒師採用加入梅洛的方法，在降低其烈性上取得了很大的成功。現在，智利正在用卡百內·索維農釀製最能表現純黑加侖子味的葡萄酒，而澳洲更是一改卡百內舊款型，釀製含柔和單寧的、易飲的葡萄酒。

黑比諾

黑比諾(PinotNoir)是名貴紅酒用葡萄的皇后。其特點是優雅而濃郁，果味充盈而複合。黑比諾可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，尤其是勃艮第科爾多省石灰石土壤裏栽種的。但美玉有暇，黑比諾是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。黑比諾在溫和的氣候裏生長茂盛，合適的熱量使果粒成熟快，並能控制過高的自然酸度；適當的涼爽度又能避免太多日曬導致酒精度數過高，失去出色的草蕾／櫻桃的芳香。這些因素一定程度上解釋了爲什麼氣候多變的勃艮第，年份差的酒淡薄無味，年份好的又卓越無比。也是這個原因，黑比諾若種植在勃艮第北部以外的高溫地區，葡萄酒甜若果醬而欠勻和。

然而，這種進階的紅勃艮第與其他黑比諾酒之間的差異也可能被誇大。在氣溫較低的加州卡尼羅(Carneors)和聖巴巴拉(SantaBarbara)，俄勒岡的威拉米特(Willamette)河谷、南非的沃爾克(Walker)海灣以及澳洲的雅拉(Yarra)，葡萄酒商已栽培出成熟而優雅的黑品諾，今世人，尤其是勃艮第人刮目相看。氣候涼爽的新西蘭的馬丁伯勒(Martinborough)和坎特伯雷的黑比諾葡萄，有可能成爲明日之星。極品黑比諾酒的必要條件，是低產量加上釀酒師的想像力和天賦。

西拉／西拉茲

西拉／西拉茲[Syra(Shiraz)]是古典紅酒用葡萄中的王子。比卡百內·索維農更勁力，更具藏釀價值，完全成熟時，如上等黑比諾一樣質地柔滑而濃郁。在原產地北羅訥，這概括絲毫無誤，那裏出產許多顯赫的紅酒如赫爾米塔治、羅蒂壑地和康那士(Cornas)，這些紅酒都剛勁有力、耐久而綿長。羅訥南部，尤其是教皇新城堡，在經典的葡萄酒混和中，加入席拉，使格連納什的組成更豐富，品質更高。

西拉是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡，可惜在澳大利亞就是如此。在那裏西拉的名字演變成西拉茲，釀酒師把它看作搖錢樹而大量種植。然而低產量、老植株的席拉葡萄在著名的生產商如巴羅薩的赫爾米塔治和亨施克莊園(Henschke)及維多利亞的古爾本谷(VictoriaGoulburnValley)中的塔比克莊園(ChateauTahbilk)，便能被釀成澳洲最好的紅酒。瑞士瓦萊士(Valais)產區的席拉濃郁而像羅訥味；而在開普省的帕爾(Paarl)和斯泰倫博斯(Stellenbosch)最出色的莊主手下，則是新鮮香嫩的。

卡本內·弗蘭克

卡本內·弗蘭克(CabernetFranc)是法國的葡萄品種，傳統上種植在波爾多河右岸的寒涼土壤中，尤其是聖埃米倫和波梅羅。它比卡百內·索維農成熟快，味道也較輕清，帶有類似樹萄(懸鉤子屬)的異香。在世界的進階波爾多混合酒中，加一點卡本內·弗蘭克便可增加其魅力。聖埃米倫領銜的白舒伐爾莊園(ChateauChevalBlanc)，其釀製的招牌酒就混合有57％的卡本內·弗蘭克，可見卡本內·弗蘭克表現不俗。盧瓦爾地區的辛農和布爾蓋伊(Bourgueil)葡萄園種植的純卡本內·弗蘭克，可以釀出幾種在法國最受歡迎的紅酒。這些酒淺嫩時稍稍冷凍後來下羊肉，十分美味。此酒藏釀10年並經潷出後，成分複合，下烤野鳥甚佳。

墨爾樂

墨爾樂(Merlot)是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，其種植面積超過兩種卡本內葡萄的總和。墨爾樂之所以受歡迎是因爲它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。墨爾樂在較涼的地方長勢良好，出產波梅羅最爲豐濃最爲優秀的葡萄酒，著名的有彼得呂斯莊園(ChateauPetrus)。墨爾樂的缺點是雨量過多時易腐爛。在溫度較高的朗格多克.魯西隆(Languedoc—Rousillon)葡萄園，自20世紀80年代引入以來，墨爾樂已成爲最成功的“改良葡萄”，其品質大有改觀。在美國西岸地區，由於墨爾樂不含粗單寧，釀製的酒已成爲佳人飲用的時髦酒。索諾馬的鹿躍(Stag'sLeap)和馬坦薩斯灣(MatanzasCreek)精心釀製的墨爾樂酒也不錯。

