關於調餡的科普知識

1、材料：雞脯肉750克，淨毛筍100克，餃皮適當，蔥段50克，芝麻油、生薑沫、食鹽、雞精、大骨湯適當。2、將雞脯肉清洗剁碎細泥，毛筍切割成細丁放到鍋中內爆鍋一會兒。3、將雞泥放進一盆中，加蔥、...

1、準備食材：牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油。2、把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的羶味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉羶味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料...

1、材料：芹菜，蘑菇，豬肉，麪粉，蔥。2、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用裏脊肉，自己剁得肉餡吃起來更乾淨放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻後醃製...

1、食材：羊肉適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、花椒水適量、花生油適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量。2、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。3、...

1、先把韭菜摘好洗乾淨控一下水分。2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。3、韭菜切碎。4、切好的韭菜放入盆裏，加入香油攪拌均...

1、食材：麪粉、洋蔥（已清洗）、豬肉末。2、將已清洗好的洋蔥放在案板上切碎。3、擱入大碗中。4、隨後，合入豬肉末。5、加適量的料酒。6、加適量的生抽。7、加適量的鹽。8、加適量的味精。9...

1、材料：魚肉餡、小麥麪粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。2、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。3、魚肉餡順着一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡...

1、食材：牛肉500克、蘿蔔500克、姜1個、蔥100克、雞蛋1個。2、先準備一把花椒，加開水泡30分鐘，泡成花椒水。3、牛肉剁餡，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一個方向攪拌，一直攪拌到筷子可以...

1、準備茴香200克，雞蛋50克，香油10克，油10克，鹽10克，花椒粉10克。2、打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後...

1、需要準備適量的韭菜切成韭菜碎、粉條提前用溫水泡軟切成小碎塊、3到5個雞蛋打散炒熟炒碎放在一個容器中。2、加入薑末，再倒入豬肉餡，倒入剩餘的油和鹽拌勻，調成餡料。3、在容器中加入...

1、用料：白蘿蔔半個、木耳一小把、雞蛋三個、蔥白兩根、油適量、鹽適量、調料適量、雞精適量。2、木耳用溫水提前泡發，中間換兩次水，洗去髒東西。3、白蘿蔔切成條狀。4、鍋裏燒開水放入蘿...

1、首先韭菜摘洗乾淨控水。2、然後把控幹水份的韭菜切碎。3、接着雞蛋三個加少許食用鹽，打散備用。4、鍋中油燒熱，把雞蛋炒散並盛出切碎。5、把切好的韭菜放盆裏，加半匙香油半匙玉米油拌...

1、【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生薑、熟油、雞蛋、蠔油、2、首先，準備1只乾淨的空碗，先在裏頭放入適量的蔥薑絲，再加入1把花椒，然後，把燒...

1、材料：牛肉500g，大白菜半顆，生抽2勺，食鹽兩勺，生薑半顆，耗油兩勺，味精2勺，蔥200g。2、將買回來的牛肉切小塊，放入料理機剁（或者用刀剁成肉沫）。3、大白菜洗淨也剁成白菜碎備用（白菜剁碎之後記得...

1、食材：羊肉適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、花椒水適量、花生油適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量。2、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。3、...

1、餃子麪糰：麪粉300克、涼水170克。2、餃子餡：豬肉250克、茴香苗200克。3、調料：花椒粉5克、生薑末5克、生抽5克、鹽5克、植物油20克。4、先和麪，豬肉剁成餡，在肉餡上加花椒粉、鹽、生薑末...

1、食材：五花肉(肥瘦比例3:7)、蠔油適量、鮮醬油適量、鹽適量、白糖適量、老薑2片、料酒適量、玉米油適量、水適量、蔥適量。2、五花肉切成片，剁成小肉丁(不用剁得太細)。3、姜切成儘量...

1、胡蘿蔔切絲隨後再切割成成小丁，洋蔥也切丁。2、把驢肉餡和肉餡混和勻稱。3、打一個雞蛋，添加十三香料，生薑粉，米酒，鹽，味精全力攪拌均勻。4、放進生抽醬油油耗，放進小半碗水全力順一個方位...

卡梭新推出的絞肉機有什麼優點嗎？我們一起了解一下吧！在家庭烹飪中，餡料是一種不可或缺的食材，餡料傳統的加工方式是以手工切剁或搗碎，不僅效率慢，而且費時費力。在注重效率,追求舒適烹飪體...

青椒肉餡餃子怎樣調餡共有5步，所需用料：青椒、豬肉、蔥、姜、精鹽、雞精、蠔油、十三香、醬油、調料油、大豆油。以下是青椒肉餡餃子調餡的具體操作步驟：操作/步驟1、青椒洗淨開水焯水晾...

1、用料：菠菜400g、雞蛋4個、食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、粉條適量、蝦皮適量、香油適量。2、菠菜清洗乾淨。3、再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠幹水分。4、剁碎待用。5、雞蛋...

1、材料：牛肉500g，大白菜半顆，生抽2勺，食鹽兩勺，生薑半顆，耗油兩勺，味精2勺，蔥200g。2、將買回來的牛肉切小塊，放入料理機剁（或者用刀剁成肉沫）。3、大白菜洗淨也剁成白菜碎備用（白菜剁碎之後記得...

1、首先，選肉（豬肉、羊肉、牛肉等），根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃着會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間、有肥有瘦的肉最好。2、可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。...

1、首先將新鮮的胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨備用，將胡蘿蔔和西葫蘆切成細細的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲。2、將切成絲的胡蘿蔔和西葫蘆用菜刀剁成菜末備用，取500克豆腐也用開水稍微焯一下，然...

1、食材：芹菜適量、肉末適量、蔥1根、姜半塊、雞蛋1個、花椒20粒、料酒適量、醬油適量。2、將蔥、姜、芹菜分別切成碎末。3、將雞蛋、料酒和醬油放入肉末中，攪拌均勻。4、放入芹菜末、蔥...