1、播種。在培養料發酵結束之後，我們要及時打開門窗通風，在培養料溫度降到30度左右時，把培養料均攤於各層，並上下翻透抖鬆。如果培養料偏幹，可適當噴灑冷開水調製的石灰水，並再翻料1次，使之乾溼均勻。然後整平料面，料層厚度掌握在20釐米左右。當料溫穩定在28度時，每一平米栽培面積使用1瓶麥粒種撒播並部分輕翻入料面內，壓實打平，關緊門窗，保溫保溼以促進菌種萌發。優質菌種的標準：純度高、菌絲濃密旺盛，生命力強，有濃厚蘑菇香味，不吐黃水，無雜菌蟲害。
2、發菌。在播種之後的2-3天內，我們應該適當關閉門窗。保持高溼環境爲主，以促進菌種萌發。如果料溫超過28度時，應適當通風降溫。經過三天後，當菌種已萌發且菌絲髮白並向料上生長的時候，我們可以適當增加通風量。在播種後的7-10天，菌絲基本封面之後，應該逐漸加大通風量，促使菌絲整齊往下吃料，菇房相對溼度儘量控制在80%。一般在播種後的18-20天，菌絲可發菌到料底。
3、覆土。在播種後的20天，菌絲基本走滿後即可進行覆土。覆土土層總厚度以3-4釐米爲宜。在覆土之後，需要加大通風量，三天後需要關窗，採取輕噴勤噴的方法逐步調至所需溼度，菇房相對溼度控制在90%左右，以利於菌絲爬土，在4-6天之後，土縫中剛見到菌絲時需要及時開窗。
4、出菇管理。在覆土之後的10天左右，在土縫中剛見到菌絲時，我們應該及時噴結菇水，以促進菌絲紐結。噴水量保持在平時的2-3倍，以土層吸足水分不漏料爲準。在噴結菇水的同時，溫室通風量必須比平時大3-4倍。在土縫出現黃豆大小的菇蕾後，我們應該及時噴出菇水，以促進子實體形成。噴水量應根據菇量和天氣具體掌握，一般牀面噴水應當以間歇噴水爲主，以輕噴勤噴爲輔，從多到少，菇多多噴、菇少少噴，晴天多噴、陰雨天少噴，忌打關門水，忌在室內高溫時和採菇前噴水。
5、採收期間管理。在子實體長到標準規定大小且未成薄菇時，就應該及時採摘。我們需要掌握潮頭菇穩採、密菇勤採、中間菇少留、潮尾菇速採的原則。採摘人員應該注意個人衛生，不得留長指甲，在採摘前，手、器具等要清洗消毒。菇密時，採摘應先向下稍壓再旋轉採下，以避免帶動周圍小菇。採叢菇時，最好用小刀分別切下。在採摘時，隨採隨切柄，切口要保持平整，做到菇根長短一致，不帶撕口，切柄後將鮮菇放入清潔衛生的硬質容器內，以保持鮮菇的衛生。冬天栽培蘑菇，最重要的就是溫度與溼度的控制，對產量與品質有重大影響。
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