關於清炒的科普知識

1、澱粉（10克）放碗內加水調出溼澱粉（20克）備用；蔥、姜切末待用；將雞脯肉剔去筋膜，切成0.4釐米見方的肉末放入碗內，加蛋清、黃酒、精鹽、味精、溼澱粉拌勻，醃漬入味。2、冬筍、荸薺、菠菜梗均切...

1、材料：冬瓜300克、肉末100克、辣椒、鹽、醬油。2、冬瓜切片；尖椒切成細絲。3、鍋中放少許油，放入肉末再加少許鹽。4、將肉末炒變色後加入冬瓜片。5、加鹽炒制，放入青椒跟醬油，炒到冬瓜變...

1、鮮嫩西蘭花250克，幹辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。2、製作方法：把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用；將幹辣椒去蒂、去籽，切成節。3、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒...

1、材料：土豆、蒜苗、洋蔥絲、黃菜椒、紅菜椒、姜和蒜茸。2、土豆切成細絲，反覆漂水，漂到水都清了；把洋蔥絲、黃菜椒、紅菜椒，蒜苗切段；準備好少許姜和蒜茸；3、熱鍋注油，加入姜和蒜茸，爆香後倒...

1、備食材：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0.5茶匙，植物油1湯匙。2、紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；3、放入幹辣椒，煸香後撈出...

1、做法一：準備用料。薺菜、蒜瓣、油、鹽、蒜泥耗油醬、雞粉。薺菜摘掉老根和老葉，洗乾淨後控水，蒜瓣去皮後切末；鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香後，加入薺菜翻炒；大火快速翻炒，加入食...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大蔥頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

1、豆芽摘乾淨，特別是有的根變色，影響口感，最好清理一下，清洗乾淨，瀝下水。2、蒜和蔥頭切末，蔥葉切段，辣椒切絲，鹽和蠔油也準備好，因爲大火快炒速度很快，準備好操作順暢。3、炒鍋入油，熱鍋熱油，入...

1、準備油、生抽、耗油、鹽、澱粉、味精、蔥花、十三香、胡蘿蔔、黃瓜、豬瘦肉。2、切好的瘦肉加入少量澱粉拌勻，這樣炒出來的肉質鬆軟，鍋內加入適量油，油好倒入豬肉翻炒至變色，加入少量生...

1、空心菜洗淨切段，梗和葉分開備用；2、小電飯鍋裏放植物油、薑絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜梗，筷子攪拌幾下後蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，蓋蓋兒；3、待聞到空心菜香味，放入空心菜葉子，...

1、材料：西葫蘆一根，蒜末，油，鹽，雞精等。2、西葫蘆買回來後，用刷子洗乾淨，切成片（片不宜太薄，西葫蘆很容易出水）。3、大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。4、起油鍋,小火爆香蒜末,下西葫蘆爆炒,等西葫蘆軟了...

1、材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。2、調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。3、鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。4、鮮蘆筍削去根端老梗，放...

1、原料：羊角菜、小蔥、薑片、大蒜、澱粉、鹽、雞精、豬板油。2、新鮮的羊角菜用小刀削去老一點的皮。切成適量的片。焯水備用。個人覺得這道菜有硬度一點好吃，所以水沸以後煮30秒即可。...

1、材料：茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。2、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。3、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯...

1、主料：土豆300克。輔料：大蔥5克青紅椒適量。調料：鹽6克，胡麻油2克，花生油8克，蒜、豬油適量。2、大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片...

1、佛手瓜去皮洗淨。2、中間切開，去掉裏邊的籽。3、切成薄薄的片，越薄越好。4、蔥，蒜熗鍋！炒出香味兒。5、倒入佛手瓜翻炒均勻，加入生抽，鹽，味精，繼續翻炒均勻，佛手瓜很好熟，不需要炒太久，1-2分鐘...

1、主料：秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。2、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。3、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。4、焯...

1、清炒時蔬配方：長生果油+任意普通品質蔬菜2個。2、玩家收集到長生果油和蔬菜後就可以開始製作清炒時蔬。3、妄想山海蔬菜可以通過種植和採集獲得。4、清炒時蔬可以幫助玩家恢復些許的...

1、原料：滑子菇。輔料：黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量（可以多放些）。調料：素耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裏放水燒開，水開後...

1、材料：冬瓜300克、肉末100克、辣椒、鹽、醬油。2、冬瓜切片；尖椒切成細絲。3、鍋中放少許油，放入肉末再加少許鹽。4、將肉末炒變色後加入冬瓜片。5、加鹽炒制，放入青椒跟醬油，炒到冬瓜變...

1、主料：塔菜300克、蒜瓣2個。2、輔料：食用油3湯匙、食鹽2克、味精1克。3、準備塔菜和蒜瓣。4、塔菜把根部切掉，將塔菜葉子掰開，清洗乾淨後控去水分，蒜瓣去皮切碎。5、鍋中倒入油燒至六成熱...

1、食材：鹽適量；雞精適量；糖少許；蒜2瓣；刀豆500克。2、刀豆斜切，熱開水中燙一下撈出，使得色澤更鮮綠3、油鍋中爆香大蒜頭4、下鍋翻炒，加入適量鹽、雞精、少許糖增味。5、熟透即可出鍋，非常簡單...

1、主料：200g豆腐泡，50g西紅柿，30g黃瓜。配料：適量油，適量鹽，適量蔥。2、買來現成的豆腐泡，需要的配料。3、將材料切成片。4、熱鍋後，先將豆泡過油，使其更加的鬆軟。5、然後將西紅柿加入繼續翻...

1、主料：土豆300克，輔料：大蔥5克，青紅椒適量。調料：鹽6克，胡麻油2克，花生油8克，蒜、豬油適量。2、大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，...

1、蒜香辣豆角的做法。豆角洗淨,摘去頭筋備用。沸水中加入2克鹽,放入豆角,焯水3分鐘。撈出後過涼備用。取空碗,倒入醋,芝麻醬,蠔油,清水攪拌均勻。豆角瀝水,放入盤中,再將蒜末放在豆角...