青綠飼料的種類極其繁多，以富含葉綠素而得名。按飼料的分類，這類飼料主要指天然水分含量等於或高於60%的青綠多汁飼料。主要包括天然牧草，人工栽培牧草，青詞作物，葉菜類，非澱粉質根莖瓜類，水生植物及樹葉類等。這類飼料種類多，來源廣，產量高，營養豐富，對促進動物生長髮育，提高畜產品品質和產量等具有重要作用，被人們譽爲綠色能源。
青綠飼料的含水量很高，陸生作物在75%?90% , 水生作物在95%左右。以豆科植物的蛋白質含量最高，達到3。 2% ?4。 4 % , 按照幹物質計算，豆科蛋白質含量達到18%?24%。禾本科牧草、蔬菜類飼料蛋白質含量也可達到1。5%?3 % ，按照幹物質計算可以達到13%?15%。
青綠飼料蛋白質消化率高，蛋白質的質量好，鈣和磷比例合適，胡蘿蔔素和 B 族維生素含量非常豐富。營養價值與一般精飼料相近，是草食家畜的主要飼料來源，但是對於豬和家禽來說，不能只喂青綠飼料，一定要搭配其他的配合飼料。
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