關於滷鴨的科普知識

1、主料：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨胗共10斤。2、香料：白芷15克、肉蔻10克、蓽撥10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香葉5克、白蔻4克、丁香2克。3、配料：甜麪醬160克、冰糖160克、黃豆醬150...

1、滷鴨翅用電飯鍋要煮30分鐘。2、主料：鴨翅500克、黑啤100毫升。配料：薑片10克、花椒3克、老抽5毫升、料酒10毫升、生抽10毫升。3、做法：首先我們把鴨翅焯下水，電飯鍋倒入清水，涼水下入鴨...

1、原料：鴨脖500克、蔥、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。2、將鴨脖...

1、食材：鴨腸250g，豆瓣醬適量，花椒適量，白砂糖適量，鹽適量，老抽適量。2、用麪粉搓一下洗淨的鴨腸然後衝淨麪粉，達到去腥的目的。然後放入料酒、鹽、蔥姜段醃1個小時。3、開水焯一下醃過的鴨腸...

1、主料：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨胗共10斤。2、香料：白芷15克、肉蔻10克、蓽撥10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香葉5克、白蔻4克、丁香2克。3、配料：甜麪醬160克、冰糖160克、黃豆醬150...

1、主料：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨胗共10斤。2、香料：白芷15克、肉蔻10克、蓽撥10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香葉5克、白蔻4克、丁香2克。3、配料：甜麪醬160克、冰糖160克、黃豆醬150...

1、首先將鴨清洗乾淨，然後倒入料酒，用料酒塗抹鴨子全身。2、塗完料酒之後，繼續倒入適量的鹽，同樣塗抹鴨子全身。3、將蔥、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等調料準備好。4、把香菜、香蔥打個...

1、買回來的鴨脖首先要放清水裏浸泡去除血水，最少在30分鐘以上，然後清除乾淨鴨脖裏的淋巴結，這個吃了對身體有害。2、鴨脖處理乾淨後，鍋裏水燒開放薑片料酒再把鴨脖倒進去焯水，期間要撇去浮...

1、滷鴨脖的時間一般需要40分鐘至一個小時。滷鴨脖的時間分煮和泡兩個步驟，在滷鴨脖的過程中，並不是全程都在煮2、先要在製作好的滷汁中煮8-10分鐘，然後關火，浸泡在滷汁中半小時以上，可根據...

1、主料：鴨掌400克。2、輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。3、先把鴨爪洗乾淨，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。4、加入...

1、花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳殼40克、甘菘50克、香菜籽100克、...

1、食材：鴨掌適量，蔥段少許，薑片少許。2、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。3、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。4、加老滷汁、清...

簡單到不行。1，鴨腳洗乾淨，紅鍋，蒜蓉，爆1分鐘（千萬別久，否則會老，肉沒彈性）2，鴨腳和滷水（加一點豉油，一點就可，讓鴨腳有點甜味）一起放鍋裏熬（不要放鹽），記得是熬，滾開後調小火，10分鐘。吃吧，可好吃了。這...

1、鴨子洗乾淨，蔥，姜洗淨。2、鍋裏放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮，水滾後轉小火，撇去浮沫。3、酒轉中火煮15--20分鐘關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。4、洗淨鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥...

1、食材用料：雞蛋、鴨腳、蒜瓣、米酒、香料、花生油、鹽、生抽、老抽適量。2、將新鮮鴨腳洗淨，用剪刀剪去尖爪。3、冷水入鍋，裏面放上拍碎的姜塊和米酒。4、水燒開後，撈起鴨腳過冷。最好是...

1、滷製鴨腸不縮水是採用了冷滷的方法。冷滷就是把滷水煮制好後，放冷降溫到五六十度，將在開水鍋中燙過的鴨腸放入滷製半個小時即可。2、鴨腸在開水鍋中燙的時候，開水中不放入任何一種佐料...

1、鴨子洗淨後，用料酒搓遍鴨身。2、然後再用食鹽塗抹鴨子的全身內外的每一個部位，靜放醃上5小時。3、香料備用：紅曲粉1.2克、香菜20克、香蔥25克、八角3粒、桂皮7克、陳皮10克。4、把香菜...

1、食材：鴨脖子500g、油適量、蔥姜適量、幹辣椒適量、大料適量、花椒適量、麻椒適量、草果適量、甘草適量、生抽適量、老抽適量。2、步驟：（1）將鴨脖子洗淨後，用刀剁成段，鍋內倒入清水，將鴨脖...

1、滷鴨脖的時間一般需要40分鐘至一個小時。滷鴨脖的時間分煮和泡兩個步驟，在滷鴨脖的過程中，並不是全程都在煮2、先要在製作好的滷汁中煮8-10分鐘，然後關火，浸泡在滷汁中半小時以上，可根據...

1、工具：切菜刀；砧板；2、首先準備好滷好的滷鴨；3、然後首選切開鴨頭；4、接着滷鴨從中間切開；5、切開一半滷鴨後，再切小塊；6、接着把滷鴨切分別切小塊；7、滷鴨切好後，裝入盤中就可以食用。...

1、鴨腳洗乾淨待用，鵪鶉蛋，滷料一包。2、滷料與適量水同放鍋內，燒開。3、放入鴨腳，鵪鶉蛋，煮開後調味，一般要補加點生抽，2到三塊冰糖。大火燒開後轉小火，1個半小時即可。4、吃之前，舀一勺滷湯，加...

1、鴨腳洗乾淨待用，鵪鶉蛋，滷料一包。2、滷料與適量水同放鍋內，燒開。3、放入鴨腳，鵪鶉蛋，煮開後調味，一般要補加點生抽，2到三塊冰糖。大火燒開後轉小火，1個半小時即可。4、吃之前，舀一勺滷湯，加...

1、迅速冷卻法。製作好的滷鴨子，可以馬上撈出來，然後放入到專用的冷滷水中（提前準備的）。滷鴨子的溫度迅速變化，也會完成口感的巨大差異，從而製作出又香又幹的滷鴨子。另外一種方法就是，做好...

1、滷鴨掌一般需要滷1個小時左右。滷的時間越長，滷出來的食物味道越好，但也不能滷太長時間，最長不要超過2個小時。2、在滷鴨掌之前，記得要鴨掌的指甲清洗乾淨，或者直接取出鴨掌的指甲。3、...

滷鴨翅要半個小時，鴨翅就是鴨身上的翅膀，用鴨翅是可以烹調成各類美食的，特別是在滷菜店，鴨翅是非常受歡迎的，做成的滷鴨翅非常的具有風味，不僅能夠做成滷味的，還可以做成其他風味的，不管是哪一...