蕎麥米怎麼煮飯

材料：蕎麥50克，大米100克，水。先將蕎麥略泡10來分鐘左右。蕎麥，大米入鍋，再按常規的放水量和時間煮飯即可。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的１０倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素Ｅ和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。