關於臘鴨的科普知識

1、材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉...

1、觀皮色：老鴨鴨皮色深、暗而黃，皮鬆且起皺紋；嫩鴨皮緊色淡。2、嗅其味：好鴨色淡且香味濃，無異味；質量差的則香味淡。3、看乾溼：上品臘鴨乾溼合適、軟硬適中；質量差的過幹則硬，過溼則黏。臘鴨...

1、食材：臘鴨腿1只、蓮藕1節、姜適量、料酒適量。2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適...

1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。3、撈起後加配料炒香。4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥（加...

1、食材用料：臘鴨腿2個、青，紅辣椒3個、薑片兩片、蒜三瓣、油適量、蠔油一小勺。2、臘鴨腿切片剁塊，過兩遍水，要水開變白的那種就可以撈起來了。3、辣椒切好，蒜，薑片切好備用。4、熱油放薑片...

1、食材：鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，醬...

1、臘鴨腿1只，蓮藕一節，輔料，姜適量，料酒適量。2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清...

1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用。2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用。3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬。4、鍋置火上...

臘鴨燜藕的好處：1、蓮藕和鴨子都有滋陰的作用，鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高，而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，而且味...

1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨，如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時，熏製巧妙，皺皮老鴨也會做得油光好看，此時可用...

1、觀皮色：老鴨鴨皮色深、暗而黃，皮鬆且起皺紋；嫩鴨皮緊色淡。2、嗅其味：好鴨色淡且香味濃，無異味；質量差的則香味淡。3、看乾溼：上品臘鴨乾溼合適、軟硬適中；質量差的過幹則硬，過溼則黏。臘鴨...

1、原料：臘鴨一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。2、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊。3、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊。4、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時。...

1、臘鴨蒸的比較好。2、把臘鴨先用溫水浸泡10分鐘，用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質都刷乾淨。3、把處理好的臘鴨砍成小塊，冷水下鍋，放入薑絲和白酒，開大火把臘鴨煮10分鐘。在煮的過程中，...

1、將臘鴨腿切塊，土豆削皮洗淨切塊。2、蔥切絲，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。3、都準備好後，將材料全部放在碗裏，加入兩勺黃酒或料酒、一勺白糖，因爲臘鴨腿本身就是鹹的，所以不用加鹽。4、加...

1、準備好臘鴨清洗表面鹽分，切塊備用；2、杏鮑菇切丁，小蔥香菜切段；3、杏鮑菇炒鍋裏炒幹水分備用；注意炒鍋裏千萬不要放油，小火慢慢加熱把表面的水分炒幹裝起備用；4、電飯鍋放一杯糯米和半杯普...

1、材料：臘鴨腿，茄子，杏鮑菇，八角，幹辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，醬油，冰糖，鹽，油。2、鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上。3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和...

1、原料：鴨子一隻、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）2、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；3、鹽、高度白酒、五香粉；4、首先將...

1、原料：臘鴨腿1個，青蒜苗2根，青椒4個，香蔥2根。2、配料：薑絲3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML。3、準備主要原料。4、臘鴨腿，用清水泡10分鐘左右，洗淨後冷水上鍋，大火蒸8分鐘左右。5、...

1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；2、鹽、高度白酒、五香粉；3、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上...

1、臘鴨腿1只，蓮藕一節，輔料，姜適量，料酒適量。2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清...

1、食材：臘鴨1只、萵筍3根、薑片3片、小蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量。2、切塊的臘鴨放入冷水鍋中焯煮；3、焯煮好後用冷水沖洗乾淨浮沫；4、將處理好的臘鴨塊放入電壓力鍋中；5、加入薑片和沒...

1、原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例爲:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。間中翻動讓...

1、增加食慾臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，而且鴨腿經過醃製，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食慾的作用。2、滋陰養胃臘鴨腿性寒味甘...

1、工具/原料：臘鴨腿、高壓鍋。2、把臘鴨腿用清水沖洗乾淨。3、高壓鍋內放入涼水，放入鴨腿，花椒，姜。4、點火，等到高壓鍋開始噴氣，噴氣20分鐘。5、把鴨腿撈出，斬件加入蔥絲，薑末，醋，調拌一下即可...

1、臘鴨腿一隻，土豆100g，蔥適量，辣椒適量，料酒/黃酒適量，糖一勺。2、將臘鴨腿切塊，土豆削皮洗淨切塊。3、蔥切絲，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。4、都準備好後，將材料全部放在碗裏，加入兩勺黃酒...