關於扣肉的科普知識

1、扣肉一般得蒸上1個小時左右才能讓肉質軟爛。使用不同的鍋具來蒸煮扣肉，所花費的時間也會有所不同。若使用高壓鍋來蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分鐘即可。2、扣肉是一道主要用豬肉製成的菜...

1、主料：五花肉500克、土豆200克。輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁、花雕油。2、五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。3、...

1、扣肉可以放急凍一個月。2、扣肉放在冰箱冷凍保存的時間不宜過長，以免滋生細菌。冷凍後的扣肉，在吃之前，需要放在常溫解凍，這樣便於加熱。加熱扣肉時，可以將扣肉放在微波爐中加熱或蒸鍋中...

1、洗乾淨的五花肉放鍋裏煮、加入少許薑片、煮至筷子能輕鬆穿透豬皮即可。2、竹籤在豬皮上插進密密麻麻的洞洞，四周圍都抹上少許鹽。3、四周圍抹上少許醋。4、晾乾水分、用廚房紙吸去多...

1、三分鐘。扣肉炸好後需要放入冷水中浸泡三分鐘再繼續烹飪，這樣可以減少五花肉的油膩感。扣肉是中國的傳統名菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉、食用鹽、醬油、梅乾菜等。製作扣肉需要...

1、主料：五花豬肉、梅菜、高湯。2、輔料：高湯、蠔油、八角、薑片、水澱粉、蒜末、耗油、精鹽、白糖、老抽。3、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裏面的小砂子淘洗乾淨，然後切碎。4...

1、豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。2、冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。3、炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色爲度。4、晾涼後把肉切...

1、扣肉涼了切。2、將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裏然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾...

1、材料：五花肉400克、梅乾菜50-80克、蔥2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小蔥2根、油鹽適量。2、將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入...

1、五花肉500克，芋頭250克，冰糖若干，黃酒若干，醬油少許，豆腐乳三塊，南乳三片，十三香少許，紅棗幹少量，香菇幹少量。2、精挑細選的豬五花肉，一整塊洗淨，燒水入鍋煮透，將肉塊撈起後，在豬皮表面用針狀細...

1、製作梅菜扣肉的準備工作中，五花肉焯水的時候要放生薑去腥，通常梅菜扣肉裏是不用放生薑的。但是如果喜歡吃辣的人，在炒梅乾菜的時候可以加點蔥薑末和辣椒一起炒。2、提前準備好五花肉，在...

1、材料：帶皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、醬油、料酒。2、鍋中放入冷水，倒入料酒，放入薑片，五花肉洗淨放入鍋內煮15分鐘。3、取出豬肉趁熱拔毛。白糖醋同比例混合均勻的抹在豬肉上，晾乾。豬皮多...

1、把肉切成厚片。2、碗中加入生抽和蜂蜜，把料汁攪拌均勻。3、用刷子把料汁刷在肉的兩面醃製十分鐘。4、準備好酸菜、辣椒、蔥、大蒜、八角。5、把菜切好備用。6、鍋中油熱時加入肉片煎...

1、梅菜乾用溫水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切...

1、食材：五花肉1塊，姜1塊，梅乾菜適量，香蔥少許，冰糖適量，香葉少許，草果1個，八角1個，桂皮1塊，花椒少許，幹辣椒1大把，小茴香少許，生抽適量，鹽少許，食用油適量，豆豉適量，辣椒醬1勺，辣椒麪1勺。2、首先準備好...

1、主料：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒醬、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽。2、將扣肉坯改薄成二指厚。3、再切成半指厚的片狀。4、用溫水...

1、約30分鐘，抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。2、做梅菜扣肉小貼士：梅乾菜要提前浸泡，清...

1、原料：五花肉、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、十三香、食用油、水澱粉。2、五花肉涼水下鍋，加蔥姜，料酒，煮二十分鐘。3、煮好的五花肉切片。4、加鹽和雞精。5、加十三香。6、加生...

梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉並不簡單，有着好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的製作步驟把。準備材...

1、食材：五花肉200克、梅菜200克、大蔥一段、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、生抽適量、老抽適量、蠔油少許、甜麪醬少許、豆瓣醬一小勺、花生油少許。2、五花肉放入鍋裏煮熟，加入幾片生薑一起煮...

1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔這是少不了的工序，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的時候熱油可以沿着扎孔處排出，排出熱油的孔經過高溫炸制後就會起有小白點，扎的孔越多這些白...

1、扣肉除了梅菜還能墊竹筍乾，幹豆角或者是茄子幹。2、扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程...

1、材料：梅乾菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、蔥4根、幹辣椒10個、色拉油50ml、八角2個、鹽20g、糖40g、味精5g。2、梅菜乾提前浸泡半天。3、泡好的梅乾菜切碎。4、起鍋...

1、腐乳汁的調製：腐乳、姜、蒜、白糖、鹽、黑胡椒粉、味精、醬油、料酒、香油各適量，冬棗五到十枚。建造編制姜洗淨切末，蒜去皮搗碎鍋中放入醬油、腐乳、一邊加熱一邊攪碎，成稀糊狀參加白...

1、材料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油100克。2、取五花肉切成一釐米厚的肉片，燙好洗淨，開水中燒一滾後撈起，沖洗淨浮沫，在一碗中放入梅乾菜，加入各種佐料，將肉均勻地放在梅乾菜...