-
發表於:2023-11-14
1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水,放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開,改小火燜煮,待煮到鴨肉熟爛時,轉中火,再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋...
-
發表於:2023-09-22
1、將10斤幹豆加90斤水,磨三遍漿。2、將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋煮至90℃出鍋,與第一遍漿混合。3、然後加入10斤涼水,再加入40克豆欣酥(提前用少許涼水溶解好)。4、待豆漿溫度降至75℃時下...
-
發表於:2023-07-13
1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水,放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開,改小火燜煮,待煮到鴨肉熟爛時,轉中火,再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋...
-
發表於:2023-11-27
1、一條牛腱子化凍。2、將牛腱子切成三塊,洗淨後泡入清水中浸泡一小時,中間換掉血水。3、鍋中倒入清水,加入數粒花椒、薑片、大蔥段,放入牛腱子,大火煮開後,撇去浮沫,然後將牛腱子撈出,煮肉的...
-
發表於:2023-12-02
1、原料:鴨腿3只,辣椒1支,青蔥2把,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,醬油1碗,米酒2匙,冰糖2匙,五香滷包1包。2、將鴨腿洗淨備用。3、辣椒及青蔥切段,薑切片備用。4、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後,放入辣椒、青...
-
發表於:2023-04-22
1、食材:豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生薑4片、蔥段4個、花椒1茶匙、...
-
發表於:2023-12-26
1、準備鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。2、4、清滷水的製作方法:花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,...
-
發表於:2023-07-07
1、原料:鴨肝、蔥、姜。調料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。2、在開始製作前,要將買回的鴨肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去鴨肝上的油脂;3、燒開一鍋水,將鴨肝放進去汆燙,直到用筷子...
-
發表於:2023-11-10
1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨,在側面劃幾刀,用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。...
-
發表於:2023-07-17
1、所有材料洗淨備用。2、鍋裏放油爆香蔥薑蒜,放入雞腿炒至微黃。3、接着倒入老抽和醬油炒至上色。4、然後放入桂皮、八角、草果、香葉、辣椒炒香。5、注入清水至淹沒雞腿。6、最後加入...
-
發表於:2023-09-12
1、先將買回來的鴨胗解凍後冷藏。2、鍋裏水煮沸,放入煮一沸。3、用清水洗一下倒入滷粉老酒料酒鹽巴掩制半天。4、倒入醃好的鴨胗和醃的汁,加入一點清水末過鴨胗。5、加入八角和香葉,大火...
-
發表於:2023-04-22
1、食材:豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生薑4片、蔥段4個、花椒1茶匙、...
-
發表於:2023-06-20
1、食材:鵪鶉蛋30個、香葉八角桂皮適量、姜2片、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、花椒一勺、乾紅辣椒4個、冰糖適量。2、準備好食材,將鵪鶉蛋清洗乾淨煮熟,沖涼水後用勺子敲碎蛋殼備用。3、將...
-
發表於:2024-01-31
主料:豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適...
-
發表於:2022-08-28
1、主料:油皮300克,調料:花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油(煉製)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;3、豆腐皮...
-
發表於:2023-12-03
1、材料:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒。2、豬肉洗淨,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉爲準,浸泡半個小時...
-
發表於:2024-01-02
1、準備鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。2、4、清滷水的製作方法:花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,...
-
發表於:2023-07-07
1、原料:鴨肝、蔥、姜。調料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。2、在開始製作前,要將買回的鴨肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去鴨肝上的油脂;3、燒開一鍋水,將鴨肝放進去汆燙,直到用筷子...
-
發表於:2023-11-27
1、食材:雞翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂葉少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老薑1塊、蒜2個、生抽適量。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後,放入...
-
發表於:2023-09-20
1、首先將鍋中加入適量溫水,將事先洗淨的鵪鶉蛋加入水中。2、然後放入兩勺鹽,加入適量老抽上色,加入八角、花椒、幹辣椒,再加入兩勺糖。3、在水沸騰後轉小火,接着輕輕敲擊蛋殼使其充分入味,...
-
發表於:2023-09-12
1、先將買回來的鴨胗解凍後冷藏。2、鍋裏水煮沸,放入煮一沸。3、用清水洗一下倒入滷粉老酒料酒鹽巴掩制半天。4、倒入醃好的鴨胗和醃的汁,加入一點清水末過鴨胗。5、加入八角和香葉,大火...
-
發表於:2023-04-20
1、將香豬豬頭或豬手洗淨後,生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻,放入冰箱中醃製兩小時。2、將香豬豬頭或豬手飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3-5分鐘,然後將水倒掉,沖洗乾淨)。3、炒鍋洗淨,起火...
-
發表於:2024-01-11
1、將香豬豬頭或豬手洗淨後,生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻,放入冰箱中醃製兩小時。2、將香豬豬頭或豬手飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3-5分鐘,然後將水倒掉,沖洗乾淨)。3、炒鍋洗淨,起火...
-
發表於:2023-07-31
1、備好料:八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家滷料。2、冷鍋中放入適量的油,加入白糖。3、不斷翻炒,直到白糖融化。白糖會慢慢凝結在一起。4、變成暗紅色的泡泡,關火。5、加入香葉...
-
發表於:2022-08-28
1、主料:油皮300克,調料:花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油(煉製)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;3、豆腐皮...