關於大雜燴的科普知識

1、食材：牛肉適量，雞翅少量，藕片適量，豆腐適量，芹菜適量。2、先將牛肉和雞翅等醃製好。3、芹菜切段，豆腐切片，藕切片，備用。4、蔥薑蒜切好，下油鍋炒香。5、依次加入牛肉，藕片，雞翅，豆腐，芹菜等。6、...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大蔥頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

不同地區的大雜燴菜品不同，湖北什錦大雜燴有：海蔘、鮑魚、魚肚、魚翅作主料，以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。四川大雜燴有：有雞胗、蝦肉、酥肉、熟豬心、熟豬肚、冬...

1、泡好的筍乾400g、幹木耳10g、蝦肉100g、腩肉100g、幹魷魚1只、香芹2棵、姜蒜適量、魚丸5個、蠔250g、荷蘭豆50g。2、切好的筍乾，放入預熱好的鍋裏曠幹(不用放油，曠幹即是烘乾)。3、幹...

1、拉麪煮熟後，過涼白開水，瀝淨水份備用。2、煮麪的過程中，做咖喱魚腸。3、魚腸去皮切厚片，切蔥花兒。4、其實用洋蔥更好一些，家裏沒洋蔥了，就用蔥花代替。5、熱鍋熱油，爆香蔥花兒後，下咖喱粉...

1、首先把鍋燒熱，放少許油，把米飯放入鍋中翻炒。2、然後將大白菜洗淨切好，翻炒至金黃色，小火挪一邊，鍋中放油，準備好醬油，老乾媽，放入蒜末，雞精，雞蛋，肉末，茄子豆角。3、中火翻炒1分鐘，蛋炒飯大雜燴...

1、主料2、製法3、烹飪要點1.主料，鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、...

1、主料2、製法3、烹飪要點1.主料，鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、...

1、腐竹2條、黑木耳30克、粉絲50克、胡蘿蔔50克、荷蘭豆50克、平菇100克、白果(幹)30克、澱粉1大勺。2、做法：腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋裏煮開，剝去褐色衣；粉絲用涼水泡軟；胡蘿蔔削皮切...

1、用料：蔥適量、姜適量、蒜一隻、洋蔥一個、蠔油少許、色拉油少許、豆瓣醬少許、醋少許、料酒少許、文蛤少量（半斤足夠）、花蛤少量（半斤足夠）、蟶子少量（半斤足夠）、鮮蝦少量（半斤足夠）、粉絲...

1、食材：雞翅十個、洋蔥一個、杏鮑菇一個、土豆一個、薑辣椒花椒適量、油鹽醬油老酒糖適量。2、雞翅解凍，瀝乾待用。3、油燒熱，加姜花椒和辣椒爆香，加入雞翅，兩面金黃盛起。4、在原鍋里加入...

1、用料：香菇5只、木耳2朵、青菜適量、土豆1只、瘦肉200g、鹽。2、糖醬油五香粉雞精蔥薑蒜個少許。3、土豆，香菇，肉切丁，蔥薑蒜切末，青菜切段，木耳稍微切一下。倒油，熱了之後蔥薑蒜嗆鍋，出香味...

1、做法一用料：春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個。春筍剝好後切片，榨菜頭切片。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右。黑木耳加溫水放在密封的容器裏用...

1、泡好的筍乾400g、幹木耳10g、蝦肉100g、腩肉100g、幹魷魚1只、香芹2棵、姜蒜適量、魚丸5個、蠔250g、荷蘭豆50g。2、切好的筍乾，放入預熱好的鍋裏曠幹(不用放油，曠幹即是烘乾)。3、幹...

1、拉麪煮熟後，過涼白開水，瀝淨水份備用。2、煮麪的過程中，做咖喱魚腸。3、魚腸去皮切厚片，切蔥花兒。4、其實用洋蔥更好一些，家裏沒洋蔥了，就用蔥花代替。5、熱鍋熱油，爆香蔥花兒後，下咖喱粉...

1、用料：蔥適量、姜適量、蒜一隻、洋蔥一個、蠔油少許、色拉油少許、豆瓣醬少許、醋少許、料酒少許、文蛤少量（半斤足夠）、花蛤少量（半斤足夠）、蟶子少量（半斤足夠）、鮮蝦少量（半斤足夠）、粉絲...

1、首先把鍋燒熱，放少許油，把米飯放入鍋中翻炒。2、然後將大白菜洗淨切好，翻炒至金黃色，小火挪一邊，鍋中放油，準備好醬油，老乾媽，放入蒜末，雞精，雞蛋，肉末，茄子豆角。3、中火翻炒1分鐘，蛋炒飯大雜燴...

1、主料：三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋蔥半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個。2、輔料：豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小...

1、食材：雞翅十個、洋蔥一個、杏鮑菇一個、土豆一個、薑辣椒花椒適量、油鹽醬油老酒糖適量。2、雞翅解凍，瀝乾待用。3、油燒熱，加姜花椒和辣椒爆香，加入雞翅，兩面金黃盛起。4、在原鍋里加入...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大蔥頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

1、食材：大蝦100克、魷魚須100克、金針菇200克、洋蔥200克、白鰱魚半條、燒烤醬30克、海鮮醬30克、孜然粒1把、孜然粉1湯勺、油適量。2、烤盤鋪錫紙，撒洋蔥，在洋蔥上倒適量油，白鰱魚去骨，用...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大蔥頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

1、藕、土豆、蘿蔔切片開水煮半生後備用、肉丸烤腸切口（易入味），腐竹泡好、蔥打結、白菜梗撕開。2、放油，將不太易熟的先後落鍋拌炒，放麻辣香鍋料，拌勻炒香。3、放入200-300毫升水（水別放多）煮...

1、首先把鍋燒熱，放少許油，把米飯放入鍋中翻炒。2、然後將大白菜洗淨切好，翻炒至金黃色，小火挪一邊，鍋中放油，準備好醬油，老乾媽，放入蒜末，雞精，雞蛋，肉末，茄子豆角。3、中火翻炒1分鐘，蛋炒飯大雜燴...

1、主料：三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋蔥半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個。2、輔料：豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小...