關於地鍋的科普知識

1、食材：排骨、土豆。2、下油，將排骨水分炒幹，盛起來，鍋中留油。3、鍋中逐步放入薑絲，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬及火鍋底料炒香，4、然後放入大蒜末及孜然，如喜辣，還可以放入辣椒段，繼續炒香。5、將排骨...

徐州地鍋排骨製作方法：準備材料：排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒。1、先將排骨泡下水，去2至3遍血水，再瀝水薑切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分，洋蔥切小塊，...

1、食材：雞肉1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。2、雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。3、將雞塊放入開水鍋中焯...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料柴雞：1只;蕎麥:(面)150克;麪粉:150克;土豆:1個;幹香菇:3朵;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;幹辣椒：少許;料...

1、徐州的地鍋菜有着悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因爲船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁...

1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。3、淨...

1、地鍋雞，是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處（如徐州）。2、地鍋雞是以雞、八角、麪粉等製作而成的。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜...

1、適量油，適量鹽，適量甜麪醬，適量老抽，適量味精，適量花椒，適量大蔥，適量幹辣椒，適量姜，適量大茴。2、把剁好的排骨洗淨，準備好。把排骨放在鍋裏用水焯一下，去下血沫。3、把焯好的排骨洗淨，備用。...

1、先把魚剁成一塊一塊的，放在容器裏倒入醬油料酒老抽生抽醃製（醃的時間越長越好）把蔥薑蒜，幹辣椒，香菜蒜苗切好備用。2、起鍋到油（等油熱了）把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下（煎兩面金黃）直接把八...

1、地鍋雞是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、麪粉等製作而成的。2、地鍋雞製作步驟：（1）食材：雞肉200克，洋蔥50克，紅椒、青椒、醬油、油20克，鹽、花椒、雞精各10克。（2）...

1、材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。3、青...

1、食材：排骨、土豆。2、下油，將排骨水分炒幹，盛起來，鍋中留油。3、鍋中逐步放入薑絲，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬及火鍋底料炒香，4、然後放入大蒜末及孜然，如喜辣，還可以放入辣椒段，繼續炒香。5、將排骨...

1、主料：鮎魚600克。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加蔥、姜、...

1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。3、青紅椒...

1、中筋麪粉150g，板栗200g，雞半隻，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。2、碗中加入中筋麪粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。3、用手揉成光滑的...

1、地鍋雞是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、麪粉等製作而成的。2、地鍋雞製作步驟：（1）食材：雞肉200克，洋蔥50克，紅椒、青椒、醬油、油20克，鹽、花椒、雞精各10克。（2）...

1、中筋麪粉150g，板栗200g，雞半隻，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。2、碗中加入中筋麪粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。3、用手揉成光滑的...

1、主料：鮎魚600克。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加蔥、姜、...

1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉。香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香葉十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陳皮二十五克，草果四十克，白止三...

1、地鍋美味茄子：首先把茄子洗淨去皮切成菱形，豆角去絲切段；溫水和麪，儘量弄得軟和，和成麪糰醒面；鍋內放油爆香蔥白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，過幾分鐘倒入茄子翻炒，炒軟加老抽，白糖，蠔油，...

1、徐州的地鍋菜有着悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因爲船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁...

1、準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麪粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。2、麪粉加水活成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發。3、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用...

1、主料：雞塊，滑子蘑，口蘑，雞腿蘑，草菇，冬筍，竹筍，紅菇，白牛肝2、配料：油菜心3、調料：鹽，味精，蔥，姜，香菜，大料4、先將雞剁成塊，加工熟後待用。5、把8種茵類用開水焯一下撈出。6、炒勺上火，放底油，把蔥、...

1、用料：剁好的雞一隻、蒜一頭、蔥一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量。2、餅的材料：麪粉、水適量。3、剁好的雞，把水控幹，備用...

1、原料：柴雞600克麪粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。2、柴雞治淨斬成...