巴沙魚做法

1、把買來的冷凍巴沙魚解凍，洗乾淨，瀝乾水分。

2、把魚切成長片，加入適量的蔥姜水、料酒、澱粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘。

3、鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一湯碗水燒開。

4、水燒滾開後，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開。

5、魚片燒得發白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上乾紅辣椒末，花椒末、蒜末。

6、另起鍋，放油，燒燙，趁熱澆在魚片上的乾紅辣椒末，花椒末、蒜末上，聽到油嗞啦嗞啦的聲音就可以了。