晒青茶和晒青毛茶有什麼區別

晒青茶和晒青毛茶在製作方法上有所不同。晒青茶是將新鮮採摘的茶葉在陽光下晒乾，直到充分脫水後停止。而晒青毛茶則是在晒乾的過程中，還需要進行輕輕地揉捻，以使茶葉變軟，毛茸更加顯著，增加茶葉的質感和口感。因此，晒青毛茶的製作時間更長，也更為複雜一些。另外，晒青毛茶的香氣和味道較為濃郁，口感也更加鮮爽。

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請問晒青毛茶和綠茶有什麼區別

晒青、烘青、在傳統茶葉分類中，同屬於綠茶類他們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。

加工的技術不同：

1、殺青：晒青毛茶的殺青常用鍋炒殺青，殺青溫度較低葉溫多在八十攝氏度以下。多酚氧化酶鈍化較少，低沸點香氣物質未完全消失掉。

烘青茶的殺青時用鍋炒、滾筒、蒸汽、熱風殺青都可以，殺青溫度較高多在九十攝氏度以上。多酚氧化酶破壞徹底，低沸點香氣物質消散。

2、揉捻：傳統的晒青毛茶採用的是手工揉捻，細胞破損率較低，常在百分之四十以下，茶葉汁水溢位很少，耐浸泡性較強。烘青茶常採用機械分兩段揉捻，細胞破損率較高，在百分之四十五到百分之六十左，茶葉汁水溢位較多，耐泡性較差些。

3、乾燥：晒青毛茶揉捻後直接晒乾，含水量一般在百分之百左右。

烘青茶忌日晒，用烘籠、烘乾機等分毛火、足火兩次烘乾，中間攤涼走水。含水量在百分之四到百分之六左右。

請問，晒青毛茶和綠茶有什麼區別？

晒青、烘青、在傳統茶葉分類中，同屬於綠茶類

他們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。

但是晒青、烘青、加工的技術要求是不一樣的，形成了兩種截然不同的風格。

先來說殺青：

晒青毛茶的殺青常用鍋炒殺青，殺青溫度較低，葉問多在八十攝氏度以下。多酚氧化酶鈍化較少，低沸點香氣物質未完全消失掉，殺青葉透著青草氣息。殺青的程度保持的茶葉的鮮活嫩度。

烘青毛茶的殺青時用鍋炒、滾筒、蒸汽、熱風殺青都可以，殺青溫度較高，葉溫多在九十攝氏度以上，溫度是較高的。多酚氧化酶破壞徹底，低沸點香氣物質消散。殺青葉透著清香，可是無青草氣息。

再來說揉捻：

傳統的晒青毛茶採用的是手工揉捻，細胞破損率較低，常在百分之四十以下，茶葉汁水溢位很少，插條粗壯完整，色澤墨綠少油潤，芽葉斷碎少，毛茶特別耐浸泡。

烘青毛茶除了高檔細嫩的名優茶外，常採用機械分兩段揉捻，細胞破損率較高，在百分之四十五到百分之六十左右。茶葉汁水溢位較多，也跳緊實粗壯，芽葉斷碎較多，色墨綠油潤，耐泡性較差些。

接著來說乾燥：

晒青毛茶揉捻後直接晒乾，毛茶含水量一般在百分之百左右，幹茶色澤墨綠少油潤，稍顯枯。

烘青茶忌日晒，用烘籠、烘乾機等分毛火、足火兩次烘乾，中間攤涼走水。也有用滾筒，鍋炒機先抄而後烘的。毛茶含水量在百分之四到百分之六左右。色澤墨綠油潤。

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雲南大葉種晒青毛茶是什麼茶 雲南大葉種晒青毛茶介紹

1、大葉種晒青茶是普洱毛茶。

2、所謂大葉種晒青茶指的是採收雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過採摘、攤晾、殺青、揉捻、晒乾工藝製成的毛茶，亦稱之為晒青毛茶，晒青毛茶在經過渥堆發酵便可製成普洱熟茶，經過稱重、壓制、晾乾製成普洱生茶。

大葉種晒青茶是好茶嗎

大葉種晒青茶是好茶。

大葉種晒青茶指的是普洱茶初步製成的一個狀態，亦被稱之為毛茶，大葉種是指茶葉的葉片完全成熟，展開後，面積較大，長度大約為13釐米，寬度約為5釐米，而這些鮮葉採收之後，經過攤晾、殺青、揉捻、晒乾之後，便是我們所說的殺青毛茶。

