蒸八寶飯需要蓋保鮮膜，可以防止水蒸氣掉落碗中，以免導致蒸出來的八寶飯過爛，影響口感和味道。八寶飯是漢族傳統名點，色澤絢麗、甜香筋軟。通常八寶飯是在臘八節食用，特別是江南一帶較爲流行。
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蒸八寶飯碗上要不要蓋保鮮膜？
不要，蒸八寶飯碗上不要蓋保鮮膜。高溫下，保鮮膜會被蒸化，污染食物。
八寶飯的正宗做法
八寶飯的正宗做法
八寶飯的正宗做法，八寶飯是我們常見的一種食物了，平時生活中也會嘗試做一些八寶飯，八寶飯的口味是一絕的，那種味道真的是令人難以忘懷，下面就爲大家分享八寶飯的正宗做法。
食材
糯米 500g
砂糖 30g
豬板油 20g
紅棗 15g
果脯 15g
堅果 15g
方法/步驟
糯米上鍋蒸熟
先把糯米，提前浸泡4個小時以上，再放入鍋裏蒸熟，熟了之後，再拌入砂糖和豬板油。
在碗中放入材料
取一個碗，刷一層豬油，鋪上紅棗、果脯、堅果，把糯米飯舀進去，中間留點空間，放入豆沙，最後再放入糯米填滿。
八寶飯上鍋蒸熟
上鍋蒸十分鐘，如果做的數量多，就在碗裏鋪一層保鮮膜，再進行操作，多做的八寶飯，放冰箱冷凍儲存，吃的時候蒸熟即可。
食材
糯米 400克
山楂 50克
蜜棗 50克
果脯 50克
葡萄幹 40克
方法/步驟
將糯米放入電飯鍋中，蒸成米飯。
利用蒸米的時間把蜜棗切成厚片。
將山楂從中間切開，切成細條。
把切好的山楂條均勻的擺在碗內備用。
把葡萄乾用清水淘洗一遍，去除上面的.雜質。
洗好後將果脯、葡萄乾、蜜棗墊在碗底。
將米飯放入到盆中，加入剩下的配料。
加完後攪拌均勻。
把攪拌好的米飯放入事先準備好的碗中。
將碗放入到蒸鍋中。
等待30分鐘即可。
食材
糯米 80克
方法/步驟
蒸好的糯米加2勺豬油 2勺白糖拌勻；
碗內抹豬油放上果乾，放入拌好的糯米壓實；
在鋪上一層豆沙一層糯米，一層豆沙一層糯米，上鍋蒸10分鐘即可。
八寶飯怎樣蒸糯米才熟
用料
糯米 350g
紅豆沙 250g
豬油 50g
白砂糖 50g
紅棗 4顆
熟核桃 5顆
西瓜子仁 少許
葡萄乾 少許
桂圓乾 25個
松仁 少許
非常非常好吃的上海八寶飯的做法
糯米洗淨泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也溼潤軟糯。
米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麼明顯。
取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油。一來方便等下在碗底放乾果“定位”。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。（如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了。這一步就省略。）
瓷碗底部鋪上自己喜歡的乾果。我是非常喜歡放桂圓肉和葡萄乾的。紅綠絲就很討厭。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。
鋪好乾果後，舀一大勺糯米飯到碗裏。然後用勺子壓實。中間壓出一個凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。米飯舀入後，稍微壓一下，乾果果脯就會被定住。
填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5
再蓋一團糯米飯，用手壓實。
如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。
小貼士
紅豆沙最好還是自己做嘛。
超市買的八寶飯怎麼做
超市買的八寶飯怎麼做