格連納什(Grenache)

格連納什(Grenache)是世界產量第二大的葡萄品種。黑格連納什或加爾納什(Garnacha)在西班牙(其著名的原產地)及法國南部均有種植，它給里奧哈紅酒中精釀的添普蘭尼洛增加了辛香並使其質地濃重，也是教皇新城堡和吉岡達(Gigondas)酒的強力推動器。在熱帶地區，格連納什釀製的紅酒有濃烈的多汁黑李子的香味，帶普羅雲斯香草味，其自然酒精達14度。當種植過密時，格連納什的味道就會變得重濁且粗劣；但若保持低產量，以羅訥地區的拉亞斯莊園(ChateauRayas)和聖加揚莊園(DomaineSt—Gayan)爲例，其酒韻味精妙無比，動人肺腑。在澳洲的麥克拉倫谷(McclarenVale)的蒂姆·格拉姆(TimGramp)以及普里奧勒託(Priorato)的卡特蘭(Catalan)(普里奧勒託位於盤納德斯後面的山中)生產商，釀酒師越來越多用黑格連納什來製造美妙效果。沿卡特蘭海岸進入法國，巴紐爾(Banyuls)出產的格連納什點心酒口味不凡，與當地的末古力搭配最佳。

坦普羅尼拉

坦普羅尼拉(Tempranillo)是一種相對早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名貴的葡萄品種。釀製的紅酒顏色深，組成佳，酒精度數不太高。正是由於這些特性，使其成了里奧哈·阿爾塔(RiojaAlta)和阿拉韋沙(Alavesa)等地高海拔葡萄園選種的理想對象，佔當地種植面積的70％，也是當地最好的水果。它和里奧哈·巴哈(RiojaBaja)和納瓦拉(Navarra)的格連納什調合的效果非常好，同時它也是日益受歡迎的上卡斯蒂爾(Castille)的裏韋拉·德爾迪羅(RibeiradelDuero)紅酒的主要品種。到了葡萄牙，坦普羅尼拉名稱變爲紅洛列茲(TintoRorez)，是迪羅(Duero)波特酒的主要葡萄品種之一。

奈比奧羅

奈比奧羅(Nebbiolo)無疑是最優良的葡萄品種之一，釀製超級而耐久的紅酒。但它對位置和土質十分挑剔，所以除意大利東北部和皮耶迪蒙特外，其他地區仍未見有種植。奈比奧羅一詞來自意大利語“nebbia”，是指秋天籠罩着巴羅洛(Barolo)和巴巴列斯可(Barbaresco)山坡的霧氣，它延長了葡萄的生長季節。奈比奧羅通常在10月中旬後才採摘，初釀成的酒酸味粗烈，需在瓶中醇化數年後纔可飲用。花時間是值得的，因爲上等的巴羅洛和巴巴列斯可把玫瑰花香和焦油樣的強勁酒質奇妙地結合在一起。現在人們開始傾向於親和的皮耶迪蒙特·奈比奧羅葡萄酒，它用較短的時間在舊木桶中藏釀，以避免損失酒質。奈比奧羅在佈雷西亞(Brescia)也有種植，作爲釀製弗蘭恰可塔(Franciacorta)和阿俄斯塔谷(Vald'Aosta)的成分之一。在加州，有些莊主也嘗試種植奈比奧羅，但尚未取得顯著的成效。

桑吉奧維茲

桑吉奧維茲(Sangiovese)是意大利中部廣泛種植的葡萄品種，以它釀成的酒在質量上可能會有很大的差異。同黑品諾一樣，桑吉奧維茲易成熟，植株變種多，其變種可粗略分爲桑吉奧維茲·格羅索(SangioveseGrosso)和桑吉奧維茲·皮科洛(SangiovesePiccolo)。最好的桑吉奧維茲酒釀自托斯卡納(Tuscany)的格羅索，以純而非調合的形式，如藏釀慢的名紅酒布龍奈羅·芒塔爾欽諾(BrunellodiMontalcino)和低調但親和的摩裏林諾·迪斯堪申諾(MorellinodiScansano)。桑吉奧維茲是基安蒂葡萄酒的主力，它和新進的更親和的坎奈奧羅(Canai)一起在葡萄的調合中擔當要角。桑吉奧偉謝是晚熟品種，喜好佛洛倫斯(Florence)與錫耶納(Siena)之間經典基安蒂(ChiantiClassisco)的石灰土質。它的酸味和單寧酸含量均很高，帶有清亮典雅的紅寶石色彩，需在瓶中藏釀幾年才能真正體現出鳶尾屬異味以及櫻桃和李子的味道。口中的平衡感和綿長的持續力使它成爲真正的優質紅酒。至佳的桑吉奧維茲就如優質黑比諾一樣，以典雅而非勁力，贏得了人們的歡心。在阿根廷，意大利後裔也成功種植了桑吉奧維茲，意大利人用納帕和加州中部海岸的卡本妮來調和有前途的桑吉奧維茲酒。

