筍瓜雞蛋絲的做法

1、準備材料：筍瓜2根、雞蛋2個、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量；

2、筍瓜切去瓜蒂，斜刀切片再切成絲，裝入盆中加入鹽，拌均後醃製10分鐘；

3、碗打入兩個雞蛋，攪打均勻，鍋熱少油轉小火，倒入適量蛋液，轉動鍋子煎成蛋餅，蛋餅捲成卷切成絲；

4、將醃好的筍瓜擠出水份，鍋燒熱下入蛋絲翻炒幾下下筍瓜絲炒勻，加入適量的鹽和胡椒粉一起炒均，最後加入適量雞精翻炒均勻，即可盛出。