成都特色小吃“冒菜”製作教程

1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。

2、鍋中放油，炒先豆瓣。

3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。

4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。

5、木耳和火鍋粉提前泡軟。

6、種菜料洗好、切小塊。

7、將菜放入熬好的湯底中。

8、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段。

10、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。