鰈魚的烹飪方法

1、材料：鰈魚一條，甜玉米粒150克，胡蘿蔔一根，豬肉餡100克，蔥頭半個，雞蛋2個，薑絲；調料：鹽，植物油，醬油，料酒，高度白酒，生薑粉，五香粉，胡椒粉，澱粉，高湯一勺。

2、鰈魚清水沖洗一下，然後取出魚骨，切成3釐米的塊，用雞蛋一個、鹽適量、澱粉、生薑粉、高度白酒、胡椒粉拌勻醃製十分鐘。

3、油鍋燒熱至八成熱時，將鰈魚入油鍋炸至金黃色盛盤。蔥頭切丁、胡蘿蔔切絲，豬肉餡用料酒、鹽、醬油、五香粉攪拌備用。

4、另起鍋再次倒少許油，放入薑絲炒出香味後，倒入調好的豬肉餡大火翻炒至變色，在下玉米粒和胡蘿蔔絲繼續翻炒，淋入少許高湯，撒少許鹽，滴入幾滴醬油，再倒入炸好的鰈魚翻炒1分鐘，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。