超市買的八寶飯怎麼做，八寶飯是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下超市買的八寶飯怎麼做。
超市買的八寶飯主要有兩種加熱方法，一種是放在微波爐裏，按飯量的多少加熱3-5分鐘左右即可食用；另一種是放在蒸籠裏蒸10或15分鐘，通常這樣蒸出來的八寶飯味道會比微波爐加熱更加鬆軟可口。
蒸八寶飯的技巧是：首先要將八寶飯從超市包裝中取出，用碗裝好或者放在蒸紙上，在蒸鍋裏面加入兩三釐米的水，如果蒸鍋比較大的話也可以加多一些水；然後放上隔板，將八寶飯也放到隔板上，蓋上鍋蓋，用大火蒸上10分鐘-15分鐘左右就行了，注意超市買的八寶飯是半成品狀態，不要蒸太長時間，避免八寶飯焦掉。
八寶飯罐頭是蒸還是煮好吃
我們知道，烹飪的方式不同會影響到八寶飯的口感，正宗的八寶飯是蒸出來的，當然在條件不允許的情況下用電飯煲煮也是可以的，不過口感方面會相對較差一些，那麼八寶飯罐頭是蒸好吃還是煮好吃呢？
八寶飯罐頭煮的話可以不用取出罐頭裏的飯，直接連罐頭一起放在沸水裏加熱30分鐘左右即可食用；而蒸的話則要取出八寶飯之後，放在蒸鍋上蒸
總的來說，煮八寶飯罐頭畢竟隔了一層罐頭，加熱效果雖然有但是加熱出來的口感肯定不如蒸鍋蒸出來的那麼組織柔軟、香甜可口，因此有條件的話，八寶飯罐頭還是蒸出來比較香比較好吃；不過八寶飯罐頭一般是吃起來方便纔買的，通常充當旅遊方便食品，因此加熱的時候當然是怎麼方便怎麼來了。
零失敗八寶飯做法
1、將白糯米和血糯米混合淘洗乾淨，用溫水浸泡3個小時。將米放進電飯煲，加水漫過米一點點煮熟
2、將煮熟的飯盛進碗裏，加白糖、豬油進去，趁熱攪拌均勻
3、取一個稍深一些的碗，內壁均勻地塗抹上一層豬油。塗抹豬油的目的一個是爲了脫模方便，盛一勺勺飯，中間用手按成凹洞，放豆沙進去。
4、再盛飯蓋在豆沙上抹平，然後倒扣在盤子裏
5、開始造型，用枸杞擺福字，用紅棗綴四周，待蒸鍋上氣後放入蒸碗，蒸15分鐘即可
6、這道充滿着吉祥喜慶，美好寓意的節日佳餚會帶給每個人好運和好彩頭，豐富節日餐桌！八寶飯分量足、味道甜最適合全家人享用分享，象徵團團圓圓，所以最有年味。
7、八寶飯好似一隻聚寶盆，承載着我們對新年所有美好的希冀與祝願，希望全家甜蜜和諧，平安健康，財源廣進。
小貼士
1、傳統的八寶飯會使用豬油來製作，也可以用黃油來替代，吃起來口感香滑不油膩
2、如果吃不完需要儲存，用保鮮膜包好，放入冷凍儲存，需要食用時，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘左右即可
3、糯米一定要提前浸泡，更宜熟
4、碗壁一定要塗抹油，這樣便於脫膜
八寶飯怎麼做
紅糖八寶飯
食材
糯米200克，紫米50克，紅豆20克，蓮子20克，紅棗/葡萄乾/豆沙餡/紅糖/水適量
做法
1：糯米紫米紅豆/蓮子分別提前一晚泡發。糯米泡的時候用手一搓就可以搓碎。
2：紅棗洗乾淨對半切開去核。碗刷一層油，底部擺上紅棗紅豆葡萄乾蓮子再鋪一層糯米一層紅糖，再鋪一層紅豆/蓮子再一層糯米壓緊，再一層豆沙餡，再一層糯米壓緊，倒入清水剛剛過米就可以了。
豆沙八寶飯
準備食材：糯米 豆沙 黃油15g 紅棗 綜合果仁 蜜豆
步驟：
1：糯米300g提前泡一夜直到可以輕鬆用手碾碎
2：糯米洗乾淨放進碗裏，水和糯米平齊，上汽蒸15分鐘
3、碗裏抹上厚一層豬油，擺上紅棗和喜歡的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，寶寶小的話不建議擺果仁，可以放葡萄乾枸杞蔓越莓
4、鋪上一層糯米飯，撒一層紅糖，再鋪一層糯米飯，一層紅豆沙
5、剩下的糯米飯和蜜豆翻拌均勻，大寶寶還可以加點白糖。翻拌好之後鋪在紅豆沙上。
6、碗裏淋清水沒過糯米飯，上汽後再蒸15分鐘即可
小寶寶版紅豆沙做法：
1、150g紅豆提前泡一夜，放進鍋裏煮至軟爛
