關於糖醋的科普知識

1、材料：桂魚1條（約重600克）、玉蘭片50克、京糕50克、黃瓜50克、花生油500克（約耗100克）、醬油25克、米醋10克、白糖75克、紹酒5毫升、澱粉19克（分兩次用）、大蔥10克、鮮姜5克。2、桂魚去鱗鰓...

1、食材：豬手/豬腳（喜歡吃肉多點的，選豬腳）一個，蓮藕一節，生薑、砂糖、冰糖、小米辣、油、鹽、香醋、料酒、枸杞、老抽、蠔油、西蘭花一小朵。2、【過一遍水】煮開水後，倒下剁碎的豬腳，放料酒，...

1、主料：鱸魚(500克)。調料：醋(200克)，醬油(50克)，白砂糖(200克)，澱粉(豌豆)(50克)，姜(25克)。2、鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗淨。3、鍋內加水(以水能淹沒整條魚爲宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分...

1、活鯉魚1條,蔥、姜、蒜各1克,筍尖5克,麪粉、水澱粉各40克、荸薺1個,素油500毫升(實耗50毫升),白糖40克,幹黑木耳、醬油、精鹽、黃酒、鮮湯、食醋各適量。2、將幹黑木耳用開水漲發;蔥...

1、主料：地溜溜500克，姜50克，辣椒50克。2、輔料：白糖適量，鹽適量。3、地溜溜洗淨。4、薑切片。5、玻璃瓶洗乾淨，加入食鹽，可以稍多一點。6、加入清水。7、加入地溜溜。8、辣椒洗乾淨。9、辣椒...

1、糖醋松鼠魚是江蘇、浙江地方的菜。2、糖醋松鼠魚通常由草魚製成。當把形如松鼠的魚端上桌時，再隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這時魚便會發出“吱吱”的叫聲。本菜造型逼真，酸甜適口，外酥裏嫩...

糖醋汁的做法：用料：白糖50g、醋50g、澱粉20g、水100g、番茄醬60g、生抽20g。1、將番茄醬盛入碗中。2、加入白糖、醋、澱粉、水、生抽。3、充分攪拌均勻。4、將攪拌好的汁倒入鍋中。5、熬...

1、材料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。2、將排骨剁成段。3、蔥、姜分別切段。4、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥，姜塊、醬油、...

1、雞胸肉一塊，五香粉10克，油10克，蒜三粒，料酒一勺，生抽一勺，白糖二勺，醋二勺，姜二片，鹽5克，水澱粉10克。2、雞胸肉洗乾淨，然後切成塊，放入碗中加入五香粉。3、放入碗中加入五香粉，料酒。4、放入生...

1、主料：冬瓜。2、輔料：白糖、番茄醬、鹽、雞精、玉米澱粉。3、冬瓜去皮切小塊。4、鍋裏倒油將冬瓜炒直金黃。5、鍋中倒油燒熱，小火倒入番茄醬熬製，倒入水澱粉，糖，醋熬製成濃稠汁後倒入炸好...

1、食材：白蘿蔔，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。2、醃糖醋蘿蔔用到的是比較清脆爽口的白蘿蔔，白蘿蔔口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿蔔清洗一下，去掉外面根鬚和坑坑窪窪的地方，再把它...

1、將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。2、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用。3、仔薑片放...

1、將大蒜外衣剝剩最裏面一層，洗淨。2、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。3、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾。晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。4、香醋，糖，一兩鹽放...

1、鮮姜洗淨，最好用軟刷刷乾淨，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好曬一下，可以殺菌去黴，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。2、切薄片，越薄越好。3、加少許的鹽，讓姜出水變得...

1、活鯉魚1條,蔥、姜、蒜各1克,筍尖5克,麪粉、水澱粉各40克、荸薺1個,素油500毫升(實耗50毫升),白糖40克,幹黑木耳、醬油、精鹽、黃酒、鮮湯、食醋各適量。2、將幹黑木耳用開水漲發;蔥...

1、原料：雞翅12個、生薑一塊、大蔥適量、糖兩勺、醋一勺、生抽適量、料酒少許、鹽適量。2、雞翅12個清水洗淨，生薑一塊，大蔥一根。3、雞翅切去兩邊的肥肉。4、切去肥肉的雞翅在兩邊斜刀切...

糖醋里脊以豬裏脊肉爲主材。糖醋里脊的做法：主料：裏脊肉250克，食用油500克(實耗50克)輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1塊，麪粉適量，澱粉適量。1、將雞蛋打入碗內；2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱...

1、用料：鯉魚800克、澱粉適量、麪粉適量、番茄醬1湯勺、鹽適量、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蒜適量、蔥適量、姜適量。2、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2...

1、糖醋松鼠魚是江蘇、浙江地方的菜。2、糖醋松鼠魚通常由草魚製成。當把形如松鼠的魚端上桌時，再隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這時魚便會發出“吱吱”的叫聲。本菜造型逼真，酸甜適口，外酥裏嫩...

1、主料：大隻雞腿2只(重約600克)輔料：薑絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉l茶匙、鹽l/4茶...

1、主料：花麗羔子魚兩條。2、輔料：蔥一段，香菜一棵，姜一片，幹辣椒四個，大蒜兩瓣，糖一勺，醋一大勺，料酒一大勺，紅燒醬油一勺，花椒粉適量。3、把魚清理乾淨，這個魚刺不多，肉質也不錯。4、切成段，用料酒...

1、可以吃。2、糖醋大蒜之所以變綠是因爲大蒜中有種“蒜酶”存在於細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，而糖醋大蒜醃製的過程就是讓酶釋放的過程，再加上低溫的條件，大蒜細胞中的含硫化合物...

1、糖醋蒜醃製15-30天左右糖醋蒜醃製。2、一般來說糖蒜要醃製2周到一個月左右纔可以食用。醃製糖蒜的時間越長，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好，如果想吃辛辣味淡一點的糖蒜，可以放時間長...

1、主料：鯽魚1條、蔥1根、蒜瓣6個。2、輔料：植物油2湯匙、鹽3克、麪粉少量、紅糖5克、醋10毫升、醬油1湯匙、黃酒10毫升。3、鯽魚颳去魚鱗、去除魚鰓和內臟洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。4、...

1、主料：帶魚。2、輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。3、調料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。4、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一...