夏天滷湯如何保存纔不會壞

1、滷湯中浮油要經常去掉，最好使滷湯表面只保留薄薄的一層“油麪子”，否則，油脂過多，容易使滷湯變質，這是由於脂肪氧化變質所致。

2、滷湯的料包要放入到專一的食品袋中進行冷藏，一份料包保質期在1周，不要超過這個時間點，滷湯在使用五次之後就要更換新的料包。

3、每次用過的滷湯都要進行過濾，去除肉末雜質和多餘的浮油，使用滷湯的時候要記得葷素分開，肉類和素菜類最好不要一起煮。