雨花茶和碧螺春都是中國的名茶，但它們有些許不同之處：
1. 原產地不同：雨花茶產於湖南省長沙市雨花區，碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖流域。
2. 生產方法不同：雨花茶採用手工揉捻和晾曬的傳統工藝，碧螺春採用“扭曲”工藝，即將新鮮茶葉扭曲成長條，然後進行烘焙。
3. 外形和顏色不同：雨花茶的茶葉呈現出扶桑葉形，帶有金黃色的毫，碧螺春的茶葉外形則呈現螺旋形條，顏色淡綠。
4. 特點和口感不同：雨花茶入口略苦，後甜，回甘強；碧螺春入口輕柔、緩慢，帶有清香，回甘不強。
綜上所述，雖然雨花茶和碧螺春都是名茶，但它們在原產地、生產方法、外形、顏色、特點和口感等方面都存在差異。
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碧螺春條施歌極黑演醫愛種索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，濃郁甘醇，鮮爽生精，回味綿長。
雨花茶細，緊，直，條索細緊渾圓，鋒苗挺秀，色澤翠綠，茸毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮純，湯色綠而清，葉底明亮，沸水沖泡，芽葉直立，上下沉浮。
雨花茶和碧螺春的區別
產地不同、品質不同。
1、產地不同。雨花茶產於太湖東洞庭山及西洞庭山，碧螺春產於洞庭山，其與產地也有分佈。
2、品質不同。雨花茶以碧綠的茶色、清雅的香氣、甘醇的滋味聞名，碧螺春外形似松針，細緊圓直。
碧螺春 雨花茶怎麼區分
碧螺春條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，濃郁甘醇，鮮爽生精，回味綿長。雨花茶細，緊，直，條索細緊渾圓，鋒苗挺秀，色澤翠綠，茸毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮純，湯色綠而清，葉底明亮，沸水沖泡，芽葉直立，上下沉浮。
大家知唔知綠茶究竟分幾種呢？
綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，進階龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特徵。旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。 在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。 烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。 曬青綠茶：是用日光進行曬於的。主要分佈在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。 蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從 80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江。福建和安徽三省。 名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
正宗碧螺春明前茶和雨前茶的區別
明前茶、雨前茶同屬於春茶。 明前茶較之雨前茶而言品質要好，“明前茶”是清明節前採製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。
明前茶因爲受蟲害侵擾少，有芽葉細嫩，色彩翠綠，氣味幽香，味醇形美特點，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以更顯珍貴了。明前碧螺春屬於好茶者的極致體驗，有好心情好口味，還要有好茶。但是如果沖泡的水不好是會影響茶的味道，造成只有水味，沒有茶味。所以不僅僅是明前茶很珍貴，它的飲用方式都是很重要的。
雨前茶因低溫、雨量少,造就了葉身薄而短、香氣揚、昧微苦,性強質重。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。不像明前茶頭開無味，二開清香宜人，三開則索然。雨前茶第一開就茶味誘人，二開則茶味全出，濃郁醉人，三開則餘味不絕。
和明前茶相比，雨前茶多了些世俗的味道，更具有日常生活的氣息。不得不說，兩者各有優劣。這就要按照品茶客的嗜好而定了。
關於雨花茶？
雨花茶因產南京雨花臺而得名。 雨花茶創制於1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優良的品質曾先後數次榮獲省優、部優產品稱號，被列爲全國名茶之一。
雨花茶的採摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是採摘半開展的一芽一葉爲原料。
緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。表現爲：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。
產地：南京市郊
特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。
製作：雨花茶必須在穀雨前採摘，採摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，製作過程中全部爲手工完成。
特點：雨花茶沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優質細嫩針狀春茶，產於南京中山陵，雨花臺園林風景區，以梅山附近出產的茶爲上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽於三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度爲2--3釐來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉纔是正宗雨花茶。
雨花茶，以緊，直，綠，勻爲其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪麼昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風氣！
南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵着先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名爲雨花茶。
雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。
1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
