自制酸蘿蔔

材料

紅蘿蔔：500克; 泡椒：10個;八角：5個;花椒：20粒;食鹽：5克;白醋：10克;水：50克;白糖：5克;

自制酸蘿蔔的做法

紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒

就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜

將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例爲1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因爲水中有鹽，蘿蔔也會醃出水

將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