關於備菜的科普知識

1、一般，早上開市的時候，原料的價格最高，在市場落市的時候去採購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。2、很多餐館的採購老手會購買一小部分接近生命尾...

準備結婚的新人們注意了，預定婚宴菜單可是有許多技巧的。下面是懂視小編給大家蒐集整理的婚宴菜單必備的菜以及預定婚宴菜單注意事項文章內容。婚宴菜單必備哪些菜點之前，心中要有個預算...

大年三十的年夜飯是一年當中最豐盛的晚宴了，餐桌上隨處可見美味佳餚大魚大肉。吃膩了葷菜之後，就想來一疊開胃小菜。大年三十餐桌上必備的涼菜有很多，今天就教大家幾道涼菜的做法，好吃又開...

1、京醬肉絲（1）食材：豬瘦肉400克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、幹豆腐適量、香菜適量、食用油適量；【醃製料】料酒1勺、姜2片、蔥適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉半勺；【料汁】甜麪醬2勺、料酒1勺、...

1、年夜飯一般6個菜或8個菜。年夜飯菜的總數要是個好數字。2、年夜飯一般吃餃子。年夜飯每人要吃幾個餃子，而且餃子中還會包上幾枚硬幣，俗稱吃“福”，爲了能吃到“福”也要多吃幾個。3、...

1、招財進寶。製作配料：牛肉1小塊鵪鶉蛋8個生薑2片小蔥適量生抽2勺老抽2勺胡椒粉適量鹽半勺蠔油2勺澱粉2勺。2、牛肉清水浸泡洗淨，剁碎；放入小蔥碎、澱粉、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生...

夏天必備家常菜有清炒絲瓜、西紅柿炒雞蛋、芹菜炒香乾。以西紅柿炒雞蛋爲例，共分爲3步，以下是製作西紅柿炒雞蛋的詳細步驟：操作/步驟1、將雞蛋炒熟備用雞蛋磕入碗中，加鹽、料酒均勻攪拌，下...

1、小炒肉，食材的準備：瘦肉、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、青紅辣椒、醬油、白糖、醋、料酒、姜、玉米澱粉、蒜。2、瘦肉洗淨切條，胡蘿蔔、冬筍、青紅辣椒洗淨切絲、黑木耳泡發後切條、薑切片、...

1、青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸菜、地瓜片、白菜。2、肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裏脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）。3、...

過年備冰草、水芹、豆芽菜、青菜、紅薯、茄子、土豆等蔬菜。1、冰草：冰草主要用來涼拌，可以準備沙拉醬，把它澆在冰草上面，用筷子拌均勻即可。2、水芹：水芹並不是一年四季纔有，在過年的時候水...

1、一鍋燉——盆滿鉢滿，這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的老家江西有一道...

清蒸鱸魚食材：鱸魚，蔥絲，小米辣，蒸魚豉油。做法：新鮮的鱸魚一條去內臟去鱗內外洗淨抹一層鹽和料酒。起鍋燒水，盤中底部放薑片，放上鍋蒸15分鐘，蒸熟拿出，撒上蔥絲，小米辣，澆上一勺熱油，淋兩勺蒸魚豉...

烤金針菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤絲瓜、蓮藕、麪筋、玉米、茄子、骨肉相連、魷魚、海螺肉、雞心、牛肉、雞翅、雞腿、苕皮、五花肉等。蔬菜洗乾淨之後，要甩幹水分...

1、雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹...

1、酸甜蘿蔔絲:用料：白蘿蔔1根，辣椒醬1勺，白糖10克，鹽3克，米醋10克。白蘿蔔洗淨去皮，用刨絲刀刨成絲。先往蘿蔔絲裏面加入2克鹽，用力抓勻，大約半分鐘，靜置出水。把醃製出來的水倒掉，再把剩餘的材...

1、酸甜蘿蔔絲:用料：白蘿蔔1根，辣椒醬1勺，白糖10克，鹽3克，米醋10克。白蘿蔔洗淨去皮，用刨絲刀刨成絲。先往蘿蔔絲裏面加入2克鹽，用力抓勻，大約半分鐘，靜置出水。把醃製出來的水倒掉，再把剩餘的材...

1、芹菜：芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。2、生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。3、黃豆芽：黃豆芽頂部的黃豆...

1、雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹...

1、小炒肉，食材的準備：瘦肉、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、青紅辣椒、醬油、白糖、醋、料酒、姜、玉米澱粉、蒜。2、瘦肉洗淨切條，胡蘿蔔、冬筍、青紅辣椒洗淨切絲、黑木耳泡發後切條、薑切片、...

1、雞，寓意吉利。所以幾乎每家都會準備一隻雞在桌上，希望來年吉祥順利。雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。2、魚，寓意年年有餘。希望在新的一年裏能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。我們吃魚...

1、酸甜蘿蔔絲:用料：白蘿蔔1根，辣椒醬1勺，白糖10克，鹽3克，米醋10克。白蘿蔔洗淨去皮，用刨絲刀刨成絲。先往蘿蔔絲裏面加入2克鹽，用力抓勻，大約半分鐘，靜置出水。把醃製出來的水倒掉，再把剩餘的材...

1、雞，寓意吉利。所以幾乎每家都會準備一隻雞在桌上，希望來年吉祥順利。雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。2、魚，寓意年年有餘。希望在新的一年裏能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。我們吃魚...

1、餃子：在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取更歲交子之意，子...

1、餃子：在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取更歲交子之意，子...

毛蟹年糕食材：毛蟹，年糕，蔥姜，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油。做法：新鮮的毛蟹用刷子刷洗乾淨，切兩半，切開面蘸點麪粉，起鍋燒油，下鍋炸至金黃撈出控油，另起鍋燒水，下年糕焯水，焯熟撈出控幹水分。另起鍋燒油，下...