2、放進料理機攪打成泥
3、豆沙放進鍋里加15g黃油翻拌均勻
4、再加適量奶粉翻拌至可以抱團就好了
果醬八寶飯
原料：
糯米200g，豬油1湯勺，糖20g約2湯勺，紅棗4顆，葡萄乾1小把，枸杞1小把，白果1小把
做法：
1、糯米浸泡一晚，第二天清洗乾淨。準備食材，稍微清洗乾淨。紅棗去核剪成小條。
2、糯米鋪在紗布上，上蒸鍋大火蒸10-12分鐘。中間7，8分鐘的時候開蓋撒些冷水，讓糯米更軟糯。蒸好的糯米加入豬油和糖拌均勻。
3、蒸糯米的時候可以擺盤，先在碗裏鋪一張夠大的保鮮膜。按照你喜歡的樣子，把各種果脯在碗底擺出好看的.花型。
4、接着用一團糯米將這些果脯按壓固定，最後糯米中間留一個碗裝凹槽。
5、在凹槽裏填上你喜歡的果醬，我選了藍莓醬。再把多餘的果脯都撒在裏面。
6、最後用糯米把底填平壓實，將保鮮膜四邊向中間提起封口，把八寶飯反過來就可以直接放盤子上，撕掉保鮮膜繼續蒸15-20分鐘就可以吃了。或者連着保鮮膜直接冷凍了。
水晶八寶飯
食材：糯米，紅豆，蜜棗，紅糖，冰糖，堅果，蓮子（自己可以加配料哦）
製作方法：
1、糯米，紅豆，蓮子分別泡發半天；
2、蜜棗切小塊，所有食材混合，紅糖融化成糖水，混合，倒入鍋中，蒸煮；
3、碗底刷一層黃油，鋪一層堅果，蜜棗等，將飯盛入碗中；
4、找一個盤子，將飯倒扣即可。
香甜八寶飯
食材、
豆沙，糯米，黃油，核桃，紅棗
做法、
1、糯米提前泡好，隨後加適量水蒸約15分鐘。
2、小碗放黃油，融化後均勻塗抹在碗的四周。
3、碗底放紅棗，核桃,葡萄乾。
4、然後鋪一層糯米飯，再擠上一層豆沙餡，最後再把剩餘的糯米飯放入鍋裏按壓。
5、把八寶飯放入鍋中再蒸5分鐘即可。
海苔肉鬆八寶飯
所需食材
糯米飯300克，黑米100克，海苔肉鬆適量，果肉醬適量，橙子1個，葡萄乾，蔓越莓幹，
大棗，核桃仁 ，枸杞子，蜜棗
做法步驟
1、糯米和黑米分別蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺豬油翻拌均勻。黑米加入糯米和豆沙翻拌均勻。
2、碗刷上油，擺上乾果和水果，鋪上糯米飯按壓，鋪上果肉醬，再蓋上黑米飯，鋪上水果，蓋上糯米飯按壓結實。
3、碗刷上油，擺上乾果和大棗，鋪上糯米飯按壓，鋪上海苔肉鬆，再蓋上黑米飯，按壓5個蜜棗，蓋上糯米飯按壓結實。
4、水箱裏倒滿水，放入八寶飯，選功能-蒸30分鐘，糯糯鮮香的味道，太香了
紫米芋泥八寶飯
食材：紫米180克；奶香芋泥200克；紅棗6顆；雙色葡萄乾一把；細砂糖20克；核桃仁3個；幹桂花一小把；黃油5克+塗抹碗壁用適量；枸杞5顆左右
做法：
1、 準備好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量剛好沒過米即可），果乾沖洗乾淨，紅棗若比較幹可以稍微浸泡一下。
2、 浸泡好的糯米，保持水量剛剛平齊米麪即可，上面放一塊5克的黃油，一起蒸會更香。
3、 上一個步驟準備好的紫米放入開水的鍋中，大火蒸30分鐘即可拿出備用。
4、 準備好一個深一些的碗，塗上一層黃油，不要省略塗油的步驟，不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~
5、 然後在碗底鋪上一些果乾，紅棗和核桃全鋪哦，其他果乾鋪一層就好。
6、 在鋪好果乾的碗裏先蓋上三分之二的紫米以及果乾壓實
7、 然後再蓋上所有的奶香芋泥，壓實。
8、 最後蓋上剩下的紫米果乾壓實就好，繼續放入鍋中或者蒸箱裏蒸15分鐘即可。
9、 出爐以後趁熱倒扣進盤中，記得抹過油的才容易扣出來好看的形狀哦！不然會不完整的！撒上幹桂花趁熱開動吧~
奶香芋泥食材：荔浦芋頭150克；淡奶油30克；細砂糖20克；
奶香芋泥做法：芋頭充分蒸熟透以後，壓成細膩的芋泥，然後加入淡奶油和細砂糖拌勻即可
在超市買的半成品八寶飯蒸前是否往飯中加水後再蒸?
不要加水，將做好的八寶飯半成品面上蓋上蓋子或保鮮膜,上鍋蒸30分鐘。 蒸八寶飯的時間可以長一些,使碗裏的材料能夠熟透比較好
怎樣做一道好吃的八寶飯？
用料：糯米250克、紅小豆30克、綠小豆30克、大棗一小把、葡萄乾3克、核桃2個、杏仁6個。
做法：
1、糯米一定要頭一天晚上清洗乾淨泡上。泡好的糯米，用手一捏有點要碎的感覺就可以了，不泡的話，糯米很難蒸到軟爛可口。
2、紅豆和綠豆要比糯米泡的時間長一點，大約20個小時左右。因爲紅豆和綠豆的顆粒比較大，時間泡的短了，蒸的時候不容易蒸熟。
3、把大棗清洗乾淨，然後切成片。葡萄乾也清洗乾淨，再準備核桃仁，杏仁。
4、一切食材準備就緒，現在開始準備一個碗。碗的中心先擺上核桃仁，然後核桃仁外圈擺上葡萄乾。葡萄乾的外圈，擺上一片大棗，一個杏仁，一片大棗一個杏仁，全部擺好。
5、放上一層糯米，用勺子整理平整。再放上一層綠豆整理平整，再放上一層糯米。再次整理平整，放上紅豆還是整理平整。再放上糯米，平整壓實。最後加水，水要過食材。
6、上鍋蒸，鍋中放水放上簾子。把大碗放在簾子上，大火燒開上氣開始計算時間，蒸大約一個小時左右。蒸好以後拿出，準備一個盤子扣在糯米碗上。
7、把它翻過來，把碗慢慢打提起。
八寶飯材料有哪些？八寶飯的做法和配料
八寶飯是我們年夜飯必備的食物！可以在家自己做，也可以在超市購買。不少人困惑，八寶飯材料有哪些？關於，八寶飯材料有哪些？八寶飯的做法和配料。我來爲您一一解答！
八寶飯材料有哪些
寶飯的主要材料是糯米、蜂蜜和冰糖，其它的果子乾用哪種和用多少就完全可以依據自己的口味和喜好DIY了。比如這款八寶飯，就用了5枚哈密杏幹、1顆紅棗、5條山楂膏和15粒葡萄乾。製作方法：先把糯米蒸熟，加融解了冰糖的開水攪拌均勻，冰糖量依個人口味。大碗碗底墊一層保鮮膜，把棗、杏幹、葡萄乾和山楂膏放入碗內排列成圖案。果乾擺好後，在上面蓋上已經拌好的糯米飯，表面要壓平。把大碗裏的糯米飯反扣在盤子裏（有保鮮膜保護，糯米飯不會粘在碗上）。最後把裝好盤的八寶飯放入蒸鍋，蒸30分鐘就好了。
八寶飯的做法和配料 傳統八寶飯
材料：紫薯，核桃，蓮子，葡萄乾，棗子，糯米
做法：
1、紫薯煮熟，攪拌機打碎，待用。 2、煮了紫薯的水泡糯米六小時，蓮子泡6小時，棗子和葡萄乾泡一小時，泡好的糯米蒸熟，拌糖待用。 3、核桃泡20分鐘，用刀壓碎，鍋燒油放壓碎的核桃入鍋，小火，跟炒花生一樣炒，快熟的時候倒進打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥。 4、取蒸熟的糯米和泡好的材料裝碗，紫薯核桃泥在最上面，上籠蒸30分鐘，翻碗裝盤即可。
燕麥八寶飯
材料：燕麥，黑糯米，長糯米，糙米，白米，大豆，黃豆，蓮子，薏米，紅豆。
做法：將材料加水浸泡一個小時，煮熟即可，這道飯不僅味道鮮美，而且營養價值非常的高，很適合在家食用。
小訣竅：燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點;同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體，燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾。
象徵團圓的八寶飯
材料：紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄乾，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米。
做法：
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨，放冰箱裏泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊，放高壓鍋蒸10分鐘。 2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。 3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。 4、用一個大小合適的碗，裏面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗裏壓實再扣出來。 5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子裏，就成了一個漂亮的八寶飯。 6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
