新鮮雞爪怎麼做|新鮮雞爪如何做

1、檸檬酸辣雞爪食材：雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個。做法:雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好後加入鍋中，加入1勺料酒、薑片，煮15分鐘左右撈出，沖洗乾淨後，用冷水浸泡一會兒。小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪；加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。

2、麻辣雞爪食材：雞爪10個、幹辣椒、大蔥1半根，大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒。做法：雞爪洗淨，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水衝1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。鍋洗淨放入適量油燒熱，加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。最後加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！

3、香辣雞爪食材：雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，薑片，蔥，幹辣椒，小米椒。做法雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十薑片焯水撈出洗淨。熱鍋入油，放入薑片、蔥段、香葉、桂皮、幹辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、蔥花即可。