拌麪和涼麪有什麼區別

拌麪，起源於福建福州、沙縣等地，廣東人稱撈麪，在新疆，拌麪爲一道傳統菜，俗稱拉條子，做法是把瀝乾的麪條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱爲“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。

拌麪和涼麪區別：首先拌麪是熱的，涼麪是冷的，其次是拌麪和涼麪起源地不同，做法和配料使用也有所相差。