釀造葡萄酒用的葡萄類型

主要釀酒紅葡萄的品種有：卡本內·蘇維濃，黑比諾，希哈，梅洛，加美。但是好的葡萄酒往往是注重其產地，只有根據當地的土壤成分和氣候，選擇適合的釀酒葡萄的品種才行。

“Shiraz”是一個古老的釀酒葡萄品種，關於它的起源，充滿一些神祕色彩。“Shiraz”是法國隆河谷北部地區的經典品種，世界上有超過一半的Shiraz種植於法國，其法語名稱爲“Syrah”，容易使人聯想到“Syria”，所以，有一種說法：“Shiraz”源自中東敘利亞；“Shiraz”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，在英語裏稱其爲“Shiraz”，而“Shiraz”又是被 稱爲波斯(今伊朗)的詩都，使人猜想它是來源於中東的伊朗。但是，1998年，加州大學戴維司分校與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的一項研究表明：Shiraz原產於法國，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 reza的雜交後代。

“Shiraz”喜歡溫暖、乾燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜於陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。採用Shiraz釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。

在澳洲，最常見的紅酒應該是Shiraz了，是一種含多種水果釀製而成的紅酒。入口很爽！！ Shiraz 在法國Hermitage和北 Rhone區域被受到相當大的關注。在澳洲，Shiraz是主要的多從組合被用來生產乾紅葡萄酒。Shiraz是最高貴的混合酒之一，而且將持續許多年。雖然Shiraz被用來釀製許多一般標準的葡萄酒，它也可以釀製一些世界上擁有強烈口感的最優秀，最醇，顏色最暗的紅酒並且可以存放相當長的時間

Shiraz是古典紅酒用葡萄品種中的王子。比卡本尼蕭偉昂（赤霞珠）更勁力，更具藏釀價值完全成熟時，如上等黑品諾一樣質地柔滑而濃郁。Shiraz是一種晚熟品種，色澤交深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就會變淡。原產地北羅納，澳大利亞也有大量種植。

Shiraz 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。Shiraz是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡

Shiraz。原產法國。植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味爲主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納蘇維翁。

在澳大利亞稱爲Shiraz，儘管其與法國的Shiraz屬於同一種葡萄，但澳大利亞葡萄的口感比法國Shiraz混合釀製的葡萄酒，諸如隆河地區的阿維尼翁紅更爲豐富，成熟，酒體更爲豐滿。很少有澳大利亞的釀酒商不釀製一些Shiraz種類的葡萄酒的。此種葡萄是澳大利亞種植最廣泛的種類，在年份尚淺之時喝口感誘人，但也非常適於珍藏多年。

特性：煙燻，黑莓；胡椒，薄荷，幹棗味道

Shiraz葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納山谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的Shiraz都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的Shiraz葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的Shiraz葡萄酒更有巧克力，煙燻及野味的味道。以筆者的經驗，很多消費者都不知道最著名的Shiraz葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以爲澳洲纔是出產Shiraz最著名地區，沒錯，澳洲的Shiraz是很好，但若論細緻，始終離不開羅納河谷的“Cate Rotie”，除法國及澳洲是Shiraz葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出產Shiraz葡萄酒，但味道始終是前者兩國出產的較特出.

Shiraz(Syrah) 深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，菸草，咖啡等香氣。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。

沒有任何葡萄像Shiraz子那樣獨具澳洲特色。世界上的其他葡萄酒製造商也許不會對這種紫紅色的，芳香而略帶“野性”的葡萄感興趣。Shiraz子只受澳大利亞人所追捧。

Shiraz子是1932年第一批進入澳大利亞的葡萄種類。在這裏，它馬上得到當地人的喜愛並開始種植。但直到二十世紀八十年代開始，人們纔開始意識到Shiraz的多類性。它隨着地域的變化而變化。從種植在涼爽地域（維多利亞Heathcote）的、優雅的、帶有黑胡椒果味的Shiraz子到南澳的冠納瓦那（Coonawarra）和西澳瑪格麗特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz子，再到克萊爾山谷那強烈而帶有薄荷味的Shiraz子，麥克拉倫谷（McLaren Vale）香甜帶有巧克力味的Shiraz子，以及Barossa的醇厚果味型。

