花生拌苦菊怎麼做好吃|清爽可口花生拌苦菊家常做法

1、材料：苦菊、花生、蔥薑蒜、鹽、醋、生抽、糖、香油。

2、苦菊洗淨切段，焯水後撈出瀝乾備用。花生炒香備用。

3、蔥薑蒜切末，放入碗中，加入鹽、醋、生抽、糖、香油調成汁。

4、將焯水後的苦菊放入碗中，加入花生和調好的汁，拌勻即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、材料：苦菊、花生、蔥薑蒜、鹽、醋、生抽、糖、香油。

2、苦菊洗淨切段，焯水後撈出瀝乾備用。花生炒香備用。

3、蔥薑蒜切末，放入碗中，加入鹽、醋、生抽、糖、香油調成汁。

4、將焯水後的苦菊放入碗中，加入花生和調好的汁，拌勻即可。

苦菊拌花生米的做法，苦菊拌花生米怎麼做好吃，苦菊拌

食材

主料

苦菊

150g

花生

100g

輔料

鹽

適量

醋

適量

糖

適量

步驟

1.苦菊洗淨，空水備用

2.花生用水投一下

3.電餅鐺預熱，放入適量的油

4.花生平鋪，扣上蓋子，中間翻動兩次

5.煎至深紅色即可

6.將花生盛出，放到通風處一會，花生就香脆可口了

7.盆中放入適量的醋

8.加入適量的白糖和鹽攪拌均勻

9.將苦菊用手掰開放入盆中

10.加入花生米調拌均勻即可食用

小貼士

1、花生在用電餅鐺炒的時候，適當翻動，當電餅鐺溫度較高時，可關閉一會，再繼續烤花生；

2、拌涼菜放陳醋後也可再加點白醋，味道更好。

涼拌苦菊怎麼做呢？

苦菊是一種藥食兩用的野生植物，營養價值也非常豐富。很多人喜歡用苦菊做涼菜。今天邊肖就爲大家介紹苦菊有多好吃，苦菊有哪些做法，苦菊的注意事項。

涼拌苦菊怎麼吃纔好吃？

練習1

原材料

菊花、花生、鹽、醬油、醋、白糖、雞精、香油。

工作方法

1.燒熱鍋，倒油，放入花生，炒熟。

2.剝皮並折斷。

3.然後把買來的新鮮苦菊用清水洗淨，然後瀝乾，放在盤子裏備用。

4.將段打碎，放入碗中。

5、醬油、醋、糖、香油、雞精，調成醬。

6.把花生放進去。

7.最後一步是倒入準備好的醬料，順時針攪拌均勻一會兒，就可以開始吃了。

苦菊沙拉第一法到此爲止。先說第二種方法。

練習2

材料

苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、胡椒粉、植物油、紅辣椒。

工作方法

1.苦菊洗淨，控水備用。

2.蒜瓣切小塊，紅辣椒切籽切絲備用。取一個乾淨的小碗，倒入一湯匙料酒，少許醬油，少許鹽，1/2湯匙油用量，加入一湯匙白糖，拌勻成調味汁。

3、起油鍋，油熱後放入花椒至香，撈出花椒。

4.倒入調好的風味汁，小火煸炒至粘稠，關火，將苦菊掰成小塊，放入乾淨的容器中。倒入蒜粒和炒好的風味汁，放涼，澆在苦菊上，拌勻。

其實生活中苦菊的做法不僅限於涼拌。接下來，小編就給大家介紹苦菊的另一種做法。互相瞭解一下。

苦菊怎麼涼拌好吃？

準備材料：苦菊一把、鹽少許、熟花生50克、生抽適量、陳醋一勺、白糖適量、香油適量

步驟：

1、材料大集合。

2、花生去皮，裝袋子裏，用擀麪杖敲碎。

3、苦菊清洗乾淨備用。

4、把所有調理放一起拌勻，尤其是需要把糖攪勻化。

5、苦菊和花生拌一起，然後再倒入調料拌勻即可。

6、在表面撒上少許的紅蘿蔔絲，就可以了。

拌苦菊的做法是什麼？

主料：苦菊200g。

輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油適量、蒜末適量、蔥花適量、米醋適量。

涼拌苦菊的做法

1、苦菊洗擇好。

2、將苦菊切成一兩釐米的段。

3、蒜切末，蔥切蔥花，放到碗中。

4、放入鹽。

5、放入白糖。

6、放入香油。

7、放入米醋。

8、將調料汁攪拌均勻。

9、將調料汁倒在苦菊段上拌勻即可。

10、成品。

花生醬拌苦菊家常做法，正宗花生醬拌苦菊怎麼做

用料

苦菊 1-2顆

花生醬（自制） 60克-100克

麪條鮮或（生抽）

芝麻油或（香油）

香醋

鹽

糖

涼開水 60-100克

熟芝麻或花生碎

小貼士

2、花生醬的量以每個菜都裹上醬爲標準，醬太少肯定不夠味兒啦！

做法

苦菊洗淨，控水，切合適長短，放入涼拌盆

花生醬，少量多次加入水，少許鹽和生抽（真的是少許，也可以不加）順時針攪拌，直到水和醬完全融合，水不一定全部加完，調到適合的濃稠度就可以不加了

