關於美味的科普知識

1、基本煸炒汁材料：幹雪莉酒2湯匙，玉米澱粉半茶匙，糖半茶匙，蒜蓉辣椒醬2茶匙，麻油1茶匙。做法：將所有材料（除玉米澱粉）倒入一個足夠大的碗中。將碗裏的材料充分攪拌均勻。最後，加入玉米澱粉，攪勻...

1、主料：400g牛脊肉300g土豆配料適量油適量鹽1根胡蘿蔔60g洋蔥2、配料：適量油適量鹽1根胡蘿蔔60g洋蔥適量椰子粉適量水澱粉適量紅糖3、牛肉切成約2釐米的方丁4、入沸水鍋中焯出血水，至肉...

1、準備食材：雞腿，大蒜，生抽，糖，花椒粉，黑胡椒，鹽。2、大蒜切成末，然後把將上面的調料品和雞腿抓均勻，也要放入蒜末。3、雞腿肉要記得切成花刀，然後全部放袋子裏冰箱冷藏醃製過夜。4、拿出雞腿，放...

1、準備材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油2、豆腐切成小塊（小一些比照入味），入油鍋煎一下，煎至外觀金黃掏出備用。3、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白...

1、材料：麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。2、做法：兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切...

1、高筋麪粉300克，牛奶135克，雞蛋60克，鹽3克，細砂糖20克，酵母4克，黃油25克，紅糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄乾20克。2、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料按照液體、粉類的順序放入...

1、食材：油豆腐14個，青椒3根，半肥豬肉500g，馬蹄5個，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，生粉少許，清水一大碗。2、青椒切段，備用。3、油豆腐用開水過一下水，擠掉水分備用。4、馬蹄剁碎，豬肉剁成肉末。...

1、食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、火腿腸1根、小蔥2根、一勺鹽、半勺黑胡椒粉、一大勺麪粉。2、首先將土豆切成片，上鍋蒸熟後壓成泥，加入胡蘿蔔丁、火腿丁和蔥花，再加適量鹽、黑胡椒粉和一大勺...

1、用料：西蘭花半顆、鮮蝦20只左右、生薑1段、鹽1勺、大蒜半茶匙。2、西蘭花洗淨一朵朵扳開，沸水入鍋焯水1分鐘左右撈出浸泡在冷水中。3、西蘭花，生薑和大蒜都切好備用。4、新鮮蝦去殼去...

1、桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。2、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。3、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。4、鍋中注...

1、食材。中筋麪粉50克，雞蛋1個，水60克，蔥花適量，蝦皮1勺，鹽適量。2、小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。3、將50克麪粉加入盆中。4、另外取一個碗，打入一個雞蛋，把雞蛋打散。5、把雞蛋液倒進麪粉裏...

1、食材：土豆三斤。2、做土豆糕的前提下，咱們必須還得先製作一個道具。找一塊大小爲十公分左右的不鏽鋼鐵皮，厚度大約在2毫米左右，用釘子在鐵皮上面密密麻麻的釘幾排窟窿。道具就這樣做好...

1、用：雞蛋420克；調料：澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克；2、將5個雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼，切成0...

1、原料：糯米750克，豬里肌肉200克，紅蘿蔔半條，小個竹筍1條，香菇2個，花生米125克，蝦米60克，高湯370克，醬油45克，砂糖8克，料酒300克，油適量。2、方法：將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。3、...

1、西餐明星主廚李雨哲（披拉·尼迪裴善官飾）與電視美食節目小編導宋佳茗（毛曉彤飾）因爲製作節目而相識，李雨哲癡迷美食，有着從法國藍帶廚藝學院畢業的光鮮背景，自營的餐廳格調高雅。宋佳茗天...

1、將土豆、青椒和牛肉切成小塊，牛肉用少許生抽拌勻醃製。2、起油鍋放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。3、牛肉翻炒至五成熟時，放入土豆和青椒翻炒。加入開水，蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左...

1、主料：雞蛋5個、低筋麪粉85克3人份、牛奶40克。2、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。3、麪粉需要過篩。4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂...

1、用料：生蠔20個、五花肉10片左右、大蒜或者蒜蓉醬2個、蔥花三根、金針菇半把、洋蔥半個、粉絲1捆、鹽適量、生抽適量、糖少許。2、做法：（1）生蠔去殼，加入適量的澱粉，用手抓拌均勻後，用水衝...

1、將兩種巧克力各放1/3到容器中，上面再放少許無鹽奶油，放到微波爐中火(約700W)1分半鐘讓巧克力融化。2、融化後攪拌均勻。3、打入一顆雞蛋繼續攪拌。4、再加入一大匙低筋麪粉。5、全部...

1、牛蛙宰殺去頭的內臟，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。2、青筍，茭白，白蘿蔔去外皮，改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。3、姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。4、炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜...

1、把蝦洗乾淨,剪掉鬍子。2、黃瓜番茄洗乾淨,黃瓜切片,番茄去皮切丁。3、鍋燒熱,下一勺色拉油,油熱入番茄丁翻炒至起沙,加入一大碗水燒開後轉小火煮。4、煮番茄的時候,準備一隻空碗,放...

1、材料：菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙。2、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內；3、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待...

1、雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。2、鍋中倒入2大勺亞麻籽油，燒熱。3、下入雞蛋液。4、用鏟子快速將雞蛋液滑散。5、下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。6、香蔥切...

1、黃油煎松茸。配料不需要多，只要稍微的煎熱一下，加入適量的食鹽，煎的過程中會散發出一種純天然的醇香味道，讓人吃到又香又嫩的松茸獨特口感。材料：松茸、黃油。做法步驟：先將松茸清理乾淨，...

1、準備原料：雞蛋一隻，麪粉若干，香腸半根，番茄醬一小碗，青椒零星，馬蘇裏拉奶酪一小碗，香菇2個，蝦仁5個，胡蘿蔔零星，白糖一勺，酵母半袋，黑胡椒粉零星，洋蔥零星。2、胡蘿蔔，香菇，青椒，洗淨切丁，熱鍋斷生，大...