關於豆腐乳的科普知識

豆腐乳是一種風味食品，它是將豆腐放在空氣中，讓它自然成型和發酵，然後加鹽醃製而成。它是人們最喜歡吃的開胃食品。今天，小編將介紹一下如何製作豆腐乳，一起來看看吧。1.將買來的豆腐放入蒸...

1、腐乳土豆（1）準備土豆、腐乳、生抽、小蔥。（2）土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。（3）鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。（4）煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入...

1、做豆腐乳要先蒸一下是爲了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐爲養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代...

1、豆腐乳會變質的。2、打開的腐乳放在冰箱可保存半年左右。豆腐乳是發酵產品。豆腐經酵母發酵後，不用經過殺菌工序，只加入食鹽和其他調味料，直接裝瓶密封，打開即可食用。但酵母菌仍是活菌...

1、選擇壓得很乾的豆腐，涼曬至7分幹(或用水有火上脫一下)；2、放進乾淨的竹排或寬大的容器中，之間留一定間隔，整齊排列好;蔭涼地方放十至十五天左右，直至豆腐塊上面長滿長長的白毛，即可醃製。...

1、豆腐2000g，食鹽20g，五香粉20g，辣椒麪50g。2、將買來的豆腐放在帶有蒸隔的蒸鍋中瀝乾水分；3、用刀將豆腐改刀切成小塊放在蒸隔上；4、蓋上鍋蓋，將它置於陰涼處，讓它自然發黴，冬天氣溫較低，大約...

1、豆腐切塊，放到架子上晾乾水分，晾乾後放到籠布上，放到鍋中，蓋上蓋子發黴3-7天。2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鮮、五香粉，加入食用鹽，攪拌均勻。3、準備高度白酒，將黴豆腐過一下白酒...

1、腐乳土豆（1）準備土豆、腐乳、生抽、小蔥。（2）土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。（3）鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。（4）煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入...

1、把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱或者木櫃子抽屜裏，豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。豆腐加蓋玉米葉或者稻草杆，側面和紙箱接觸...

1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天溫度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會...

1、腐乳放冰箱還是常溫保存好是要看具體的室溫的，如果環境溫度在10度以下可以不放在冰箱裏。2、如果長期存放要把它密封好放在冰箱冷凍室裏，是平時經常吃的話每次吃好後密封好放在冷藏室...

1、做豆腐乳用的是毛黴如腐乳毛黴、五通橋毛黴、總狀毛黴、魯氏毛黴等。2、豆腐乳的釀造過程，是幾種微生物及其所產生的酶不斷作用的過程。在發酵前期，主要是毛黴利用基質中的營養物質進...

1、豆腐適量備好。2、豆腐洗淨，瀝乾水，切塊，切塊後要放着吹半天，確保瀝乾水。3、選乾淨布或毛巾，洗後晾乾放籃裏墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然後蓋好放陰涼地方，這一步非常關...

1、食材明細：老豆腐2斤，白酒50ml，幹辣椒末50克，調和油25ml，食鹽40克，雞精少許，白糖30克。2、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。3、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。...

1、做豆腐乳要先蒸一下是爲了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐爲養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代...

1、醃腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵...

1、新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒麪、雞精、想吃辣的可加一些辣椒麪。2、在密封的容器裏面...

1、做豆腐乳的最佳氣溫是15℃左右。2、做豆腐乳初期發酵的最佳氣溫爲10℃-20℃。“後期發酵”的最佳氣溫爲15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成爲醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5釐米見...

1、腐乳與生蜂蜜：蜂蜜爲日常滋補佳品，但生蜂蜜寒滑，多食易導致腹瀉。腐乳性涼，二者同食，寒上加寒，極易引起腹瀉。此外，生蜂蜜中含有多種酶類，腐乳中有多種無機鹽、植物蛋白和有機酸，二者同食，可...

五花肉以及腐乳3小塊就行了。做法:1、豬肉用溫水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來纔好吃。2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。3...

1、每年冬至後，買來或做好一桌新鮮豆腐（比平時吃的最好做老一點），瀝乾水分。爲了儘快瀝乾水分，也可以在豆腐上壓上一塊厚木板。2、切成小塊後，把它置於鋪了乾淨新鮮稻草的簸箕上。注意稻草就...

1、主料：豆腐適量。2、調料：食鹽、花椒、香油。3、豆腐切塊大火蒸20分鐘。4、晾到40度左右放到容器裏，放溫暖處發酵。5、等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上。6、食用時加...

豆腐乳是一種風味食品，它是將豆腐放在空氣中，讓它自然成型和發酵，然後加鹽醃製而成。它是人們最喜歡吃的開胃食品。今天，小編將介紹一下如何製作豆腐乳，一起來看看吧。1.將買來的豆腐放入蒸...

1、打開的腐乳放在冰箱可保存半年左右。2、豆腐乳是發酵產品。豆腐經酵母發酵後，不用經過殺菌工序，只加入食鹽和其他調味料，直接裝瓶密封，打開即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封時由於接觸...

一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然發酵好，還不會變質。只要密封好，放在陰涼處密封保存，可以存放很長的時間。春天做的豆腐乳存放時間短，夏季做豆腐乳發黴不太好，還極易變質。黴豆腐是民間...