水的多少可以自行增減，不建議太乾，差不多到圖中狀態，或再稀一點

苦菊按個人口味加入調味料（生抽、醋、鹽、糖、芝麻油）拌勻，多拌一會兒，好入味

把拌好的苦菊裝盤，淋上解過的花生醬，撒上芝麻

拌勻，開吃，每一口都很滿足！

苦菊怎麼涼拌 苦菊的做法 苦菊的功效與作用

苦菊涼拌的做法一：

用料：苦菊1顆，紅椒半個，食鹽，生抽，醋，白糖，香油，芝麻。

苦菊洗乾淨切好。

在洗淨的苦菊裏，調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。

苦菊涼拌的做法二：

用料;苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量。

花生米過水10分鐘撈起待用。

鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。

聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。

倒入盤中的花生要攤開散熱。

苦菊洗淨用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多餘水分，切成段

把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

倒入適量香油，攪拌均勻。

倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。

涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要製作原料爲苦菊、花生、鹽，這道菜清香細膩，甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

苦菊是一種廊坊特產的食用植物，菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

清爽可口的苦菊

涼拌苦菊

食材：苦菊一顆、花生米、洋蔥

做法：

1、苦菊去根洗淨切成段，洋蔥切絲放入盆中

2、鍋中放入油，油熱放入花生米不停的翻炒變色

3、碗中放入白芝麻、幹辣椒段、蒜末，鍋中放入油，油熱後倒入碗中加入一勺鹽+一勺白糖+一勺半生抽+兩勺陳醋+一勺香油攪拌均勻。

4、苦菊放入洋蔥花生米淋入調好的料汁攪拌均勻

涼拌苦菊怎麼做，一次能吃兩大盤，比豬頭肉還香呢？

涼拌苦菊怎麼做，一次能吃兩大盤，比豬頭肉還香呢？

我非常喜愛苦菊，喜歡它那類略微有苦味的口感，感覺就像小青菜，像萵苣葉，清貧中又不失一縷清新！苦菊最常見作法，一般都是拌涼菜，或是直接生吃蘸醬，尤其是雞鴨魚肉以後，一盤苦菊端上桌，絕對會遭受大夥兒的雙手誇讚。

拌涼菜苦菊看似簡單，其實很多人卻做不好，很多人也將苦菊綽水，然後拌涼菜，也有些人立即拌，究竟哪一種作法纔對呢？自己在家做的時候，爲什麼會出水這麼多，而且還不進味？今日小簡一站式爲您處理所有問題，一起看看吧！

苦菊屬於一年或是兩年生的木本植物，愛好清爽氣侯，具備清熱祛火之功效！說了這麼多，就想告訴你，做拌涼菜苦菊，一定不要綽水，汆燙後有一種四不像的感覺，也會失去脆爽的口感，營養成分還會受到影響！實際上很多人都做錯了，您做的時候，一定要留意……

今日小簡教您一種新行爲，做好的苦菊口味淡可口，不管是下酒菜或是下飯菜，都是非常不錯的，在我們家一頓飯能吃兩股票大盤，感覺比紅燒排骨，滷豬頭肉都香，都好吃！一起看看詳盡作法吧……

第一步

新鮮的苦菊，花生米，蒜頭，耗油，生抽醬油，米醋，白砂糖，麻椒油。首先把買回的苦菊摘下黃葉，然後切發展段，放進冷水中浸泡30min。

第二步

再去提前準備花生米，花生米冷油下鍋，將炸酥，當然涼透後，用刀敲碎，揀出花生米鮮紅色的外皮。再來調一個大蒜汁，蒜頭搗成泥，之後添加耗油，米醋，生抽醬油，白砂糖，麻椒油拌勻。

第三步

將苦菊撈起來控幹水分，放進花生米，倒進調好的蒜末，輕輕地抓拌勻稱，就可以上菜了。技術性要點彙總：爲了保持苦菊脆爽的口感，切好的苦菊要用清水泡浸一會，最好是用涼水，效果最好。

如果不喜歡花生米，能夠換成蝦米皮，味兒都是相當不錯的。蝦米皮要清洗幾次，除去裏面的鹽味及殘渣。大蒜汁的調配，儘可能略微稠一點，爭得拌好後苦菊不會有大蒜汁排出，或者有非常少一部分排出，那樣效果最好。

