關於豬小排和肋排的區別

1、豬小排是位於豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下邊，豬小排的肉層比較厚實，常常連帶着白色軟骨，豬小排厚實的肉適合蒸、燉、炸或烤着吃，做菜時根據需要剁成小塊，製作自己喜歡的口味。

2、豬肋排是位於胸腔部位的片狀排骨，片狀排骨的面積比較大，商家常常會把上面的子排割下來單獨出售，所以，豬肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。豬肋排有一側是與背脊相連，相連着的骨頭比豬小排要較粗，所以肉層比較薄，肉質比較嫩，適合滷製和烤制。