在傳統種植方法上，Shiraz子在澳大利亞涼爽及溫和的氣候地域與赤霞珠紅葡萄一起種植。如今，在溫和地帶，也與Grenache及Mourvedre葡萄一起混合種植。最近幾年，由於Viognier葡萄在澳大利亞廣泛種植，越來越多的葡萄酒製造商將Shiraz子和Viognier揉和在一起。實驗證明，這兩種葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒體的單寧酸更加柔和，這種紅酒也更受年輕一代的歡迎。

種植在羅訥河谷 (Vallée Rhône)北部唯一的紅葡萄品種。在沃克呂茲省(Vaucluse)，普羅旺斯(Provence)和朗格多克-魯西榮(Languedoc- Roussillon)的種植量正逐漸增加。釀造強烈，深顏色，帶有濃郁紫羅蘭花香；隨着酒齡的增加而形成類似胡椒和野味肉香的風味。

起源於法國羅納河流域的一種葡萄，當地用於釀造A. O. C.紅酒。用“Shiraz”這個名字通渠道Shiraz在世界上許多新產區栽植，單品種用於釀酒。Shiraz能賦予酒獨特誘人的香氣、複雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。Shiraz的產量較低，不能帶來較高利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。Shiraz是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。

Syrah是一種偉大的葡萄品種。根據年份和產地不同，開花一般爲6月5～15日，葡萄成熟於9月15～10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好溫和而穩定的氣候。在北部的Cotes Rhone Crus，Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿，芳香色深的特點。現在在南部使用也越來越多。色彩鮮豔，抗氧化性好，單寧重而芳香。

果實性狀：果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，着生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

植物學特徵: 嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄窪開張橢圓形。

主要特性： 中熟品種。生長勢中等，但很豐產。爲保證釀酒質量，應適當限產。西拉有無病毒試管苗生產，脫毒苗有早熟傾向

請教懂紅酒的高手 想惡補一下紅酒知識

各國有各國的特色，包括我國的寧夏青銅峽黃羊灘、內蒙烏海、甘肅武威金昌、新疆一部都有很好的釀酒葡萄出產，也有很好的葡萄酒產出；嚴格的講，小酒堡酒中的精品纔是真正的精品，因爲那裏可以監控每一粒葡萄，這是大酒廠無法比擬的，比如昌黎的“耿氏酒堡”。

至於更多關於釀酒葡萄和葡萄酒的知識，沒有萬言只能算是皮毛之皮毛，所以推薦你到“淘寶”或“有啊”去選一本“葡萄酒的聖經”，看完了，不但懂得了這些問題，而且你已經成了半個專家了。——《釀造優質葡萄酒》

適合冬天喝的酒

冬天喝什麼酒？

1、黃酒：禦寒養顏

黃酒含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的，如糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、進階醇、維生素及有機酸等，這些營養物質易被人體消化。這些成分經貯存，最終成爲營養價值極高的低酒精度飲品。

冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

一般氣溫在10℃以下，黃酒就最適宜溫着喝。將酒具放入沸水中水浴，加溫至40-45℃，這個時候的黃酒不光養胃暖胃活血，酒性散發得快，人也非常舒服，加入薑絲或話梅都是配搭方式。

2、啤酒：緩解上火

啤酒不是專屬夏季的酒類飲品，啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養成分，稱爲“液體面包”，適量飲用，對散熱解暑、增進食慾、促進消化和消除疲勞均有一定效果。

適度喝啤酒有助於防止感冒。研究發現，每天喝4杯酒比滴酒不沾者更少感冒。這是因爲，酒精可發揮抗炎作用，遏制病毒繁殖，從而抑制鼻黏液產生。

冬季人們喜歡吃火鍋，如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。

3、低度白酒：舒筋活血

優質低度白酒刺激性小，醇而不烈。適當飲用能舒筋活血，起到與進行體力活動相同的效果。並能增加血液中高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白。使膽汁、膃固醇含量減少，對於防止膽結石有幫助。還能消除積累在動脈壁上的有害膽固醇類，起到保護心血管作用。

白酒要溫到多少度最適宜飲用呢？答案是以30℃——40℃爲佳，如果白酒的溫度過高，酒內的芳香酯會遇熱揮發，酒香變淡，影響口感。至於溫酒的方式，其實也很簡單，常見的有水燙—把酒倒入溫酒壺，然後放入熱水中升溫；火烤—把酒裝入耐熱器皿，置於火上升溫；衝燙—把滾燙的飲料衝入酒液或把酒液注入熱飲料中升溫等幾種方式。

值得注意的是，爲了防止中毒，燙酒不能長期用錫壺，因爲錫壺遇到高溫會分解鉛，嚴重危害到人體健康。由於酒精度數的升高，肌體所消耗的酶和維生素也會隨之增多，進而不利身體健康。所以，爲降低或減少白酒對男性健康的威脅，所以飲酒時要及時補充新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等裏面的營養物質。

克萊爾山谷西拉子乾紅葡萄酒怎麼樣

克萊爾谷紅酒特點是口感柔和，赤霞珠葡萄酒口感濃郁多汁，黑色櫻桃味道濃郁。克萊爾谷是澳大利亞著名的葡萄酒產區，歷史悠久。這裏氣候溫暖，夜間溫度涼爽，

1.

