關於肘子的科普知識

肘子主料：肘子1000克；輔料：花生油2000克，醬油50克，料酒75克，鹽1點5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許；做法步驟：1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀；2、肘子皮朝...

1、食材準備：肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋...

1、把老湯倒入鍋內燒開，加入泡辣椒20克、郫縣豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黃酒10克、米醋15克、白糖15克、醬油8克、肉湯100克。2、然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火，把芡汁均勻...

1、材料。肘子1000克，油3克，鹽1克，幹辣椒2克，花椒1克，姜3克，蔥3克，蒜3克，香葉1克，白芷1克，大料1克，蕃茄醬4克，水澱粉8克，生抽2克，蠔油2克，煮肉料包10克。2、首先將肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、...

1、主料：醬肘子1碗。2、輔料：腐竹適量、乾紅辣椒3個。3、調料：生抽10ml、白糖5ml、料酒10ml。4、腐竹泡發，醬肘子準備。5、鍋中放醬肘子，加少許熱水，燒開，放乾紅辣椒煮5分鐘，加入腐竹，生抽，料酒，...

1、準備用料。肘子、醬豆腐、醬油、燉肉料、蔥、姜。2、肘子洗乾淨後涼水下鍋焯水，去掉血水，大概半小時撈出來。3、大蒸鍋燒水放入燉肉料，紅燒醬油，醬豆腐，水開了後放入肘子豬蹄。4、小火燉...

1、準備用料。熟肘子肉、小蔥、油、鹽、米酒、生抽。2、熟肘子肉切成片;小蔥修邊段。3、鍋中加點油，放進大蔥炒，再倒少量生抽炒。4、放米酒調料，再放熟肘子肉炒。5、再度加生抽、鹽調料，炒...

1、材料：豬肘子適量，火腿適量，水髮香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水澱粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。2、做法：將豬肘清洗乾淨，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。香菇洗...

肘子就是蹄髈，皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。蹄髈最適合燉湯吃，燉出來的美食醇香可口，好吃而且不油膩，加入蓮藕和香菇一起起燉，鮮味十足，喜歡吃的可以試試。豬肘燉蓮藕怎麼...

1、準備蔥姜香葉大茴，小茴香和花椒，放調料和香蔥，紅辣椒切碎，肘子清水泡一會，放開水，加料酒和蜂蜜煮五分鐘，肘子撈出溫水沖洗乾淨。2、鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒，加料酒，老抽，生抽和鹽，放入...

1、食材：肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裏，炸...

1、用料：鹽少量、味極鮮醬油少量、醋少量、老乾媽/其他辣椒醬半勺、蒜3-5瓣、老抽極少量、熟食肘子肉半塊。2、熟食肘子切塊，大小隨意看個人喜好，注意是熟肉。熱鍋熱油倒肘子進去中火翻炒...

1、滷豬肘子需要放精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老滷3000克，調料油100克。2、將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鐘，用刀刮掙皮面，洗淨瀝乾。3、從肘骨上端(大頭)將肘...

1、準備豬前蹄兩隻，中號紅薯兩根，洋蔥一隻，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節。2、豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗淨，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水衝淨。仔細摘淨上面剩餘的雜...

1、食材：紅棗10粒、青菜3棵、?肘子600克、蘿蔔300克、蔥15克、姜、紅曲粉3克、冰糖30克、腐乳30克、鹽8克、小炒鮮10克、幹辣椒2只、茴香3克、桂皮5克、八角2只、香葉3片。2、紅棗洗淨...

1、食材：肘子一個、冰糖適量、醬油適量、清水適量、蔥段適量、姜適量、鹽適量。2、把肘子放入燒開的水中焯熟。3、用冰糖、醬油、清水做湯。4、加入香料和調料，將肘子放入煮好的湯料中。...

1、可以先將豬肘子清洗乾淨，然後再用涼水浸泡8~10個小時，再用開水煮後用冷水清洗。在鍋中加入清水，然後加入大料花椒，小茴香。2、加入料酒，鹽，醬油，蔥蒜，然後再放入肘子肉。等火開了之後，將油沫...

1、取一空碗，分別加入生抽，香醋，香油，均勻攪拌成汁，比例爲5/1/1。2、將搗好的蒜泥加入兌好的味汁當中，比例爲1/2。3、依次加入，辣椒油，花椒油各一勺，白糖，味精少許，攪拌均勻，冰箱冷藏，即可。...

1、肘子如果使用砂鍋一般需要燉煮2個小時左右，如果使用高壓鍋，則一般煮4060分鐘就可以了。肘子要先焯水再燉煮，焯水的時間一般爲3-5分鐘左右，可以加入蔥、姜、高度白酒去腥。2、清洗肘子：直...

燉肘子不用高壓鍋能燉，但是需要40分鐘的時間纔可以燉爛，用高壓鍋只需要20分鐘就可以燉爛，在燉肘子的同時要放入一些大料毛豆，這樣有助於去除顫腥味。肘子是豬的腿肉，分爲前肘，也稱前蹄髈，其皮...

1.先將肘子洗淨，剖開入鍋；2.放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；3.將榨菜切末；4.雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉面（皮上不塗）；5.鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；6.撈...

1、食材：豬肘子1個、啤酒1瓶、姜蔥蒜適量、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量。2、首先把豬肘子處理乾淨，鍋裏放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用。3、薑切片，蒜剝開外衣即可，蔥切段，...

1、食材：紅棗10粒、青菜3棵、?肘子600克、蘿蔔300克、蔥15克、姜、紅曲粉3克、冰糖30克、腐乳30克、鹽8克、小炒鮮10克、幹辣椒2只、茴香3克、桂皮5克、八角2只、香葉3片。2、紅棗洗淨...

1、肘子2個、姜1塊、大蔥1段、八角4顆、花椒1撮、桂皮1個、醬油適量、小紅辣椒1個、生抽適量、鹽適量、熱水適量。2、做法：肘子洗淨切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒；入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出...

1、準備蔥姜香葉大茴，小茴香和花椒，放調料和香蔥，紅辣椒切碎，肘子清水泡一會，放開水，加料酒和蜂蜜煮五分鐘，肘子撈出溫水沖洗乾淨。2、鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒，加料酒，老抽，生抽和鹽，放入...