肥腸焯水要多長時間

1、肥腸焯水3分鐘左右即可，不要焯水時間太長，以免肥腸縮水，變得乾硬，影響滋味和口感。給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。

2、焯肥腸的水開後即可撇去浮沫，撈出肥腸清洗乾淨，之後便可爆炒或者燉煮食用。焯肥腸時間不要超過3分鐘，且焯肥腸時不要放鹽，以免水分被析出，口感變老，食用時再放鹽爲佳。

3、焯好水的肥腸可以製作溜肥腸，口感香醇，滋味濃厚，是一道較爲下飯的美食。也可將肥腸加入高湯香料等滷製，北京名小吃滷煮中的肥腸十分有名，口感軟糯，滋味香醇，十分受歡迎。