有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

2.

有該品種乾紅葡萄酒的典型性。

3.

葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺。

4.

葡萄酒應儘可能發酵完全。

5.

有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

6.

葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

澳洲西拉葡萄酒特點

　　澳洲有着獨特的自然風光，永遠給人的感覺就是藍色，藍藍的天空，藍色的海洋，在這樣的一個國度還出產着讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結構強勁。現在，就來學習一下西拉的葡萄酒特點吧!

　 　西拉——澳大利亞葡萄酒的驕傲

　　澳洲有着獨特的自然風光，永遠給人的感覺就是藍色，藍藍的天空，藍色的海洋，在這樣的一個國度還出產着讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結構強勁，也不像梅洛(Merlot)一樣柔情似水，宛如一個開拓創新的騎士，具有濃郁的魅力，無所畏懼，勇往直前，帶領澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峯，讓澳洲葡萄酒名揚世界。

　　澳洲西拉一波三折的輝煌史

　　1832 年，“澳洲葡萄種植業之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深紮根後的近 130 多年裏，一直都當作配角，主要與其他品種進行混釀。直到 1951 年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯•舒伯特(Max Schubert)大膽創新，選用了南澳優質的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的乾紅葡萄酒：奔富葛蘭許(Penfolds Grange)，開啓了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。

　　20 世紀 70 年代，澳洲白葡萄酒受到國人的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉也難以倖免。到了 80 年代，澳洲又流行飲用乾紅葡萄酒，生產商們紛紛種植赤霞珠，這使西拉再次陷於困境，一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。

　　幸運的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其非常青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄才最終得以解圍。90 年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發展，種植面積不斷擴大，品質也在不斷提升，已經成爲了澳洲葡萄酒的典範，在整個世界的葡萄酒產業中佔有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽!

　　澳洲西拉葡萄酒特點

　　西拉果小皮厚，顏色深黑，卻不像赤霞珠骨架龐大，肌肉結實，而顯得更加精緻，更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。

　　在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙燻肉和黑胡椒等香料的風味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則會更多地表現出甘草和丁香等甜香料風味，陳年後會帶有美妙的動物味和植物味。

　　澳洲的西拉葡萄酒聞名世界，澳洲還存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴羅薩谷

　　澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒

　　澳洲西拉葡萄酒聞名於世，很多產區還存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越來越受到世人的喜歡，其帶有濃郁而複雜的礦物質香氣，及黑色水果的甜香，口感勁道，讓人回味無窮，絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在於其極低的產量，酒中又蘊含着對歷史的深深眷戀，同時又有複雜醇厚的香氣和口感，這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。

　　巴羅薩葡萄與葡萄酒協會(Barossa Grape and Wine Association)對老藤做出規定：35 年樹齡以上稱爲老藤(Old Vine)，70 年樹齡以上稱爲倖存老藤(Survivor Vine)，100 年樹齡以上稱爲百年老藤(Centurion Vine)，125 年樹齡以上稱爲始祖老藤(Ancestor Vine)。澳洲現存最古老的西拉葡萄樹是在 1843 年種植的，位於巴羅薩谷的塔南達(Tanunda)。

　　澳洲西拉和法國西拉對比

　　澳洲西拉起源於法國，其在法國北羅訥河谷產區表現優異，尤其是在羅帝丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。其葡萄園近乎理想的光照和優異的排水性爲西拉葡萄的生長提供了絕佳的條件，其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣，單寧強勁有力，層次複雜，適合陳年儲藏。

　　澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因這種獨特的魅力，衆多的葡萄酒愛好者對澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。

　　澳洲西拉知名產區

　　澳大利亞幾乎各個產區都種植有西拉，其四大洲出產的西拉葡萄酒風味也各有千秋，且在大部分產區均表現良好，最有名的產地無疑是南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)和西澳的瑪格麗特河產區(Margaret River)。

　　1、南澳

　　南澳是澳大利亞最知名的產區，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產區，尤以澳洲的巴羅薩谷所產的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產區如麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克萊爾谷(Clare Valley)等，也出產世界上頂尖的西拉葡萄酒。

　　巴羅薩

　　氣候炎熱乾燥，所產的西拉葡萄酒一般香氣濃郁，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，口感甜美，酒體厚重豐滿，單寧充沛柔順，將澳洲熱情的風格完美展示出來。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄，風格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風味，並伴有黑色巧克力的甜香，單寧飽滿細膩，層次複雜，餘味持久。

