1、準備麪粉100g、雞蛋2個、黃油50g、白糖20g、黑芝麻適量。
2、雞蛋打散,加入白糖;
3、攪拌好的蛋液過濾一下,麪糊會更細膩;
4、加入晾涼的黃油液,攪拌均勻;
5、篩入麪粉,之字形拌勻;拌好的麪糊很細膩,有光澤,流動性也很好;
6、加入黑芝麻拌勻;
7、鍋不要加熱,挖一勺麪糊;
8、用刮板刮開;
9、儘量攤的薄一些;
10、放在電磁爐上開始小火加熱,等到邊緣出現焦黃的痕跡時,關火;
11、用鏟子剷起邊緣,用筷子快速捲起來,涼了就卷不去來了;
12、蛋卷徹底涼了之後就會變得很酥脆。