關於燴麪的科普知識

1、和麪，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裏要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麪，不然面沒勁兒。2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，...

1、燴麪不需要提前蒸一下。準備材料：麪粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒...

1、食材：麪粉500克、水適量、海帶適量、玉米油適量、鹽適量、咖喱粉1勺、羊排湯1碗、黃花菜適量、香菜幾根、蒜黃幾根。2、準備好所有食材。3、燴麪要提前幾個小時弄好，面里加鹽，活成稍硬...

食材：高筋麪粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克1、按照配方根據麪粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。2、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麪粉中，適當混合均勻。3、將稱好的水...

1、主料：小麥麪粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)。2、輔料：粉絲(150克)、黃花菜（幹）(15克)、香菜(10克)、木耳(幹)(15克)。3、調料：鹽(6克)、味精(4克)、醬油(25克)、辣椒粉(15克)、鹼(1克)、羊...

1、食材：麪粉適量、鹽適量、水適量、油適量。2、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。3、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。4、然後再用手把麪疙瘩...

1、和麪，面稍微軟一點（面裏要放鹽）。2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了。3、餳面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放。5、肉燉差不多爛，以...

燴麪是河南的特產。河南燴麪，是中國河南省地方菜品，屬於豫菜系。河南燴麪以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火...

1、和麪，面稍微軟一點（面裏要放鹽）。2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了。3、餳面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放。5、肉燉差不多爛，以...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料羊肉：500克;麪粉：500克;羊骨:500克;黑木耳:5克;海帶:10克;粉條（幹）:50克;幹黃花菜:40克;香菜：2根;蔥：半根;姜：1小塊;八角：1...

1、合計燴麪。合計是鄭州第一個有品牌的燴麪，早在1997年就獲得摘取“中華名小吃”桂冠，成爲鄭州燴麪的一個代表。2、合計燴麪比較寬，外滑內韌勁，咀嚼有張力，他們家最爲經典的要數羊肉燴麪，羊...

1、熬湯時要用一包濃湯寶，濃湯寶的種類很多可以去買適合自己口味的濃湯寶，備好三片燴麪待用。2、將濃湯寶放入燒開的熱水中，可以用湯勺將濃湯寶打破使其更容易化開，當濃湯寶完全融入開水中...

1、材料：草菇，麪筋，香菇，耗油，蒜片，油菜。2、水中加鹽與澱粉將油菜浸泡20分鐘後洗淨瀝乾水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然後放入油菜氽燙，至水再次沸騰後取出過冷水浸泡，瀝乾水分後碼盤備...

1、首先，盆裏放適量的白麪備用。2、然後準備一個空碗，裏面倒入少許食用油，加入少許食用鹽。溫開水倒入攪勻。3、不停地倒水用手攪拌和麪。4、把麪粉和成光滑的麪糰，放盆裏醒5分鐘。然後用...

1、把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳（xing）一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油...

1、精麪粉300克，鹽適量，溫水適量，食用油適量。2、取精麪粉300克，加少許鹽，用溫水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀切成小劑，將...

1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。2、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。3、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒，再把麪糰上面用手蘸有點水，...

1、將麪粉與鹽和勻，加水和麪，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫。2、將生薑拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，製成...

1、食材：精麪粉300克、鹽適量、溫水適量、食用油適量。2、取精麪粉300克，加少許鹽，用溫水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀...

1、將麪粉與鹽和勻，加水和麪，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫。2、將生薑拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，製成...

1、河南羊肉燴麪用羊腿肉好吃。2、頭尾部位:頭:肉少皮多,可用來醬、扒、煮等。尾:羊尾以綿羊爲佳,綿羊尾脂肪豐富,質嫩味鮮,用於爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。3、前腿部位:...

1、河南羊肉燴麪用羊腿肉好吃。2、頭尾部位:頭:肉少皮多,可用來醬、扒、煮等。尾:羊尾以綿羊爲佳,綿羊尾脂肪豐富,質嫩味鮮,用於爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。3、前腿部位:...

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨爲上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切...

1、食材：精麪粉300克、鹽適量、溫水適量、食用油適量。2、取精麪粉300克，加少許鹽，用溫水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀...

1、食材：小麥粉300克，羊肉或者牛肉100克，蔥20克，海帶絲30克，食用油適量，胡椒粉、辣椒適量，食用鹽適量，味精適量。2、：和麪：面稍微軟-點（面裏要放鹽，加一個蛋）。揉好後表面抹油少許，都做好後拿保鮮膜...