關於醬鴨的科普知識

1、嫩鴨1只，二鍋頭100ML，醬油1200ML，黃酒1000ML，白砂糖250克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，大料適量。2、將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化。3、加入二鍋...

1、建議把鴨子切成塊狀，洗好，準備蔥，姜，大料（茴香，桂皮）喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒．開油鍋，放姜（小幹椒）扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。2、放醬油，炒小會，加水（把鴨玩全蓋過最好要多點）放少許糖，此...

1、食材：真空醬板鴨1只、植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、姜5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、冰糖2克。2、醬板鴨從真空袋中取出，把醬板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上。3、洗淨切塊。4...

1、材料：鴨2500克、黃酒15克、小蔥5克、醬油200克、姜5克、鹽30克、白砂糖10克。2、將鴨宰殺，洗淨後斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風處晾乾。3、將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍...

1、醬鴨在煮之前需要用溫水洗淨表面的皮層，之後就可以下入溫水中，浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕鹹度，還可以讓鴨肉回軟。2、醬鴨中的脂肪含量是非常少的，吃了之後是不會增加體內的膽固...

1、用料：鴨腿6個、麻油適量、大蔥1根、生抽適量、老抽適量。2、鴨腿洗淨裝盤。3、鍋內不放油不放水，將鴨腿放入鍋。4、打開煤氣，將鴨腿裏的油熬出來，並倒出多餘的油。5、放入適量的生抽，老...

1、醬鴨在煮之前需要用溫水洗淨表面的皮層，之後就可以下入溫水中，浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕鹹度，還可以讓鴨肉回軟。2、醬鴨中的脂肪含量是非常少的，吃了之後是不會增加體內的膽固...

1、新鮮鴨腿洗淨，拔除雜毛。放入鍋中，倒入適量涼水，蓋上蓋子用中火煮開。水開後，再繼續煮五六分鐘左右，使血沫出盡。2、取出鴨腿放入另一個鍋子中，倒入適量開水（注意：是開水），水量蓋沒鴨腿即可，開...

1、食材：嫩鴨1只、二鍋頭100ML、醬油1200ML、黃酒1000ML、白砂糖250克、八角適量、桂皮適量、香葉適量、大料適量。2、將醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖燒開，攪拌至白砂...

5-10分鐘。醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃，屬於浙菜系，其流行於浙江省，上海市與江蘇省蘇南地區；因其色澤黃黑而得名，其具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有...

1、準備材料：芋頭1個、醬鴨半隻、食用油少許、姜3片、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉適量。2、芋頭去皮切塊，醬鴨切塊浸泡1個小時洗淨瀝水備用。3、芋頭平鋪盤子中。4、接着把醬鴨鋪在芋頭上面，...

1、鴨腿2只，陳皮5個，薑片少許，蒜末少許，料酒一鏟，冰糖少許，老抽半鏟。2、冷水下鍋焯水，少許油，薑片、蒜末、陳皮，稍微翻炒一下。3、焯水後的鴨腿下鍋，煸一會。4、鴨皮有點點焦黃，下料酒。一般直接...

1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻。4、另起一鍋，將...

1、用料：鴨翅根6個、醬油2湯匙、八角2個、姜1小塊、大蔥1段、白糖少許、料酒2湯匙、植物油適量、花椒少許、老抽1湯匙、鹽少許、小幹椒1個。2、鴨翅根冷水煮開把血水油去掉，撈出備用。3...

1、把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘，爲的是使肉質更加的酥軟。2、把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用。3、也要準備大蒜備用，切成很細的顆粒狀。4、辣椒切好備用。往鍋裏倒有，把辣椒放到裏面...

1、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來說是爲了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙一下去掉血水。2、熱鍋不放油，帶皮一面向下小火煎。3、小火煎出皮脂油，翻面放入薑片翻炒，倒入冰糖...

1、把鴨腿清洗乾淨蔥洗淨，薑切片。2、鴨腿提前入鍋焯水，加入少許料酒。3、加入少量的薑片一起。4、焯水後的鴨腿撈出控水後放入平底鍋，皮那面朝下，小火煎，注意兩面都煎一下。5、煎到表皮焦...

1、首先，在弄好醬板鴨後，放涼，之後，用乾淨的厚點的塑膠袋裝好，真空包裝，確保把裏面的空氣抽乾淨，存放在乾燥，通風透氣的地方即可。2、同時放幾包乾燥劑在旁，可以起到防潮防黴作用，但不管怎麼存放...

1、用料：鴨腿6個、麻油適量、大蔥1根、生抽適量、老抽適量。2、鴨腿洗淨裝盤。3、鍋內不放油不放水，將鴨腿放入鍋。4、打開煤氣，將鴨腿裏的油熬出來，並倒出多餘的油。5、放入適量的生抽，老...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨腿：4只;蔥：2段;姜：1小塊;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;幹辣椒：適量;茴香籽：適量;丁香：適量;桂皮：2塊;香葉：3片;醬油：適量;冰...

1、用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒（各適量）。2、首先先把鴨腿洗乾淨，...

1、製作：白條鴨（1只，1500克左右）、京蔥（20克）、薑片（20克）、肉桂（20克）、茴香（13克）紅曲米（8克）、黃酒、冰糖（130克）、白醬、鹽、麻油。2、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡...

1、食材：鴨子兩隻、醬油、茴香、桂皮、香葉、白糖、鹽、酒。2、將醬油、醬油、茴香、桂皮、香葉倒入鍋裏煮開，然後撒入白糖、鹽攪化後放涼。3、將鴨子洗殺乾淨，晾掛一天後，在容器裏按扁平...

1、鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。2、鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。3、煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的溫水，將其他調料一併倒入。4、大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火繼續煮1個...

1、鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂。2、冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫。3、拿出放入盆中備用。4、大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝...