拔絲魚塊如何做|拔絲魚塊怎麼做

1、魚肉適量、鹽適量、糖適量、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。

2、將魚剁成塊。

3、加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、薑片、蔥段。

4、拌勻醃製2小時以上。

5、將醃好的魚放入托盤裏。

6、在太陽底下曬半小時。

7、鍋中倒入油燒至六七成熱。

8、加入醃好的魚，中火炸至金黃色。

9、繼續把鍋裏油燒熱、再復炸一次撈出出鍋。

10、鍋中留底油、加入白糖小火炒糖色。

11、一邊炒一邊用勺子不停的攪動，炒至糖完全溶化、顏色變爲棕紅色關火。

12、將炸好的魚塊倒入鍋中、輕輕的翻動魚塊、使每塊魚都裹上糖汁後盛出。