　　知名酒莊：奔富酒莊(Penfolds Winery)、禾富酒莊(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等。

　　2、西澳

　　西澳最有名的產區莫過於瑪格麗特河(Margaret River)，主要以出產類似波爾多混釀的葡萄酒出名，但也出產品質優異的西拉葡萄酒。瑪格麗特河西拉葡萄酒通常非常優雅，結構精良，口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿，但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味，單寧成熟，餘味較長。

　　知名酒莊：湯普森酒莊(Thompson Estate) 洛克巖酒莊(Rockcliffe Estate)等。

　　澳洲西拉配餐

　　西拉葡萄酒沒有赤霞珠那麼厚重的單寧感，又具有像黑皮諾(Pinot Noir)的甜美香氣，且口感也相對香甜，也越來越多受到中國消費者的喜愛。

　　西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常與中國的燒烤搭配，如烤羊排和牛排等肉類相配。中國菜餚中的川菜、湘菜等均有辣味，且多爲小炒類菜餚，西拉葡萄酒是絕佳搭配。

　　是誰在主導澳洲西拉葡萄酒的風格?

　　20世紀90年代，受北美一些酒評家的影響，澳洲西拉，尤其是巴羅薩谷的西拉多使用橡木桶，展現飽滿的酒體和橡木風味，並因此在某些市場上大獲成功。不過最近5年，澳洲西拉的流行趨勢是新鮮，而這一轉變的背後不再是媒體和酒評家的力量，而是因爲新一代的釀酒師認爲新鮮纔是他們想要的風格。

　　戴維森將這一現象與之前出現過的澳洲霞多麗葡萄酒的風格轉變進行了對比。霞多麗也經歷過風格向清新轉變的過程，不過其過程比西拉的轉變要快。究其原因，霞多麗當初在種植的時候比較隨意，只要可以種就行了，因此當新的克隆品種出現時，葡萄樹的更新就會很快。而西拉則一開始就種植在最好的地塊，因而重新種植的情況比較少。

　　戴維森很認同橡木桶的使用對西拉風格的影響，比如熟成時間、新橡木桶的比例和橡木桶的尺寸。他也指出了其它因素對新風格的影響，比如單寧。以前澳洲的釀酒師在釀造西拉葡萄酒時浸皮時間比較短，現在則普遍有所延長，這在增加了葡萄酒單寧的同時，也使得新鮮的果味更加豐富。

　　霞多麗的風格轉變經歷過這樣的過程：人們曾經不喜歡霞多麗的橡木味，所以就有釀酒師走向另一個極端，不過最終大家都接受了折中的選擇。西拉目前也在經歷這樣的過程，有一些極端的西拉葡萄酒釀造時接觸了大量的葡萄梗。不過這些釀酒師正在迴歸折中的口感。

　　戴維森總結說，西拉的新風格更應被放在產區範圍，而不是整個澳大利亞葡萄酒行業來看。他說，一直以來，人們會說澳洲西拉，而不是說某某產區的西拉，但新的潮流是應該講產區的。他強調，清新風格的西拉通常集中在那些較涼爽的產區，因此，酒體飽滿的西拉不會被終結。

　　對於能否獲得法國北羅訥河谷西拉葡萄酒愛好者的支援，戴維森說，澳洲西拉有簡單直接的豐富果味，但是不能因此小瞧了這些葡萄酒，經過陳年，它們可以變得更加複雜美味。

　　 澳洲最有名的西拉葡萄酒

　　從那些糟糕的古老年代到現在，澳洲最有名的西拉(設拉子，Shiraz)紅酒已經經歷了諸多變化，但今日看起來它似乎又處在了十字路口的位置。

　　有趣的是，在1832年西拉(設拉子，Shiraz)第一次被蘇格蘭人James Busby從法國羅納河谷帶到澳洲種植。這個新葡萄品種在澳洲繁衍迅速，但是在之後的一百年裏被用來釀造強化酒。在餐酒工業崛起的時候，西拉(設拉子，Shiraz)葡萄甚至被清除出葡萄園，以爲當時流行的赤霞珠讓道。

　　奔富的主釀酒師Max Schubert在一次去波爾多的旅行中受到啓發，開始試驗用西拉(設拉子，Shiraz)釀酒。早期的成果不很理想。一位評論家把早期西拉葡萄酒的口感比喻爲是被壓碎的螞蟻，甚至Max Schubert的董事會也認爲西拉(設拉子，Shiraz)酒無法入口。然而，慢慢地，人們的態度發生了改變;Schubert努力的成果使西拉成爲了優質奔富莊園系列的一員。

