櫻桃蘿蔔丁的做法介紹

1、食材：白蘿蔔1個、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、雞蛋2個、小麥麪粉1.5勺、生粉1.5勺、番茄醬2大勺、陳醋1/2湯匙、白糖1湯匙、植物油適量。

2、準備一個小碗，放入1.5勺麪粉。

3、放入1.5勺澱粉也就是幹生粉(提示一：製作脆皮漿時，把麪粉和生粉按1：1的比例調配，可以使漿料經煎炸後更酥脆)。

4、磕入2個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌(提示二：調配脆皮漿時，先往碗裏放麪粉和生粉再放雞蛋，調好的脆皮漿均勻細膩;如果先放雞蛋再放麪粉，調好的脆皮漿容易形成疙瘩狀)。

5、使雞蛋、麪粉和澱粉混合均勻，形成沒有面疙瘩可以流瀉的蛋糊漿。

6、白蘿蔔洗淨去皮，用刀切成1釐米見方大小均等的蘿蔔丁。

7、鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入切好的蘿蔔丁焯燙1分鐘(提示三：蘿蔔丁用開水焯燙，可以去除蘿蔔的澀味和辛辣味，但焯燙時間不要太長，太長了蘿蔔會失去爽脆的口感)。

8、用漏勺把蘿蔔丁取出放入冷水中過涼(提示四：焯燙的蘿蔔丁過涼，目的也是保證蘿蔔丁口感爽脆)。

9、過涼的蘿蔔丁控幹水分，放在盤子中備用。

10、把蘿蔔丁分次放入調好的脆皮漿裏，用筷子攪拌使每個蘿蔔丁都均勻地被脆皮漿包裹。

11、平底鍋放火上燒熱，放入和平常炒菜差不多的植物油，把蘸滿脆皮漿的蘿蔔丁放在鍋底，中小火煎制(提示五：用脆皮漿包裹蘿蔔丁，可以保證蘿蔔的水分不流失;採用煎制的方法，蘿蔔吸收的油脂少，有利健康)。

12、煎到一面金黃，翻面再煎另一面，直到蘿蔔丁兩面金黃，把蘿蔔丁控油取出。

13、準備一個小碗，碗裏放入2大勺番茄醬，放入1/2湯匙陳醋，放入1湯匙白糖。

14、放入1勺涼白開，順便用勺子把醬汁攪拌均勻，調成櫻桃汁。

15、平底鍋重新放火上，把調好的櫻桃汁倒在鍋裏，小火熬煮至湯汁燒開，放入煎好的蘿蔔丁。

16、柿子椒和紅椒洗淨，分別切成菱形塊，柿子椒塊和紅椒塊放入鍋中。

17、開中火，用鏟子翻炒使櫻桃汁均勻的包裹在蘿蔔丁表面，直到湯汁收幹即可出鍋。