關於炒制的科普知識

1、板栗300克。2、將所有板栗身上切開一條小口。3、切好後放到微波爐專用器皿裏，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子。4、高火叮三分鐘後板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖。5、晃勻，使每一個板栗...

1、開口板栗在炒之前，是需要將板栗劃開口的。劃口工具分爲兩種，一種是裁紙刀或者小刀（鋒利些的），另外一種是劃口機。2、用小刀劃口時，左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之間要留有空隙防止刀片...

1、準備陝西辣椒麪(適量)、高筋麪粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、蔥(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香蔥(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)...

荷葉茶的炒制需要以下材料：1.新鮮荷葉1-2片2.適量水3.適量冰糖（可根據個人口味添加）步驟：1.將新鮮荷葉洗淨，撕成小片備用。2.將炒鍋加熱，倒入適量水，將水燒開。3.將荷葉片放入熱水中，煮沸約2-3...

1、絞肉的比例是7瘦3肥，也可以8：2，這樣炒起來纔會香,我用的是自己製作的油蔥。2、起油鍋放入油開中火放入絞肉炒香,有香味時約7分熟,這時放入油蔥。3、放入油蔥酥火不可太大,以免炒焦黑,...

綠茶的炒制方法：1.摘取新鮮的嫩茶葉，將其在室內晾曬一段時間，使其昇華水分。2.炒鍋中加入適量的清水，燒至水溫達到80℃左右。3.將已晾乾的茶葉均勻地放入炒鍋中，用中火翻炒，炒至茶葉變形。4....

1、清洗，將茶葉去掉雜草、老葉、茶梗等雜質後洗淨；2、殺青，不停翻炒茶葉，5~8分鐘後揉捻；3、做型，揉搓茶葉10分鐘；4、做型，對鍋中茶葉以順時針方向輕輕揉搓8~10分鐘；5、出鍋，把茶葉均攤在竹匾上置...

1、準備一個大鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶。由於茶葉需要烘焙，量大，所以最好選用柴火竈。先將鐵鍋洗淨，生火將鍋燒熱，倒入晾後的茶葉進行翻炒。剛採摘回來的茶葉，採回來後要攤開，讓裏面...

1、將採集回來的新鮮茶葉進行挑選，將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾乾水分。2、準備乾淨無油無水的鐵鍋放在火上加熱，鍋燒熱後把火力調小...

1、高壓鍋炒板栗做法：將選好的栗子放在清水中洗淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍佈鍋底。將栗子從水中撈出，...

1、白蒿取葉去根。2、洗淨，控幹水分，切幾刀。3、放入鐵鍋，中小火開始炒，水分蒸發差不多的時候，轉最小火繼續炒。（要攪拌）4、直至炒幹，晾涼密封。5、飲用時取少許，開水浸泡兩分鐘即可。湯色金黃...

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然後切成小塊；2、把裏脊肉洗淨，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右；3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以後再加...

1、高壓鍋炒板栗做法：將選好的栗子放在清水中洗淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍佈鍋底。將栗子從水中撈出，...

1、原料：土豆300g、青椒2個、蒜末、豆瓣醬、辣椒麪、孜然、芝麻、生抽、少許白糖、少許醋。2、首先將土豆去皮切丁，下鍋煮4分鐘撈出，青椒切成小圈。3、然後起鍋燒油，爆香蒜末和豆瓣醬，下入...

1、一般在5-10分鐘左右能熟。2、若是雞肉丁的大小一般在炒5分鐘左右就會全部都熟了，若是雞肉塊一類大小的就會需要10分鐘左右。雞肉的肉質比較細嫩，滋味鮮美，是比較容易熟的一種肉類，一般...

1、先將花甲放在鹽水中浸泡三小時左右，使花甲的泥沙全部吐乾淨。2、接着把花甲倒入燒開的水中，放適量料酒去除腥味。3、直到花甲全部開口關火撈出。4、在鍋中倒油，倒入蔥薑蒜爆香後將花甲...

1、採摘茶青：以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶採摘部位也就不同，有的採一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。2、日光萎...

1、剝果皮：將新鮮的澳洲堅果剝去青色的果皮，再曬一曬，曬乾一些，這樣就處理好原料了。2、找工具來“開縫”：可以買到專業的工具來給夏威夷果開個口子，如果是要製作原味的夏威夷果，就可以製作完...

1、胡椒炒也可以，不炒也可以，入鍋炒胡椒是爲了讓胡椒發揮更好的香味，適合短時間內作烹飪調味料。胡椒不炒，用來碾磨成粉後，只要密封貯存在陰涼乾燥之處，這樣可以存放很久。隨吃隨取，在半年之...

1、蒲公英根具有清熱解毒的功效，特別適用於各種熱毒疾病中，尤其對於清肝熱的療效非常好。2、蒲公英根含有豐富的蛋白質、脂肪、微量元素、碳水化合物、維生素等，具有美容養顏的作用。3、...

1、主料：橄欖菜350克、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜3瓣、元貞糖適量。2、橄欖菜去掉老梗和老葉，浸泡洗淨瀝乾切段。3、油鍋下拍碎的蒜爆香。4、放入橄欖菜翻炒。5、加鹽、糖、雞...

1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出。2、餘油加入薑片、蒜末爆香。3、加入醃過的豬心煸炒。4、豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒。5、加入味精適量，淋上水澱粉，收汁，撒...

1、食材：剁椒1瓶（約500克），豆豉約200克，野生泡椒約200克。2、我們將食材洗淨切好，再將剁椒倒出用清水洗淨控幹水分備用，鍋中燒油，涼油放入蔥薑蒜，花椒和八角。3、中火慢炸至香料幹香，再將其撈出...

1、培根切成兩片，金針菇120克，均分小束備用。2、金針菇放入培根包裹，用牙籤固定。3、鍋中放入食用油，大火燒至五成熱，放入培根金針菇卷，中火煎一分鐘。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出...

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然後切成小塊；2、把裏脊肉洗淨，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右；3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以後再加...