大葉種茶因為多酚類物質含量高，其產生大量的衍生物與化合物，內含物質遠高於中小葉種，耐泡程度也相對較高。因此，大葉種茶更適合製作發酵類的茶葉，如普洱茶最具代表性。在傳統的普洱茶加工製程上，普洱茶的乾燥這道工序，是晒青，而不是現如今流通於普洱茶消費市場上的那些剛壓制成的普洱茶成品茶，適口性強，好喝，不苦不澀。

加工過程

雲南大葉晒青毛茶也稱晒青綠茶或滇青，是選用雲南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻後，採用太陽光晒乾而成的綠茶。滇青毛茶的品質特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。晒青茶中質量以雲南大葉種所制的滇青最好。滇青生產已有千年歷史，是製造沱茶和普洱茶的優質原料。

晒青毛茶，多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉為採製原料。茶農製作晒青，殺青多用2尺4的鐵鍋，一次投葉2千克左右，低溫悶炒至葉質柔軟透清香，隨即出鍋攤涼。用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓條，揉成茶條後，抖散粘結的茶葉團塊，薄攤在日光下晒至五成幹。

晒青毛茶是生普還是熟普 晒青毛茶是什麼茶

1、晒青毛茶既非生普亦非熟普,而是一種半成品的普洱茶,不是真正意義上的普洱茶,需要進一步通過精製、蒸壓成型、乾燥等工序進行加工才能製成普洱生茶,或者通過渥堆發酵、乾燥等工藝製成普洱熟茶。

2、晒青毛茶要制普洱生茶還需要再經過蒸壓成餅，後期發酵。晒青毛茶要製成普洱熟茶還需要經過“渥堆”發酵，蒸壓成餅，晾乾。

茶的幾種製作工藝炒青、烘青、晒青，有什麼不一樣

一是常規制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。對比區別如下：

一、常規制法：採青後第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。

二、回青製法：採青後第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。

三、拔青製法：採青後第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯或深金黃。

四、拖青製法：採青後第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙，葉底硬挺暗綠。

殺青是製茶過程中的一個步驟——把新鮮茶葉中的青草氣除去的過程，就叫殺青——具體而言，殺青有多種方法：蒸青，就是用蒸汽殺青；炒青，幹鍋幹炒殺青；晒青，日晒方法殺青。不同的方法做的茶，品質所擅長各有不同，比如蒸青的茶色澤很潤，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微帶果香，更醇。這裡還有一個烘青，但烘青並不是一種殺青方法，而是乾燥方法，炒茶炒青做到半乾或以下，再放到烘臺上烘乾，就是烘青。

晒青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中，同屬綠茶類，它們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的，形成了截然不同的品質風格。

普洱茶用料裡的雲南大葉種晒青毛茶指的是？

雲南大葉晒青毛茶也稱晒青綠茶或滇青，是選用雲南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻後，採用太陽光晒乾而成的綠茶。不是完全靠烘乾和烤乾的，基本上是晾乾的，所以儲存了很多的有機質，以備後面的再次發酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。

大葉種晒青茶是生茶還是熟茶

大葉種晒青茶是生茶，熟茶還需要一道工序。

大葉晒青也稱晒青綠茶或滇青，是製作普洱的原料，是選用雲南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻後，採用太陽光晒乾而成的綠茶。

生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠。

擴充套件資料

大葉種晒青毛茶加工過程

晒青毛茶，多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉為採製原料。茶農製作晒青，殺青多用2尺4的鐵鍋，一次投葉2千克左右，低溫悶炒至葉質柔軟透清香，隨即出鍋攤涼。

用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓條，揉成茶條後，抖散粘結的茶葉團塊，薄攤在日光下晒至五成幹；待茶條溼胚顏色由黃綠色轉為黑綠色時，仍用手工進行第二次復揉，復揉後仍需抖散粘結的茶葉團塊，抖直茶條，繼續在日光下晒至足幹。

足幹後的晒青毛茶即可儲藏或銷售，也可進行“渥堆發酵”而轉變為普洱熟茶。

參考資料來源：百度百科：大葉種晒青毛茶    

晒青毛茶是普洱茶嗎？

晒青毛茶不是普洱茶，晒青毛茶是普洱茶的半成品，晒青毛茶亦稱滇青，普洱茶的鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、攤晾後，經日晒乾燥即成晒青毛茶，

它屬於半成品，普洱茶的初制原料。

晒青毛茶要制普洱生茶還需要再經過蒸壓成餅，後期發酵。

晒青毛茶要製成普洱熟茶還需要經過“渥堆”發酵，蒸壓成餅，晾乾。

晒青毛茶是普洱茶嗎？

晒青毛茶是普洱茶的初制工藝，是普洱茶沒壓成餅之前的樣子。