苦菊這類的菜式，排水較爲嚴重，一定要現吃現煮，再有就是拌的時候，儘可能輕一點，翻拌就可以，切勿用勁抓拌，不然會造成出水量許多！

涼拌苦菊怎麼做？

苦菊應該是我們比較熟悉的一種青菜了，常見的做法就是涼拌，也有熱菜用來涮火鍋，但是我覺得涮火鍋就有些浪費了，熱湯一汆燙，營養全流失。

苦菊用來涼拌卻是非常美味，能保持原汁原味。但是做法沒那麼統一，可以根據自己口味，加入不同調味料，涼拌成不同味型的菜品。做法不僅簡單，半斤就能出一大盤，還非常實惠。

從廚那麼多年，每個酒店幾乎都有涼拌苦菊這道菜，並且銷量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因爲提前可以量化一些醬汁，這樣可以將口味固定，比較容易複製。下面到了我的分享時間，把我實驗過的三種涼拌苦菊的做法介紹一下，希望題主參考。

做法一：~【素拌苦菊】~

菜品介紹：苦菊加入自制素菜汁和熗油調拌而成。

口味：鮮香微辣。

原材料和調料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘藍，油炸花生米，蒜末。

開始烹調：

第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，鹽1克，味極鮮10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌勻。

第二步：糊辣油的製作.碗中加入幹辣椒三克，色拉油三十克燒至五成熱，倒入碗中即可。

第三步：正式製作.清洗並瀝乾水分的苦菊三百克，加入紫甘藍絲五十克，蒜末十克，倒入調好的素拌汁拌勻，最後加入二十克油炸花生米再次拌勻即可走菜。

製作小技巧：

1.花生米用普通幹炸花生米即可，不需要去紅皮，正好搭配顏色，但要最後放入，可增加口感。也可以換成油炸饊子。

2.炸糊辣油的溫度不可太高，四五成油溫正好，避免辣油發苦。

3.這款素菜汁也可製作：涼菜芹菜苗、油麥菜等。

做法二：~【麻沙苦菊】~

菜品介紹：根據乾隆白菜演變來的，苦菊加入麻醬汁和白糖等調味品調拌而成。

口味：麻香味濃，略帶鮮花椒香氣。

原材料和調料：苦菊，自制麻醬汁，白糖等。

開始烹調：

第一步：麻醬汁的調製比例.芝麻醬60克，陳醋50克，鮮花椒油5克，鹽1克，雞粉1克攪拌均勻。

第二步：苦菊預處理.苦菊切去根，去掉裏面的爛葉和黃葉，入清水泡洗乾淨，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小時，瀝乾水分。

第三步：正式製作.控淨水的苦菊三百克加入調配好的汁，輕輕抓勻，最後加入白砂糖30克，再次抓勻即可走菜。

製作小技巧：

1.糖一定要選白砂糖，吃起來纔有沙沙的口感。

2.白砂糖一定要最後放，拌勻即可上桌，切不可以調在汁裏。

3.這款麻醬汁還可以涼拌生菜球、油麥菜、娃娃菜等。拌娃娃菜時可以在醬汁中加入二十克蜂蜜，有掛芡作用。

做法三：~【沙拉醬拌苦菊】~

菜品介紹：這款苦菊是脫胎於時蔬大拌菜，苦菊淋入調配好沙拉汁而成。

口味：西式口味，奶香味濃。

原材料和調料：桂冠沙拉醬，味極鮮，萬字醬油，白糖，蘋果醋。

開始製作：

第一步：醬汁的調製.桂冠沙拉醬100克，味極鮮20克，萬字醬油25克，白糖25克，蘋果醋10克調勻。

第二步：苦菊預處理.苦菊切去根，去掉裏面的爛葉和黃葉，入清水洗乾淨，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小時，瀝乾水分。

第三步：正式製作.控淨水的苦菊三百克擺放在盤中，上面調好的醬汁加入蒜泥十克，橄欖油五克攪勻淋在苦菊即可走菜。

製作小技巧：

1.這款涼拌苦菊的做法和上面兩種不同，這是直接淋汁的，不需要抓拌，因爲沙拉汁並不是很粘稠，這樣賣相更好看。

2.淋醬汁時要一圈圈的淋，不可一股腦的全倒入，影響外觀。

3.這款醬汁也可以製作沙拉冰草、沙拉時蔬大拌菜等。

怎麼涼拌苦菊

涼拌苦菊

做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

苦菊米醬拌鮮蘑

主料：苦菊、蘑菇

輔料：姜、蒜

調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油

做法：

1.將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；

2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1.苦菊洗淨，改刀:花生米壓碎。

2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。