關於涼拌菜的科普知識

準備材料：菜瓜一個、大蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、香油適量、鹽２克、鎮江香醋５毫升、白糖５克、幹辣椒適量。1、菜瓜去皮備用。2、幹辣椒切塊，大蒜去皮切碎備用。3、菜瓜去皮...

1、食材：蘿蔔500克，橘子三個，糖兩勺，白醋兩勺。2、準備一個蘿蔔把它插成絲。3、在蘿蔔絲裏放入兩勺白糖。4、之後再放入兩勺白醋，可以根據口味調配。5、將加入白糖和醋的蘿蔔絲充分的攪拌。...

1、準備：粉絲100克，黃瓜200克，胡蘿蔔200克，醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精適量。2、將黃瓜、胡蘿蔔都洗淨去皮，然後切成絲，加入少量的鹽醃製出水，倒掉水備用。3、將粉絲洗淨後用溫水泡發10...

1、材料：木耳、腐竹、辣椒、蔥花、生抽、鹽。2、腐竹用溫水泡軟，用開水焯一下；木耳泡發撕小塊；辣椒一個切細絲。3、準備調味汁：涼拌汁+生抽一點+白糖一點+鹽適量+雞精一點+芝麻若干+蔥花。4...

1、水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。2、由於不需要經過高溫烹製，挑選時注意食材的新鮮。3、涼拌菜所選蔬菜必須新鮮，製作時也必須沖洗乾淨，或開水燙一下，可...

1、加水。這是最簡單的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但不會使菜過於鹹。2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊...

1、食材：小蔥三根、小米椒五個、五個蒜瓣、15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖兩勺、鹽少許、辣椒油兩勺，花椒油兩勺。2、將小蔥三根切碎，小米椒五個切碎，五個蒜瓣壓成蒜泥。3、在碗中倒15g醋...

1、把花生仁泡到盆裏3個小時，把木耳和腐竹放溫水，泡發，木耳撕小塊。2、把花生仁放到鍋裏，放鹽，八角，上火開始煮，燒開後，煮20分鐘，放一邊備用。3、把芹菜，切好，鍋上燒水，焯個3分鐘，撈出，放到涼水裏備...

1、豆角適量，西紅柿1個，大蒜適量，陳醋適量，芝麻油適量，鹽適量，雞精適量，熱水適量。2、用鍋燒點熱水，把豆角和西紅柿放在開水裏煮一煮。3、煮好之後，把熱水倒掉，加入適量涼水，把豆角和西紅柿用涼水...

涼拌木耳涼拌木耳再適合夏季不過了，清爽適口，營養豐富。將黑木耳泡發後，焯水3分鐘左右撈出，冷水清洗表面粘液。胡蘿蔔切成菱形也焯水裝碗備用。起鍋熱油，澆在放蔥薑蒜末碗中，烹出香味，然後再...

1、食材：紫甘藍，黃瓜適量、鹽，糖，醋適量2、首先，將紫甘藍，黃瓜洗淨！3、紫甘藍，切絲，放入容器，加鹽，醃製幾分鐘！4、黃瓜切塊，將醃好的甘藍水洗淨！一起放入容器！5、加糖，鹽，醋，香油！略微醃製！6、入味後，拌勻，裝...

1、主料：粉皮1張、黃瓜50g、熟花生米10g。2、輔料：芝麻紅油適量、鹽適量、麻椒油2g、胡椒粉2g、大蒜3g、白糖1g、醋10g。3、把大蒜用搗蒜器搗泥。4、加入醋、白糖、鹽。5、再加入大蒜泥...

1、涼拌黃瓜。黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜...

1、好吃的涼拌菜的做法，黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。3、...

1、黃瓜一根，腐竹適量，木耳適量，花生適量，小米辣適量，老抽適量，料酒適量。2、木耳、腐竹泡發後，焯水30秒後撈出。3、碗中放入腐竹、木耳、黃瓜、花生米、蒜末、香菜、小米辣。4、加一勺生抽、...

1、材料：圓白菜適量、尖椒適量、黃瓜適量、胡蘿適量卜。2、配料：醬油鹽適量、醋適量、辣油蒜適量、油炸辣子適量、熟芝麻適量。3、把所有蔬菜切絲，圓白菜、胡蘿蔔、黃瓜、尖椒。4、把所有...

1、酸甜蘿蔔絲:用料：白蘿蔔1根，辣椒醬1勺，白糖10克，鹽3克，米醋10克。白蘿蔔洗淨去皮，用刨絲刀刨成絲。先往蘿蔔絲裏面加入2克鹽，用力抓勻，大約半分鐘，靜置出水。把醃製出來的水倒掉，再把剩餘的材...

1、用鍋燒點熱水，把豆角和西紅柿放在開水裏煮一煮；2、煮好之後，把熱水倒掉，加入適量涼水，把豆角和西紅柿用涼水過一下，這樣才能用做涼菜；3、把大蒜剝好，用刀拍碎；4、準備一個碗，倒入少量熱水，然後...

1、用料：馬蘭頭250g、香豆腐乾2塊、鹽1茶匙、糖1/2大勺、生抽1勺、五香粉少許、芝麻油（香油）2大勺。2、馬蘭頭洗淨，瀝乾水分。3、香乾洗淨切條，開水中燙一下後切末備用。4、馬蘭頭放入滾開...

1、拌捲心菜，製法:將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、...

1、將裙帶菜用水泡開，起鍋燒水，放入裙帶菜。2、加入一點點醋、油、鹽焯水，撈出過涼水。3、在碗中放入雞精、白糖、蠔油、生抽、香油、醋，攪拌均勻。4、將醬汁倒在裙帶菜上，撒上白芝麻，放入冰...

1、生花生米少許、新鮮黃瓜1根、木耳1小把、洋蔥1個、食用油適量、白糖適量、鹽適量、雞精少許、生抽適量、米醋適量、香菜少許、香油少許。2、準備一些生花生米，涼油涼鍋下入花生米，不...

一般有：麻油，醋，生抽，大蒜，鹽，雞粉，辣椒油，辣椒醬，麻椒粉，花生，黃豆醬，甜麪醬，照燒醬，魚露，橄欖油，熱花生油，泡海椒，剁椒，燒烤醬，千島醬，蝦醬，檸檬汁，生薑，蔥，香菜，歐芹，凱撒沙拉醬，蒜葉，泡菜醬。...

1、材料：細木薯粉條80g，青木瓜50g，九層塔數片，蝦粉1茶匙，泰式酸辣涼麪醬3大匙。2、取一湯鍋，待水滾沸後放入木薯粉條燙至熟後撈起。3、粉條泡冷水至涼後撈起瀝乾。4、青木瓜洗淨後去皮切絲，加...

1、主料:西蘭花300克。2、輔料:胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。3、調料:小蔥10克、大蒜10克、鹽5克、醋5克、香油10克各適量。4、將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；5、將適量...