關於紅燒魚的科普知識

大料屬厚味調料，肉、禽類煮、燉時間比較長，大料和其他佐料可以充分水解，使肉的味道變得醇香。在紅燒魚和葷味素菜湯中加入大料，別具風味。紅燒魚的做法步驟：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩...

1、用料：鯉魚1條600g、熟雞肉30g、筍子30g、蔥1棵、姜1塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、香油1湯匙、食鹽適量、味精適量、鮮蘑菇30g。2、將魚去鰓，去鱗，剖肚，洗淨，熟雞肉切薄...

1、用料：薑絲少量、小米椒5-6個、料酒2-3勺、油稍多一點、生抽2勺、鹽少量、糖稍微多一點點、老抽1勺、蔥白適量、魚1條。2、用紙把魚擦乾，切花刀。鍋熱後倒油，煎魚。兩面金黃後加入鹽蔥...

1、材料：魚，姜，小芹菜，小米辣，生粉，雞精，生抽，豆瓣醬，鹽。2、把魚用少許鹽和生抽醃製。3、起鍋燒油，油要多放點。4、魚煎好把它用魚碟裝起。5、用煎好魚的油把豆瓣醬炒香，再下入姜，芹菜，小米辣，加鹽，...

紅燒魚是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一道菜餚，很多朋友會去超市購買一些魚肉放在家中準備食用。然而一些朋友在買回魚肉的時候，發現自己不知道如何做紅燒魚，不進行處理的...

1、在做紅燒魚的時候，最好是將魚和姜蔥蒜一起下鍋，然後這樣的話就能夠很大程度的去掉魚腥味，當然如果想要去除乾淨的話，可以將魚首先放在一個容器中煮一會，然後再放入姜以及料酒等等。2、一...

1、材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別...

1、鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只，不食辣的就不放或少放、醋少許。2、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀，少許鹽抹勻魚身醃製約2...

1、將魚切成塊先在油中炸至金黃備用；2、將姜、蔥、幹辣椒洗淨切好備用；3、鍋中放入適量油，加入花椒爆香；4、加入切好的姜、幹辣椒；5、加入適量豆瓣醬，炒出香味；6、加入適量水，然後將煎好的魚塊...

1、用鯧魚做紅燒魚最好吃。2、紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核...

1、做法一：將魚殺好洗淨，切兩片姜（去腥味），把魚的兩面劃上兩刀兩面都放少量的鹽在劃痕裏塞入薑絲魚腹裏塞入薑片。辣椒切成小塊蒜拍扁。先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面...

1、草魚草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因爲草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須...

1、用料：魚塊750克、生薑適量、蒜頭適量、香蔥適量、幹辣椒適量、金龍魚小榨菜籽油適量、料酒適量、鹽適量、老抽少許、郫縣豆瓣醬一勺、生抽適量、陳醋少許、白砂糖少許、澱粉少許。2...

1、食材準備：鱸魚，去掉內臟清洗乾淨瀝乾水。配菜：生薑片、蒜片、蔥段。2、調製紅燒魚的醬汁：生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油攪拌均勻。3、熱鍋熱油將瀝乾水的鱸魚放入鍋內煎到兩面金...

1、主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）。3、調料：姜、蔥、鹽、糖。4、魚整理乾淨，切段（因爲魚太大塊，我還對半切了，一般不需...

1、準備鯧魚1條，蔥20g，蒜10g，姜10g，糖7g，老抽醬油10ml等食材。2、鯧魚去除內臟洗淨，在魚身上劃幾刀，蔥切段，姜、蒜切片，熱鍋下油，放入鱸魚。3、兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂...

1、食材準備：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。2、製作：魚籽是一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。3、鯉魚洗淨切塊兒，蔥薑蒜切好。用...

1、魚籽用清水衝一下控幹，紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末。2、鍋燒熱，鍋內放油，放入蔥薑蒜煸出香味。3、放入花椒、大料、小茴香，放入小紅椒煸出香味。4、鍋中放入控幹水分的魚籽，將魚籽煸炒一下，表面...

1、食材：鮮魚1條，醬油2匙，蔥3枝，色拉油1匙。2、魚洗乾淨，每隔兩公分切一刀。3、炒菜鍋先放一匙色拉油，加熱。4、大火熱鍋後，將魚兩面煎熟。5、放蔥段，加醬油，蓋鍋蓋，燜熟。6、打開鍋蓋，魚翻面，起鍋...

1、魚籽用清水衝一下控幹，紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末。2、鍋燒熱，鍋內放油，放入蔥薑蒜煸出香味。3、放入花椒、大料、小茴香，放入小紅椒煸出香味。4、鍋中放入控幹水分的魚籽，將魚籽煸炒一下，表面...

1、準備魚泡一份，直接可以在菜市場可以購買到，新鮮的味道更好。2、鍋中清水燒熱後將魚泡放入水中蒸煮，大概一分鐘即可。3、鍋中放入適量的食用油，然後將蔥薑蒜等放入鍋中進行翻炒，這樣能夠...

1、配料:用冬菇絲，肉絲，胡蘿蔔絲，蔥，辣椒絲，洋蔥絲，和炸過的蒜頭(想吃辣，可以放一點辣椒幹或者老乾媽也可以)。2、調味:用鹽，味精，雞粉，蠔油，砂糖，老抽。3、做法:把配料下鍋爆香，再放水，調味，再放一點...

1、做紅燒魚用草魚、鯽魚、帶魚、武昌魚比較好。2、草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是...

醬汁紅燒魚魚處理好沖洗乾淨，然後兩面劃幾刀，放鹽、料酒、胡椒粉充分抹勻，醃製20分鐘。準備蔥薑蒜切末、小米椒切小段、香菜。醃製好後，魚均勻裹上一層厚厚的澱粉。起鍋多燒油，溫熱時放入，煎...

1、用料：鯧魚1條中、青椒1粒、胡蘿蔔1小段、姜1小塊、蔥白，香菜(芫荽)適量、料酒，胡椒粉，雞精粉，澱粉，鹽，白糖，各少許。2、魚去掉內臟颳去魚鱗洗乾淨，兩側斜劃兩三刀，抹上少許料酒，鹽醃製半小時。...