“雨花茶”因產於南京中華門外的雨花臺而得名。
“雨花茶”在我國茶名中實爲罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提着一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裏。第二天一清早，老婦人不見了。
如今雨花臺闢有一千多畝，蔥鬱碧綠的茶園。
“雨花茶”的特點是：肉質葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清。
“雨花茶”在我國茶名中實爲罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提着一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裏。第二天一清早，老婦人不見了。
如今雨花臺闢有一千多畝，蔥鬱碧綠的茶園。
“雨花茶”的特點是：肉質葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清。
世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認爲：茶爲中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
由於茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以淨化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：
（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
（6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
（7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
（8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤爲明顯。
（10）飲茶可以預防老年性白內障。
（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
（12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
（13）飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，面板溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後面板溫度下降不明顯。
再說一說茶水。俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最後一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內外學者對飲茶與人類健康的關係十分關注。現已知茶葉中含有350多種化學物質，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心血管疾病的作用，並有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強記憶力等
營養免疫學”目的就是研究如何透過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌症。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道這種物質致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶裏所含的咖啡因都比咖啡裏面高。”這個結論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結說：“咖啡因加煙就等於慢性自殺。”
最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%！ 如果你還爲胖胖的、突出的腹部煩惱着，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧！
在國際醫界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝症候羣”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代謝症候羣”是一種統稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共佔臺灣10大死因的27.6%，遠超過第1名的癌症！
茶要喝得長長久久，解決中廣與下半身肥胖，似乎是人心所向，同時在維繫健康的水平上，也有其必要性！ 日前發表的“長期飲茶對身體脂肪含量比例與分佈的影響”就爲許多苦於擺脫腰腹贅肉的人，指出了一線曙光。 吳至行醫師在研究中指出，茶葉萃取物可能會加強熱能產生，促進脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解並抑制胰臟脂解酵素的活性等功用，因而會影響人體內的脂肪量。
研究結果顯示，有長期飲茶習慣的人（每週至少喝茶1次達半年以上時間），身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。 而且隨着喝茶習慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%；女性更顯著：分別下降達30%及5%。 所以，如果你還沒養成喝茶習慣，現在馬上開始吧！ 沒事，多喝茶！
“我又不想減肥，還需要多喝茶嗎？”那是當然的囉！ 一般人都知道茶裏面的兒茶素具抗氧化作用，可增強人體免疫力、防止老化，但你知道茶裏面的氟化物，還能預防蛀牙嗎？因爲茶可以維持口中的正常菌數，所以能改善口臭預防牙周病及扁桃腺炎，同時兒茶素也能抑制幽門螺旋桿菌的活性，預防胃炎及十二指腸潰瘍。
如果你的家人有心血管疾病者，也別錯過茶這個好東西！因爲有許多的研究已證實，長期飲用茶葉中所含有的數以千計的化學成份，可能影響心臟血管疾病、癌症、腦中風、血脂異常及其它疾病的罹病率。 吳至行醫師提到，肥胖引起的健康疾病相當廣泛，而且可能還在持續增加當中。看了那麼多喝茶的好處，你是不是也該來杯茶了？
記得，除了將喝茶視爲生活中的一部份外，最重要的是繼續保持這個好習慣！
茶飲窈窕健康術
Q1：那我是不是應該每天有空時就猛灌茶呢？
A1：當然不是，因爲喝茶喝太多不但容易牙齒長黃斑，而且茶本身利尿，冬天喝太多小心頻頻跑廁所喔！ 專家建議你，每天平均飲用約450cc的茶即可，大約是普通杯子2杯的份量。如果你胃不好，也別空腹飲用，飯後喝是最佳時間，不但消脂解膩，也可以清清口中的氣味。
