含硒的蔬菜

松茸、乾白蘑、幹蘑菇、大蒜、蘆筍、菠菜、南瓜、洋蔥、紅菜心、菜心、鮮龍牙豆、飄兒白、木耳菜、胡蘿蔔、毛豆、蘑菇、大蒜等。富硒蔬菜是指透過生物轉化的方法，在植物的自然生長階段中，有機的將硒元素匯入到植物的體內，從而產生有機硒含量較高的蔬菜，這種蔬菜就被稱之爲富硒蔬菜。

食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下，就屬於貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。

目前已發現的富硒地區有：海南、湖南湘西、湖北恩施、陝西安康、貴州開陽、浙江龍遊、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。其中海南富硒面積達到9545公里。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量爲26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。