怎麼熬辣醬

主料：新鮮辣椒800克、豆瓣醬300克。

製作步驟：

新鮮辣椒洗淨，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒進水；把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋蒸十五分鐘；蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎；蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎；炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和姜炒出香味；把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味；醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色；做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。