Q2：任何茶種都有效嗎？
A2：日常生活而言，西方人常喝紅茶，中國人比較常喝烏龍茶。研究的結果顯示，烏龍茶（如白毫烏龍茶）、綠茶（如龍井和碧螺春）、紅茶3種茶均有一定的功效，但是以綠茶及烏龍茶最顯著。
Q3：那其它種類的花茶呢？
A3：很可惜，花草茶、藥草茶、普洱茶等均不在這次的研究對象中，所以無法確認是否具有相同的功效。但是這些花茶對健康的影響也不容忽視，相信未來會有更多研究投入此領域中。
長期飲茶與非習慣飲茶者體脂肪與腹部脂肪量的比較
非習慣性飲茶者 長期飲茶者(10年以上者)
非習慣性飲茶者 長期飲茶者(10年以上者)
體脂肪含量比例(%) 25.35±0.81 20.39±0.92
BMI(kg/m2) 25.72±0.43 25.62±0.49
腰圍(cm) 81.53±0.70 79.86±0.80
臀圍(cm) 93.54±0.69 91.88±0.79
解讀 1. 每天飲茶450c.c.長期下來，腰圍與臀圍平均各可少約2cm！
解讀 2. 喝茶與不喝茶的人，BMI值雖然沒有太大不同，但平均體脂肪率卻由25.35降至20.39整整少了20%！
解讀 3. 總和以上的數據， 可以得到下面的結論...長期飲茶的人，體重不見得很輕、體型很瘦削。但是，尤其是在腰臀的“中廣”部位，影響健康的體脂肪卻明顯減少了！
老年人飲茶不宜太濃、大多，要適量，否則會對健康不利，特別在臨睡前要避免飲濃茶，以免帶來失眠，增加夜間尿量，妨礙睡眠。
泡茶時不宜用高溫沸水，茶中的某些成分遇高溫後極易破壞，更不能煎煮，一般用80一90℃的開水爲宜。
茶水擱置過久，容易被微生物污染，茶水內的複雜成分易發生變化，如氧化、胺類物質增加等，這對身體是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。
服鐵劑、強心甙、鹽痠麻黃素、磷酸可待因、安眠藥等，勿以茶水吞服，因茶葉中有些成分能與重金屬和生物鹼結合沉澱，使藥物失去原來的療效。
屬於綠茶的有哪幾種茶？
1:碧螺春
碧螺春，產於江蘇吳縣太湖洞庭山，因此又稱洞庭碧螺春，屬於綠茶中的珍品茶類。碧螺春外形條索纖細，捲曲成螺，白毫顯盛，香氣濃郁持久，滋味鮮醇爽口，以“形美、色豔、香濃、味醇”而著名。
2:信陽毛尖
信陽毛尖，產自河南信陽市西部的車雲山一帶，該茶條索緊細圓直，白毫遍佈，色澤翠綠，茶湯清綠明亮，香氣鮮純，滋味醇厚甘鮮，素以“色翠、味鮮、香高”著稱。
3:西湖龍井
西湖龍井屬於炒青綠茶，有“國茶”之稱，以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱。成茶外形扁平，香氣高揚，滋味甘鮮醇厚。
4:黃山毛峯
黃山毛峯產於安徽省黃山，屬於烘青綠茶。其茶形似雀舌，峯毫顯露，具有黃金片”和“象牙色”是兩大特徵。香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇回甘。
想了解一下,江蘇名茶?
1.洞庭碧螺春
產於江蘇吳縣太湖洞庭山（分東山、西山），爲綠茶中珍品，以形美、色絕、香濃、味醇“四絕”聞名於世。碧螺春始於何時，說法頗多。肯定的是，康熙年間已爲貢茶。
洞庭東山爲伸進太湖的半島，西山則是湖中島嶼。太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，極適宜茶樹生長。主產區分佈於東山的楊灣、前山的澗橋、俞塢、湖灣與後山的尚綿、屯灣等四個鄉的18個村。茶樹與果樹交錯種植，桃、李、杏、梅等20多種果樹濃蔭如傘，蔽覆霜雪，掩映秋陽，又可令茶吸果香，花窨茶味，陶冶碧螺春花香果味的天然品質。
碧螺春的採摘，有早、嫩、淨三特點。春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明的明前茶爲名貴。採摘標準爲一芽一葉初展，葉背面密生茸毛，肉眼可見。鮮葉越幼嫩，成茶的白毫越多，品質越佳。1公斤幹茶，需14萬個左右芽頭，可見茶葉之幼嫩。
成品茶條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，鮮爽生津。
沖泡碧螺春宜用玻璃杯，用上投法沖泡。水溫70 －80℃，略低於龍井用水。將碧螺春投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽。
2.南京雨花茶
雨花茶原產於南京中山陵和雨花臺園林風景區，創制於1958年，因雨花臺而得名。現產區已擴大到雨花、棲霞、浦口三個郊區，江寧、江浦、六合、溧水、高淳五個縣，並已逐漸走向機械化生產，年產量7－8噸。
雨花茶的採製精細，要求嫩度均勻，長短一致。清明前後採摘，一芽一葉，需9萬個芽葉方能製作一公斤特級雨花茶。
緊、直、綠、勻是成品雨花茶品質特色。形似松針，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠。茶湯香氣濃郁高雅，湯色綠而清澈。
沖泡時，芽葉直立，上下沉浮，猶如翡翠。
3.金壇雀舌
產於江蘇金壇方麓茶廠，創制於1983年，因形似雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。
金壇雀舌採於穀雨前，採摘標準爲一芽一葉初展，芽葉嫩度勻整，色澤一致。通常加工一公斤特級雀舌，需8－9萬個芽葉。
成品茶外形扁平挺直，條索勻整，形似雀舌，色澤綠潤。茶湯香氣清高，湯色嫩綠明亮，滋味醇爽。
4.太湖白雲
產於江蘇溧陽上黃林茶場。1988年該場與商業部杭州茶葉加工研究所共同研製製成功。
茶園有太湖、長蕩湖、隔湖環抱，植被茂密，湖中水汽浸入，蔚成雲霧，四時不絕。土壤爲酸性，土層深厚，團粒結構，通透性好，是茶葉生長的良好天然環境。
鮮葉於清明前採摘，一芽一葉（芽長於葉或芽葉等長）爲標準。
成品茶外形細緊，綠潤披毫。湯色杏綠明亮，花香持久。被譽爲兼具雨花茶之形，碧螺春之白毫，是創制茶中佳品。
參考資料：http://www.longruntea.com/html/CSYY/2006-9/30/069723104524817_0693010245753859_6296.html
雨花茶怎麼泡，雨花茶的製作工藝，雨花茶功效
第一步：燙杯投茶
燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似葉如旗;湯麪水汽夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
第二步：品茶聞香
一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘爲標準，茶湯飲用和聞香的溫度均爲45-55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。
第三步：品味回甘
第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。
碧螺春是一種什麼茶?
