家常魚如何清蒸

1、主料：草魚750克。

2、輔料：豬肉(肥)、50克臘腸、50克香菇（鮮）10克。

3、調料：姜2克、香菜10克、鹽5克、雞精3克、小蔥20克、胡椒粉1克、香油15克。

4、先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裏外抹勻。

5、臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用。

6、把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出。

7、去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用。

8、中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上。

9、再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。