吃過期的巧克力會怎麼樣

巧克力裏含有各種蛋白質，過期的蛋白質食物容易引起食物中毒。巧克力可以分爲兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂代替可可脂製作的複合巧克力。如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要透過專業儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。