-
發表於:2023-12-08
1、涼菜又叫冷盤,是一種冷菜,食用時是冷的。2、涼菜是宴席上必不可少的菜品,它不僅在烹飪的方法上有要求,而且對於廚師的刀工、拼擺技術要求也比較高。在烹製方面,烹製的種類也有很多,可以保...
-
發表於:2023-12-07
1、涼拌菜食材有花生米,香菜,香蔥,海帶絲,蒜粒,香腸,藕片,四季豆,茼蒿,各種豆腐。2、涼拌菜的食材還可以是木耳,黃豆芽,綠豆芽,金針菇,土豆絲,胡蘿蔔絲,黃瓜絲。3、涼拌菜的食材也可以是豆腐皮,腐竹,青...
-
發表於:2023-11-21
川香口水雞三黃雞洗淨,放入大鍋中,加入冷水沒過雞、放薑片蔥段和少許料酒,蓋上蓋子用大火煮,大火煮開,轉小火煮三分鐘後,關火燜15分鐘,燜雞的空檔,把花生去皮壓碎後,和白芝麻一起放入乾的平底鍋...
-
發表於:2023-09-16
1、食材:蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。把蔥薑蒜洗乾淨切碎,放進碗裏,加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻,料汁就...
-
發表於:2023-09-25
1、準備鹽、雞精、辣椒油各10g,生抽、香菜、醋各20g,銀耳300g,蒜泥50g。2、將銀耳撕碎、香菜切段。3、將銀耳放入碗中,加入蒜泥、醋、香菜、生抽、雞精、辣椒油、鹽。4、充分攪拌均勻,即可...
-
發表於:2023-11-23
1、用料:豆皮3張、蒜一勺、白糖一勺、生抽一勺、鹽半勺、蠔油1勺、香油1勺、青梅汁1勺、孜然1勺、辣椒油3勺;2、豆腐皮提前泡水十分鐘。3、鍋裏熱水焯一下,切絲。4、放入調料拌勻。5、最...
-
發表於:2023-12-31
1、做法一材料:粉皮適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、蒜末適量、辣椒油適量、香油適量、生抽適量、蠔油適量、香菜適量。粉皮切條放入水中洗乾淨,撈出控水備用。盆中放入蒜末,香菜,鹽,...
-
發表於:2023-11-30
1、土豆切成絲,放在水中浸泡一會,中間換幾次水,直到土豆的澱粉洗淨。2、將土豆絲放進沸水中焯熟。3、至土豆絲變色撈出過涼。4、香菜切段,紅椒切成斜刀薄片。5、蔥白豎切成細絲,將土豆絲瀝...
-
發表於:2023-11-27
1、西蘭花用開水湯一下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上面三樣放在盆裏,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老乾媽,攪拌均勻。2、糖醋白藕,藕切片,找一個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過...
-
發表於:2023-09-20
1、【華味涼菜】內涵:“華”字的意思是中華、繁盛、奢侈,“味”字的意思是味道、美味。這個店名的意思是中華的美味,寓意傳統正宗的味道。2、【福來涼菜】內涵:“福”字的意思是順利、幸運...
-
發表於:2023-09-16
1、食材:蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。把蔥薑蒜洗乾淨切碎,放進碗裏,加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻,料汁就...
-
發表於:2023-12-26
1、用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙2、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末。3、各...
-
發表於:2023-12-30
1、百姓豆腐原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。製做方法:老豆腐切塊放入...
-
發表於:2023-12-01
1、百姓豆腐原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。製做方法:老豆腐切塊放入...
-
發表於:2023-12-15
1、做好的涼菜不能存放,應當儘快食用。涼菜不能放冰箱保存,把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衛生。2、儘管大多數病菌都是嗜鹽菌,喜...
-
發表於:2023-11-09
川菜中的經典涼菜有:1、老井蒜泥肉。2、側耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鴻運青椒大耳片。5、銀針耳絲。6、豆瓣俐子。7、捲筒脆舌。8、貢菜腰片。9、衝菜拌腰花。10、歸芪腰片。11.豉油...
-
發表於:2023-09-24
1、首先用冷水泡發銀耳,銀耳泡發時間20分鐘,木耳也是提前冷水泡發開,木耳泡發時間40分鐘。2、把大蒜拍怕破,放進蒜臼內搗成蒜泥,黃瓜斜刀切成塊,然後再切成菱形片,紅椒切成細絲,紅椒起到點綴作...
-
發表於:2023-09-24
1、首先用冷水泡發銀耳,銀耳泡發時間20分鐘,木耳也是提前冷水泡發開,木耳泡發時間40分鐘。2、把大蒜拍怕破,放進蒜臼內搗成蒜泥,黃瓜斜刀切成塊,然後再切成菱形片,紅椒切成細絲,紅椒起到點綴作...
-
發表於:2023-12-13
1、皮蛋拌黃瓜,黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末,將各種調味料混合。2、皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末,淋上調味料即可上桌享用。3、香椿拌豆腐,香椿洗淨用開水燙一下,...
-
發表於:2024-01-11
舉例:1、涼拌涼粉:是漢族食品之一,流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,爲夏季風味食品。2、涼拌土豆絲:是一道家常菜,主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲裏放...
-
發表於:2023-12-26
現在很多的人都喜歡吃涼拌的食物,尤其是在夏天,來一道涼拌西蘭花非常的清爽,而且西蘭花的營養價值也很高,那麼,涼拌西蘭花的家常做法是怎樣的呢?我們一起來看看吧。準備好西蘭花、醬油、蔥、...
-
發表於:2023-11-20
酒席涼菜有白灼蝦、涼拌海帶絲、老醋四寶、白斬雞、涼拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鴨、蒜泥白肉、涼拌海蜇絲、甘草橘皮泡櫻桃蘿蔔、冰汁營養拉皮、泡椒鳳爪、蘸醬小黃瓜、大刀千層耳、椒...
-
發表於:2023-11-23
1、將花生米泡十分鐘,芹菜切段,胡蘿蔔切丁。2、將花椒,大料等放入油鍋中炒至變色倒出。3、鍋中水沸騰後,將芹菜,胡蘿蔔煮兩到三分鐘撈出。4、再加入花生米,花椒大料的煮八分鐘撈出,與蔬菜混合...
-
發表於:2024-01-01
現在很多的人都喜歡吃涼拌的食物,尤其是在夏天,來一道涼拌西蘭花非常的清爽,而且西蘭花的營養價值也很高,那麼,涼拌西蘭花的家常做法是怎樣的呢?我們一起來看看吧。準備好西蘭花、醬油、蔥、...
-
發表於:2023-11-12
1、銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發之後用開水焯一下再做。2、涼拌銀耳做法材料:銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、芝麻油各適量。做法:銀耳用水泡至發軟,去除硬塊,然後洗淨。鍋內水煮開,放...