　　早期西拉(設拉子，Shiraz)釀成的葡萄酒極爲成熟、強壯並有韌性，帶有橡木櫻桃或是巧克力的濃郁味道，展現出豐富性、力量感，當然還有高酒精度。它在美國大獲成功。

　　另外的兩大發展構成了其銷售的動力：

　　一是：嶄露頭角的新一批釀酒師環遊世界以找到改善他們葡萄酒的方法。

　　二是：和法國不同，澳洲人的酒標是以葡萄品種爲中心。

　　然而，沒有什麼會是永遠不變的。幻想破滅的評論家們開始把西拉(設拉子，Shiraz)作爲單一品質葡萄酒而不再重視。“消費者們已經厭倦了酒體強壯結實、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉(設拉子，Shirazh);人們正在尋求新的釀造方法。”

　　甚至一些種植者對酒精度抱有這樣的觀念，認爲14%以下的酒精度會減淡酒的味道和香氣。帶有過於濃郁的橡木味道和過高酒精度的葡萄酒也很難和食物搭配，這一點隨着酒食搭配成爲人們關注的焦點而愈顯得重要。

　　更多地進行混合釀造是新方法之一。很多西拉(設拉子，Shiraz)生產商已經採用了羅納河谷的技巧，在西拉里混合進少量的白葡萄酒品種維歐尼。這樣的混合賦予了最終的成酒花朵香氣和味道。其他的葡萄品種也被用來和西拉(設拉子，Shiraz)混合釀酒以增加人們的興趣;酒體較輕的葡萄酒也上市了。

奔富系列紅酒詳解

酒莊介紹：奔富，當你想到澳大利亞葡萄酒的時候這個名字會第一個出現。 奔富(Penfolds)的歷史其實是歐洲殖民者在澳洲開拓、發展和定居繁衍演變史的一個縮影，從這個美麗神奇國度近200多年的發展來看，奔富已經穩穩的站住了腳跟，並且在整個葡萄酒世界中扮演着一個十分重要的角色。 奔富有生產優質澳大利亞葡萄酒的悠久歷史。從奔富羅森(奔富洛神山莊)系列, 奔富寇蘭山, 奔富湯姆斯海蘭(奔富托馬斯海藍), 奔富bin8、奔富bin28,奔富 bin128、奔富bin407、奔富bin389、奔富bin707, 最後到奔富祖父或稱奔富酒王(grange), 總有一種酒適合您的口味。 如今的澳洲葡萄酒產業在世界葡萄酒市場中之所以能佔有一席之地，並且有着向法國等舊世界抗衡能力靠的是其良好的品質。而在整個澳洲葡萄酒產業中的，我們不得不提的是澳洲葡萄酒業的貴族-Penfolds，這個被人們讚譽爲澳洲最富盛名的葡萄酒的品牌。 在澳洲，這是一個無人不知品牌，是品質的象徵。提到Penfolds就不得不先提到她的那段光輝歷史-一段足以代表澳洲葡萄酒業的歷史。當喜歡冒險的英國年輕小夥子克里斯多佛·羅森·奔富來到這塊神奇的土地後，在以後的150年間，他留下了Penfolds始終如一的開拓精神，卓越的令人驕傲的歷史遺產，以他名字命名的酒園不僅僅是一個成功的代號，更講述了整個澳洲葡萄酒發展。 奔富的釀酒哲學：用最合適的葡萄，釀出最合適的風格，選用最合適的橡木桶，作出最適合的裝瓶時間的決定，再加上一點點的耐性，造出一系列受到國際市場認同並適合不同口味的好酒。QQ;783484528

哪位大大能幫忙介紹哈葡萄酒釀造用的葡萄啊！！泄泄啊！！！

“Shiraz”是一個古老的釀酒葡萄品種，關於它的起源，充滿一些神祕色彩。“Shiraz”是法國隆河谷北部地區的經典品種，世界上有超過一半的Shiraz種植於法國，其法語名稱爲“Syrah”，容易使人聯想到“Syria”，所以，有一種說法：“Shiraz”源自中東敘利亞；“Shiraz”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，在英語裏稱其爲“Shiraz”，而“Shiraz”又是被 稱爲波斯(今伊朗)的詩都，使人猜想它是來源於中東的伊朗。但是，1998年，加州大學戴維司分校與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的一項研究表明：Shiraz原產於法國，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 reza的雜交後代。

“Shiraz”喜歡溫暖、乾燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜於陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。採用Shiraz釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。

在澳洲，最常見的紅酒應該是Shiraz了，是一種含多種水果釀製而成的紅酒。入口很爽！！ Shiraz 在法國Hermitage和北 Rhone區域被受到相當大的關注。在澳洲，Shiraz是主要的多從組合被用來生產乾紅葡萄酒。Shiraz是最高貴的混合酒之一，而且將持續許多年。雖然Shiraz被用來釀製許多一般標準的葡萄酒，它也可以釀製一些世界上擁有強烈口感的最優秀，最醇，顏色最暗的紅酒並且可以存放相當長的時間

