關於包子餡的科普知識

1、豬肉一小塊，娃娃菜一棵，豬皮凍200克，蔥姜香葉(可不加)少許，生抽耗油各1勺半，老抽料酒白糖各1勺，五香粉一丟丟，香油鹽各三分之一勺。2、鍋熱油下蔥段薑片香葉，炸至微微焦黃，輔料撈出，油備好放...

1、主料：肥肉半斤、冰糖3調羹、麪粉300克。2、輔料：水150毫升、酵母3克3、純肥肉買回來。挑選大肥豬的肉質，油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。4、使用碎冰糖，用冰糖醃製肥肉的口感比較Q彈。5...

1、包餃子用豬身上中間的那一部分，又叫做裏脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。而且一定要手剁的肉末才吃起來更加勁道，絞肉機加工...

1、食材：粉條1把、肉末適量、油適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將乾粉條浸泡在盆裏，泡好後撈出切段備用。3、肉末備用。4、抽鍋內倒油，放入花椒...

1、準備麪粉和酵母。2、酵母用溫水化開。3、先將麪粉加入酵母用溫水和好，揉麪，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時。4、麪糰發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了。5、小白菜洗乾淨用開水燙一...

1、豬肉一小塊，娃娃菜一棵，豬皮凍200克，蔥姜香葉(可不加)少許，生抽耗油各1勺半，老抽料酒白糖各1勺，五香粉一丟丟，香油鹽各三分之一勺。2、鍋熱油下蔥段薑片香葉，炸至微微焦黃，輔料撈出，油備好放...

1、豬肉芹菜餡材料：芹菜，豬肉餡，十三香，油，鹽，白糖，蔥薑蒜，生抽。芹菜洗淨，切成小段，剁碎擰乾水分，蔥切碎，姜蒜切末；在豬肉餡中倒入適量十三香，鹽，白糖，蔥薑蒜末，生抽，油攪拌均勻，朝一個方向攪至上勁，然後...

1、將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。2、再用手反覆揉成麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。3、待麪糰發至2倍大小時即發酵完成。4、趁麪糰發酵的時間...

1、食材：豬肉餡適量、胡蘿蔔適量、蔥，姜，料酒，鹽，醬油適量、味素，食用油，調餡料適量2、豬肉餡倒入料酒，高湯順一個方向攪拌，（沒有高湯可以用水代替）讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更...

1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順着一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分；2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順着原來的方向...

1、處理一下餡兒。燙過的筍，買的現成的，洗淨，切筍丁。肉餡裏放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可...

1、原料：麪粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油。2、取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。3、放水裏浸泡幾個小時就開了，然後換水倒掉...

1、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。2、香菇擠幹水分，切成小丁。3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝...

1、材料：豬肉250克、芹菜500克、色拉油適、量食鹽適量、醬油30克、姜1勺、八角適量、花椒30粒、小蔥半碗。2、將芹菜成捆整齊的切去前面髒了的頭部大約一釐米，然後去掉黃葉，連葉一起洗幹...

1、先把韭菜摘好洗乾淨控一下水分。2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。3、韭菜切碎。4、切好的韭菜放入盆裏，加入香油攪拌均...

1、肉包子餡的原料：豬肉250G2、肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量3、肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖4、肉包子餡的做法：步驟一：豬肉洗淨後，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻...

1、主料肉餡500克、白蘿蔔200克、輔料醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。2、白蘿蔔絲用熱水焯一分鐘，撈出過涼水。3、豬肉中倒入生抽後，攪拌均勻。4、倒入大蔥末100克，然後...

1、首先熟肉餡可以加入溼澱粉勾芡增加黏性，生肉餡加水份減少黏性。2、其次，打肉餡時選擇機器攪拌，水分會更充足。3、調餡料時可以加入高湯提鮮，攪拌均勻後放冰箱冷凍一會，或者包的時候加入...

1、韭菜洗淨，切碎末。2、雞蛋打散放入蠔油繼續攪拌，鍋燒熱放油炒蛋液，炒碎即可。3、韭菜、雞蛋碎和蝦皮放入盆中。4、放入雞精和油攪拌，最後放入精鹽拌勻。5、面提前發酵。6、下劑擀皮放餡...

1、食材用料：粉條200g、豬肉100g、鹽一勺半、老乾媽醬適量、胡椒粉一勺、蔥花少許、花生油適量。2、準備食材粉條，將粉條用熱水泡開。3、泡開後控水備用。4、將肥瘦相間的豬肉剁成肉沫。...

1、主料：胡蘿蔔300g；調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、麪粉適量；2、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎，木耳泡發洗乾淨也剁碎。3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒...

1、麪粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麪醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。2、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。面...

1、準備食材：茄子，豬肉，麪粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。2、豬肉洗淨，切成小塊。3、切好的肉塊放進盆內，加入切好的蔥末和薑末，加入適量的鹽，生抽，料酒，香油，順一個方向，攪拌均勻，醃製20分鐘。4...

做法：1、將肥瘦相間的豬肉切碎（塊不要太小，0.5釐米左右）。2、放入切碎的蔥薑末、花椒麪、味精、鹽、水（或肉湯）醬油少許，沿一個方向攪勻。3、將菜（芹菜等）切碎然後放食用油攪勻。4、將寀和肉放...

1、把500克豬肉切成小粒，將豬肉剁成肉末，放入盆中。2、加入3克鹽，2克胡椒粉，2克花椒粉，加入20克生薑，40克生抽，攪拌均勻。3、打入一個雞蛋，順着之前的方向攪拌均勻，拌好後醃製5分鐘即可。4、白...