紅燒肉怎麼收汁謝謝

加溼澱粉勾芡大火收汁。

製作原料：帶皮五花肉500克、鹽5克、味精2克、老抽3克、花椒5克、料酒50克、溼澱粉25克、植物油50克、八角3克、薑片20克、清水1000克、冰糖60克、蔥段15克、桂皮5克、香葉2克、白酒30克。

方法步驟：

1、將帶皮五花肉切成塊狀裝盤備用，再將蔥切成段，薑切片。

2、在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然後倒肉塊繼續煸炒五分鐘。

3、等上色後，下蔥姜、大料煸炒出香味，加清水，水量要沒過肉塊，爲肉塊的2倍。

4、烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調味調色至湯色呈淺紅，味道鹹甜。

5、大火收汁，放味精，加溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。