Shiraz是古典紅酒用葡萄品種中的王子。比卡本尼蕭偉昂（赤霞珠）更勁力，更具藏釀價值完全成熟時，如上等黑品諾一樣質地柔滑而濃郁。Shiraz是一種晚熟品種，色澤交深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就會變淡。原產地北羅納，澳大利亞也有大量種植。

Shiraz 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。Shiraz是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡

Shiraz。原產法國。植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味爲主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納蘇維翁。

在澳大利亞稱爲Shiraz，儘管其與法國的Shiraz屬於同一種葡萄，但澳大利亞葡萄的口感比法國Shiraz混合釀製的葡萄酒，諸如隆河地區的阿維尼翁紅更爲豐富，成熟，酒體更爲豐滿。很少有澳大利亞的釀酒商不釀製一些Shiraz種類的葡萄酒的。此種葡萄是澳大利亞種植最廣泛的種類，在年份尚淺之時喝口感誘人，但也非常適於珍藏多年。

特性：煙燻，黑莓；胡椒，薄荷，幹棗味道

Shiraz葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納山谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的Shiraz都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的Shiraz葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的Shiraz葡萄酒更有巧克力，煙燻及野味的味道。以筆者的經驗，很多消費者都不知道最著名的Shiraz葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以爲澳洲纔是出產Shiraz最著名地區，沒錯，澳洲的Shiraz是很好，但若論細緻，始終離不開羅納河谷的“Cate Rotie”，除法國及澳洲是Shiraz葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出產Shiraz葡萄酒，但味道始終是前者兩國出產的較特出.

Shiraz(Syrah) 深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，菸草，咖啡等香氣。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。

沒有任何葡萄像Shiraz子那樣獨具澳洲特色。世界上的其他葡萄酒製造商也許不會對這種紫紅色的，芳香而略帶“野性”的葡萄感興趣。Shiraz子只受澳大利亞人所追捧。

Shiraz子是1932年第一批進入澳大利亞的葡萄種類。在這裏，它馬上得到當地人的喜愛並開始種植。但直到二十世紀八十年代開始，人們纔開始意識到Shiraz的多類性。它隨着地域的變化而變化。從種植在涼爽地域（維多利亞Heathcote）的、優雅的、帶有黑胡椒果味的Shiraz子到南澳的冠納瓦那（Coonawarra）和西澳瑪格麗特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz子，再到克萊爾山谷那強烈而帶有薄荷味的Shiraz子，麥克拉倫谷（McLaren Vale）香甜帶有巧克力味的Shiraz子，以及Barossa的醇厚果味型。

在傳統種植方法上，Shiraz子在澳大利亞涼爽及溫和的氣候地域與赤霞珠紅葡萄一起種植。如今，在溫和地帶，也與Grenache及Mourvedre葡萄一起混合種植。最近幾年，由於Viognier葡萄在澳大利亞廣泛種植，越來越多的葡萄酒製造商將Shiraz子和Viognier揉和在一起。實驗證明，這兩種葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒體的單寧酸更加柔和，這種紅酒也更受年輕一代的歡迎。

種植在羅訥河谷 (Vallée Rhône)北部唯一的紅葡萄品種。在沃克呂茲省(Vaucluse)，普羅旺斯(Provence)和朗格多克-魯西榮(Languedoc- Roussillon)的種植量正逐漸增加。釀造強烈，深顏色，帶有濃郁紫羅蘭花香；隨着酒齡的增加而形成類似胡椒和野味肉香的風味。

起源於法國羅納河流域的一種葡萄，當地用於釀造A. O. C.紅酒。用“Shiraz”這個名字通渠道Shiraz在世界上許多新產區栽植，單品種用於釀酒。Shiraz能賦予酒獨特誘人的香氣、複雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。Shiraz的產量較低，不能帶來較高利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。Shiraz是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。

Syrah是一種偉大的葡萄品種。根據年份和產地不同，開花一般爲6月5～15日，葡萄成熟於9月15～10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好溫和而穩定的氣候。在北部的Cotes Rhone Crus，Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿，芳香色深的特點。現在在南部使用也越來越多。色彩鮮豔，抗氧化性好，單寧重而芳香。

果實性狀：果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，着生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

植物學特徵: 嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄窪開張橢圓形。

主要特性： 中熟品種。生長勢中等，但很豐產。爲保證釀酒質量，應適當限產。西拉有無病毒試管苗生產，脫毒苗有早熟傾向

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我也在做這個東西,以上是我找的資料,希望對你有用...僅僅是SHIRAZ的