大鵝如何剃毛|大鵝剃毛的方法

1、灌些白酒：殺鵝前給鵝灌一些50度以上的高度白酒，約10分鐘左右，鵝也就醉倒了，因爲灌酒的緣故，鵝的羽毛根在酒精的作用下會豎立起來，這樣更利於浸燙鵝時，能夠將鵝的羽毛浸透，利於去毛。

2、冷水浸泡：將殺死後放淨血的鵝放入冷水中浸泡，用冷水更容易讓鵝的全身羽毛浸透，這樣在用熱水浸泡時更容易浸透。

3、熱水浸泡：將冷水浸透後的鵝放入65~70度的熱水裏，並用一根小木棒反覆的抖動鵝的全身羽毛，目的是讓熱水能夠均勻的浸入到鵝羽毛的每一個部位，以及面板。

4、推拔結合：用一隻手托住大鵝的脖子，別一隻順着鵝毛的紋路用力地向前推，把鵝毛推下，注意一定要由鵝頭的方向向着鵝的身體的方面推，同時，將大翅片羽拔掉，對較爲難拔的地方，如兩翼與身體相連的地方，以及頭部都要特別關照。

5、注意順序：拔毛的順序同樣重要，切忌翅上拔兩下，脖子上拔兩下，腹部拔兩下，這樣是拔不乾淨鵝毛的，正確的順序是先從頭部的方向向鵝的身體，然後再是鵝背、鵝腹，兩腿和翅膀。