自制八寶飯的製做方法 1、把糯米提前放在水中泡一晚上，把準備好的杏幹全部切成小丁備用。 2、把泡好的糯米取出以後放在一個小盆中，加入適量的清水，水的數量與糯米平齊就行，然後入鍋蒸水蒸制二十分鐘。 3、把蒸好的糯米取出加入一部分葡萄乾和杏幹丁，然後再把白糖加入到裏面調勻。 4、準備一個碗，把碗的內側塗抹上食用油，再擺入四五個蜜棗，上面撒一些熟芝麻，把剩餘的葡萄乾和杏幹也放進去，最後把拌好的糯米放入到碗中，壓緊，糯米的數量佔碗的三之一就可以，上層再壓一層紅豆沙，最上層再壓一層糯米飯。 5、把糯米飯壓緊以後，把碗放入蒸鍋蒸制，燒開以後用大火蒸制十五分鐘，取出把準備好的桂花蜜澆在上面，家庭版八寶飯就做好了。
漏奶華八寶飯蒸多久
漏奶華八寶飯連同模具一起冷凍的話，無需解凍，鍋內上汽直接蒸10-15分鐘即可。
開始製作前，我們先說明一下模具的選擇， 經過和盒馬原版的對比，我們發現八寶飯大概在5寸左右，因而家裏有5寸慕斯圈或者活底模具的小夥伴就可以直接用了。
如果是像我一樣的活底模具，就鋪一層保鮮膜就好，建議用耐高溫保鮮膜，如果是慕斯圈將模具放到平盤上，內壁和盤底刷一些豬油防粘即可。
取350克蒸好的糯米飯，先平鋪在模具裏，壓實，之後再用刮刀等工具，將中間按出坑。
糯米飯稍微定型後脫模，放入盤子裏， 如果是不馬上吃，可以先不脫模，加上漏奶華後整體冷凍即可。
接下來我們製作漏奶華奶醬，將牛奶、煉乳、黃油和芝士片混合，隔熱水或微波爐的方式加熱融化，攪拌均勻即可，將做好的奶醬倒入整形好的糯米飯中，撒上阿華田粉，就組裝完成啦。
這個時候其實就可以直接食用啦，輕輕扒開糯米飯圍邊，誘人的奶醬傾瀉而出，效果太贊啦。
熟的八寶飯要蒸多久
八寶飯一般蒸10分鐘左右。
八寶飯一般會提前泡好材料，用大火蒸制10分鐘左右就可以了，時間不能太長，否則很容易導致八寶飯焦掉，失去口感。
八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
八寶飯的製作方法是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即可。
八寶飯怎麼蒸?
八寶飯可以直接蒸的
1、八寶飯需要蒸多久
人們在蒸八寶飯的時候就要先將它取出來放到碗裏面,或者是蒸紙上面。要在蒸鍋裏面加入兩三釐米的水,可以根據自己選擇蒸鍋的大小來自行調節水的量。然後放上隔板,將八寶飯也放到隔板上面,把鍋蓋蓋上,將蒸鍋放到煤氣竈上,用大火蒸上10分鐘,最後就製作完成的。但是在蒸的時候一定要注意不要蒸太長的時間,否則就會讓八寶花飯容易焦掉。
2、八寶飯的做法
2.1、將豬油和糖倒入糯米飯裏,趁熱拌勻備用。在圓碗內壁抹上一層凝固的豬油。將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣。
2.2、將糯米飯先做成團,再壓得略扁,輕放入碗中,不要來回挪動,以免帶動貼的果料移動,影響花形。中間做得略凹些,先放進一點兒豆沙,輕壓平。
2.3、繼續往碗中填入豆沙,直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平。把糯米飯壓成餅狀,輕蓋在豆沙上,並與周邊無疑連接。
2.4、包上保鮮膜,放進已開的蒸鍋裏,大火蒸半小時左右即可。3、八寶飯所需材料及烹飪技巧
主要食材:糯米(400克),紅豆沙(適量)果丹皮,葡萄乾,(適量)枸杞,獼猴桃幹(適量)紅棗,蔓越莓(適量),裝飾水果(適量)。
輔助佐料:白砂糖(100克),香油(適量)。
烹飪技巧:冬季糯米浸泡時間超過12小時爲佳;果乾可以根據自己喜歡的隨意調整;葵花籽油一定先要熬熟之後待涼透後才能加入米飯中;白糖要趁熱的時候加入能有效的使白糖融化,喜歡偏甜的可以嘗試一下米飯自己再調整。
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