關於去腥的科普知識

1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裏面。檸檬本身就有去除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩...

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。如...

1、加入檸檬汁/白醋；在打發蛋白/全蛋的時候，加入一點新鮮的檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以中和雞蛋的鹼性，幫助雞蛋打發出更穩定的氣泡。如果沒有檸檬汁也可以加入幾滴白醋，起到同樣的作用...

1、與檸檬一起製作龍利魚可以去腥。2、主料：龍利魚2塊。3、輔料：料酒1勺、鹽適量、生抽少量、黑胡椒適量、小番茄6個、檸檬半個、香蔥末少量。4、龍利魚自然解凍後控幹水分，加入鹽，料酒，生...

1、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放...

兔肉一向以其肉質細嫩而深受人們喜愛，但很多人做出來的味道並不那麼令人滿意，可能更喜歡吃雞、鴨和魚，很少在家裏做兔肉。但其實掌握了這個方法，家裏的東西都很好吃，偶爾也會和雞、鴨、魚一...

豬肉去腥的處理方法是：首先將豬肉放入鍋中（不用放油），用小火慢慢地將水炒出來並且將水倒掉，然後將豬肉放到一個漏勺當中，用溫熱的水快速沖洗豬肉，直到豬肉裏面的髒東西都清洗乾淨即可。豬肉又...

1、準備材料：鴨蛋3個，薑絲適量，鹽適量，米醋適量，水一小勺，料酒一小勺。2、將生薑去皮後切成細絲備用。3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。4、起鍋開火倒入油，油八分熱時...

1、大蒜不僅有殺菌消毒的效果，還有增香提鮮的作用。2、大蔥和生薑可以去除蝦的腥味，還能使蝦的口感變得更好。3、白酒的濃度比較高，煮大蝦的時候可以起到去腥、殺菌的效果。4、料酒是用酒...

1、在做紅燒魚的時候，最好是將魚和姜蔥蒜一起下鍋，然後這樣的話就能夠很大程度的去掉魚腥味，當然如果想要去除乾淨的話，可以將魚首先放在一個容器中煮一會，然後再放入姜以及料酒等等。2、一...

1、用刀刮。這種方法只適合處理帶皮的豬肉，比如五花肉，因爲豬皮長時間和地面接觸、摩擦，會生成很多皮脂、污垢，用菜刀在豬皮上刮幾遍，把厚厚的皮脂和污垢刮掉，然後用清潔球擦乾淨，直到豬皮變...

1、牛蹄筋用料酒可以去腥。2、牛蹄筋燉土豆的做法（1）姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味，並倒入適量醬油。（2）炒香後在鍋中加水。（3）牛蹄筋入鍋，並倒入適量料酒去...

1、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面...

1、可以把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉裏的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以...

1、焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油污後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。2、加入姜或...

1、把肉放進鍋裏，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。2、燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可...

1、用食用料酒、花椒、薑片、大蔥、老抽、生抽、白糖等調料醃製30分鐘以上，可達到去腥的作用。2、雞肉本身都有一股很大的雞腥味，在炒制之前，建議用清水浸泡的方式，泡上1-2個小時，中途勤換...

1、海鮮粥在做的時候可以加點爆香的香菇、蔥、薑絲，可以起到提香去腥作用，也讓粥營養更加豐富美味。2、海鮮粥是以海鮮爲主要食材製作的粥，海鮮類食物裏含有高蛋白質、維生素以及微量元素...

1、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放...

1、焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水，用清水衝淨雞腳即可。2、料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料...

1、把魚清理乾淨，在煮魚之前必須得把魚清理乾淨，這是最基礎的步驟。很多人以爲只要將魚的內臟清洗乾淨就可以了，其實魚腥的來源並不是只有內臟，魚身上還有很多的腥味來源，比如說魚鰓、魚牙...

1、豬肉跑活水去腥味法:首先找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能...

1、檸檬：建議準備檸檬半個擠出檸檬汁用於食蟹後洗手有助去除腥味。檸檬可謂是一個好的幫手之一了，可以有效的去除螃蟹的腥味，而且還可以補充維生素，同時還能殘留檸檬的清香。2、牙膏：牙膏之...

1、啤酒一罐、洋蔥一個、蠔油、燒烤料。2、首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因爲烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉。3、然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去羶。4、洋蔥切碎...

蒜能去腥。大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，能有效除去腥臭味。大蒜其他功效：1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆...