1、準備一小碗黃豆醬。
2、青椒切丁,其實用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感還是那麼棒。
3、雞蛋打散備用,喜歡吃醬香味重的,就加一個蛋,喜歡吃淡一點的,就加兩個蛋。
4、蔥花切好,要用蔥白。
5、先將雞蛋入鍋炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好,盛出備用。
6、鍋內放入底油,稍多一些,油熱,放入蔥花爆鍋。
7、出香味後,放入青椒翻炒,造成不要讓蔥花糊了,有一個糊了,這一鍋的味兒就變了。
8、青椒斷生後,倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒。
9、放入炒好的雞蛋。
10、炒至醬與油融合,出鍋。