問題一：碧螺春是一種什麼茶 ? 1. 綠茶
a. 炒青綠茶
a.1 眉茶(炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等)
a.2 珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)
a.3 細嫩炒青(龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等)
喝茶的好處？
世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認爲：茶爲中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
由於茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以淨化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：
（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
（6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
（7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
（8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤爲明顯。
（10）飲茶可以預防老年性白內障。
（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
（12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
（13）飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，面板溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後面板溫度下降不明顯。
合理的喝茶對人體是有百益而無一害的，但是如果不合理的話那就對人體有害處了。
喝茶要看體質中醫認爲人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。
晚上最好喝紅茶。因爲綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，並保持了其原始的性質， *** 性比較強；紅茶是全發酵茶，茶多酚含量雖然少，但經過“熟化”過程， *** 性弱，較爲平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。
但是，平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶爲宜。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之後，因爲空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。
綠茶正確沖泡方式：
1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的釘開水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶......>>
問題二：碧螺春是什麼茶？適合什麼人喝？ 碧螺春是茉莉花茶代表產品之一,根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認爲：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化龔物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。
1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
2. 不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便祕、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
3. 女性在經期最好不要多飲用。
問題三：碧螺春屬於什麼茶哪種茶瞭解碧螺春是綠茶嗎 碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類。古人稱碧螺春爲“功夫茶”、“新血茶”。
問題四：洞庭碧螺春屬於什麼茶 碧螺春屬於綠茶中的名品，產於太湖洞庭東山和西山。因其形狀捲曲如螺，初采地在碧螺峯，採製時間又在春天而得名。相傳已有1300多年的歷史。其品質特點是色澤碧綠，外形緊細、捲曲、白毫多；香氣濃郁，滋味醇和；飲時爽口，飲後有回甜感覺。沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也照樣會全部下沉，展葉吐翠。炒制工藝要求高，需要做到“幹而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷”。尤有興奮大腦和心臟的作用以及潤喉、提神明目的功效。
問題五：碧螺春茶葉有什麼功效? 碧螺春是綠茶的一種，綠茶類有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、排毒養顏、清熱解毒、美容固齒等功效是所有茶類最好的！
問題六：不同的茶葉是同一種茶樹長的葉子嗎?比如龍井,毛尖,碧螺春,鐵觀音等 這個還茶樹品種的問題了，比如龍井43這個品種，大家都拿他做龍井，而不會去做毛峯的，其實龍井和毛峯呢就是加工工藝的區別，與茶樹無關，無非就是做出來品質的高低。這個品種是爲了做龍井茶不斷選育出來的。我們在實習的時候就用同一種茶樹的鮮葉做過毛峯，毛尖，龍井，還有紅茶，無非就是工藝的不同
問題七：正宗洞庭碧螺春茶與其它碧螺春有什麼區別？ 都是綠茶。
碧螺春主要產地爲：四川，福建，江西，浙江，安徽，江蘇等省份。而最好的碧螺春產於江蘇蘇州吳中區洞庭湖東西山碧螺春：洞庭碧螺春。
碧螺春的炒制過程都一樣，目前其他產地碧螺春制工也很好.因爲他們的產量高，都選擇嫩芽或單芽炒制，所以毫毛比洞庭碧螺春還多，外觀很漂亮，沖泡出來很細嫩。所以從外觀及形狀也越來越難區分了。口味見分曉：洞庭碧螺春味醇，順口，入口後有一種甘甜、清涼、醇厚的回味.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，喝完後淡而無回味，還有青葉味，奧土氣。
每年的洞庭碧螺春產量並非想像的那麼多，因爲洞庭山只是那麼一塊地方，不可能產很多茶葉，所以物以稀爲貴，極品洞庭碧螺春的市場價格在三千以上（每500克），而網上宣傳“特級洞庭碧螺春，250元一斤”的都並非洞庭碧螺春。
