關於發麪的科普知識

動物性油脂具有乳化和起酥的作用。材料：酵母、溫水、麪粉、豬油、水。1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。2、在大碗中放入麪粉，加入適量豬油、將酵母水慢慢分次倒入，一邊倒水，一邊...

1、冬天酵母發麪能隔夜嗎：冬天酵母發麪是可以隔夜的，因爲冬天做發酵時間肯定要長一點，但是不宜發麪過久，不然會軟掉的。發麪：在普通的的麪粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手爲...

1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用溫水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子...

1、第一步，把適量的面放到盆裏。2、第二步，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和...

步驟如下：1、和麪：加入適量麪粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均勻，注意不可太硬也不可太軟；2、檢查受否發好：過一段時間後，用手指頭扒開面團，會發現有均勻的蜂窩狀小孔，並且沒有酸味是最佳狀態。若...

1、原料：500g麪粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，35-40度水。2、攪和勻酵母粉，泡打粉和白糖。3、放入35-40度的水。4、大部分面攪成麪疙瘩後可以停止加水，用手揉麪。5、蒸麪，火開一分鐘左右關閉即...

1、時間與溫度有關，發麪最適宜的溫度是27～30度，麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。2、爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬...

甜泡打粉發麪需要泡打粉適量、涼水適量。麪粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裏。加入適量的涼水，根據麪粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整。一邊加水，一邊攪拌，把麪粉攪拌成絮狀。加入適量的...

1、發麪一般需要30分鐘。2、發麪的具體步驟如下：洗淨雙手與和麪盆。在和麪盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白麪,也...

1、麪粉250g，水150g，酵母2g。2、首先把材料混合均勻，揉成麪糰，發酵至原體積的兩倍大。3、發酵好的麪糰充分排氣。4、分成一樣大小的麪糰，然後揉圓。5、把麪糰按扁，然後用牙籤紮上小孔（避免在...

1、麪粉500g，泡打粉20g，溫水（下天可用涼水）200g-250g。2、將麪粉與泡打粉攪拌後，加入水和麪，然後揉成麪糰，用溼布蓋上餳10分鐘後，便可以做饅頭了。3、饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽後記時2...

用料：普通麪粉180克、雞蛋1個、小蘇打1勺、白糖20克、食用油15克。1、首先在容器中倒入麪粉、小蘇打、雞蛋、白糖、食用油。2、然後加入適量清水，揉成光滑的麪糰，醒發十分鐘。3、將醒發好...

1、配方：冰糖10粒、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、麪粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽。2、麪包機裏面放入麪粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啓動麪糰程序，由面...

晚上發麪第二天蒸是可行的。可以將發好的面放在冰箱裏加蓋保鮮膜冷藏，即能保障麪糰不變質，又能保障原有的品質，第二天做出來的饅頭風味才更佳，反之則影響口感，也會導致變質。此外蒸饅頭放點...

1、第一步，把適量的面放到盆裏。2、第二步，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和...

1、家裏沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發麪。2、以250g麪粉爲標準，和麪的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。3、或白糖1茶匙，跟着麪粉一起和成麪糰，發酵4至5小時後，麪糰就變得鬆軟，再進行第...

不可以。麪粉發酵一般在四個小時以內，不能長時間發酵。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。其工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得...

1、爲了健康，用了一半全麥面，再加一半白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如...

1、發麪不建議放在太陽底下曬。如果是已經和好的面，放在太陽底下晾曬，會讓麪糰變幹、變硬，這樣不利於麪糰的再次加工操作，同時麪糰的筋性、韌性、彈性都會降低，製作出來的食物自然是不好吃...

1、發麪發好了之後,將麪糰表面掰開可以看到裏面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發面已經成功。還可以將手或筷子戳在麪糰表面查看,如果下陷的部位沒有回彈就是發酵成功。發酵好的麪糰體積...

1、單獨用泡打粉能發麪。2、泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品快速發酵，泡打粉單獨使用雖然能發麪，但是發麪效果有限，泡打粉和酵母一起使用會比較好，可以起到麪糰快速發酵的作用。3...

1、用料：中筋麪粉500克，溫水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在溫...

1、泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式，泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。2、注意事項：（1）泡打粉的主要原料是小蘇打，屬...

1、補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麪，和完後靜置半小時就可以了。2、發麪的技巧：（1）和麪的水溫：和麪時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因爲用上這樣的溫水能夠...

1、發麪可以加鹽。2、酵母加鹽：發酵麪糰加入適量的鹽，佔麪粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促進酵母的繁殖，提高發酵速度，並能使麪筋增強,加點鹽，防止麪糰“掉勁”(做饅頭俗語常說：“鹼是骨頭鹽是筋”，是...