問題八：凌螺春屬什麼茶，跟碧螺春比哪個好喝 凌螺春是一種綠茶，產自廣西凌雲縣，幹茶呈螺形，故名凌螺春。其同屬於碧螺春，但是其生成於高山，是高山茶，因此凌螺春比洞庭碧螺春更加耐泡、回甘更明顯。 凌螺春是由廣西凌雲白毫茶原芽葉製成，經北京醫科大學研究結果顯示，凌雲白毫茶阻斷制癌物阻斷率高達94.8%/克，因此，能夠有效解決現代人易衰老、癌發率高、頻繁輻射等健康問題。茶葉特點： 色澤翠綠、湯色亮綠、葉底嫩綠,幹茶螺形捲曲、顯毫、勻壯整齊、色澤翠綠、內質板栗香、滋味醇和濃厚、湯色黃綠明亮、葉底嫩綠。產品極其耐泡，達到一泡二泡香氣好、三泡四泡滋味濃、五泡六泡有餘香，其耐泡程度可與烏龍茶相媲美。
問題九：碧螺春是一種什麼茶 ? 1. 綠茶
a. 炒青綠茶
a.1 眉茶(炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等)
a.2 珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)
a.3 細嫩炒青(龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等)
喝茶的好處？
世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認爲：茶爲中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
由於茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以淨化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：
（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
（6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
（7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
（8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤爲明顯。
（10）飲茶可以預防老年性白內障。
（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
（12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
（13）飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，面板溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後面板溫度下降不明顯。
合理的喝茶對人體是有百益而無一害的，但是如果不合理的話那就對人體有害處了。
喝茶要看體質中醫認爲人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。
晚上最好喝紅茶。因爲綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，並保持了其原始的性質， *** 性比較強；紅茶是全發酵茶，茶多酚含量雖然少，但經過“熟化”過程， *** 性弱，較爲平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。
但是，平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶爲宜。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之後，因爲空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。
綠茶正確沖泡方式：
1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的釘開水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶......>>
問題十：碧螺春是什麼茶？適合什麼人喝？ 碧螺春是茉莉花茶代表產品之一,根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認爲：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化龔物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。
1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
2. 不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便祕、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
3. 女性在經期最好不要多飲用。
碧螺春是屬於什麼茶類
綠茶是指凡鮮葉經高溫殺青、揉捻、乾燥而成的（未經發酵），品質具有幹茶色澤綠、湯色綠、葉底綠的特點，稱爲綠茶。以製法不同分：炒青、烘青、蒸青、曬青，品質特徵各異。
（1）炒青類：凡是用鍋炒乾的綠茶均稱爲炒青茶。（如龍井、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青類：凡是用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶均稱烘青茶。（如黃山毛峯、太平猴魁、高橋銀峯等）
（3）曬青類：凡是用太陽曬乾或先曬後烘，先曬後炒乾的綠茶均稱曬青茶。（滇青、川青、陝青等）
（4）蒸青類：凡採用蒸汽殺青工藝製成的綠茶稱蒸青。（煎茶、玉露等）
洞庭碧螺春，我國曆史名茶，捲曲形特種炒青綠茶之一。產於江蘇省太湖中的洞庭東、西二山，以洞庭石公、建設和金庭等爲主產區。茶園地處洞庭山，它是三面或四面環水囪湖島，年平均溫度16度左右，年降雨量1400毫米。土壤由五通系硬質的石英砂岩及紫雲母砂岩所構成，土壤棕色，呈酸性或微酸性，造宜茶樹生長。約在一千年以前的宋代，這裏已是著名的茶葉產地。碧螺春是清聖祖玄燁遊太湖時（康熙14年，公元1675年）題名的。
洞庭碧螺春鮮葉於每年3月下旬開採，進階茶以單芽或一芽一葉初展爲採摘標準，全長1.6-2.5釐米，每公斤成品有13.6-15.0萬個芽頭，提倡數爲13.2萬個芽頭/公斤。炒制方法經揀剔-攤放-高溫殺青-熱揉成型-搓團顯毫-文火烘乾等工序加工而成。
洞庭碧螺春成品以芽嫩、工細著稱。外形條索纖細，捲曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠；湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。形成碧螺春品質特徵的主要原因茶園傍山依水，雲霧瀰漫，茶樹和果樹交錯其間，創造了產生花果味的優越環境條件。
該茶1982年，在湖南長沙，全國名茶評比會，獲全國名茶。1986年，在福州商業部名茶評比會，獲全國名茶。1994年，在上海國際茶文化節，獲優質名茶。（茶道中仁＾＾
供稿）
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